A Casaluna

Una fórmula de almuerzo o cena que permite elegir dos platos. Ideal para un descubrimiento rápido de la cocina del chef.

El menú clásico completo en tres servicios. Permite apreciar el equilibrio de la comida diseñada por el chef.

Un menú degustación enriquecido con una selección de tapas de aperitivo. Perfecto para tomarse el tiempo de saborear.

La experiencia gastronómica más completa, que incluye tapas y un final de chocolate. Un viaje culinario exhaustivo.

Pan crujiente preparado con harina de castaña corsa. Textura hojaldrada y sabor ligeramente dulce y a nuez.

Surtido de untables mediterráneos que incluye una tapenade fría, una preparación con aceite de oliva y un tarama de erizo de mar. Sabores intensos y yodados.

Sardinas frescas marinadas servidas con pimientos rojos dulces. Una entrada fría con sabores mediterráneos clásicos.

Paté de campo corso servido tibio sobre pan crujiente con queso de oveja rallado. Rústico y rico en sabores.

Mousse ligera de puerros con embutido corso (Lonzu y Panzetta). Una mezcla de texturas cremosas y crujientes.

Finas lonchas de filete de cerdo curado corso servidas con queso de oveja. Una tabla de embutidos tradicional salada y sabrosa.

Huevas de mújol secas y saladas, servidas con un huevo mollet líquido. Sabor muy yodado y textura única.

Calamares pequeños servidos con berenjenas tiernas y albahaca. Un plato de mar y tierra tibio y aromático.

Sopa cremosa de castañas acompañada de foie gras y queso. Dulce, cremoso y reconfortante.

Sopa tradicional de pescados de roca, especiada y servida con salsa de ajo y pan tostado. Intensa y marina.

Ternera cruda picada sazonada con aceite de oliva corso y vino aperitivo Cap Corse. Fresca, tierna y aromática.

Pasta rellena gratinada al horno, servida con tomate en diferentes texturas. Plato reconfortante y familiar.

Filetes de caballa a la parrilla acompañados de salsa de limón local. Pescado graso de carne firme, equilibrado por la acidez.

Estofado de ternera cocido a fuego lento con aceitunas. Carne tierna en una salsa rica y sabrosa.

Pieza de ternera a la parrilla servida con guarnición otoñal de castañas y cebollas. Carne roja jugosa y tierna.

Filete de dorada con una costra de huevas de pescado secas, servido con salsa de vino. Pescado blanco delicado con un toque salado.

Lubina entera asada servida con hinojo cocido. Carne blanca, suave y perfumada a anís.

Una presentación artística de quesos corsos, diseñada para compartir. Sabores variados que van de lo suave a lo intenso.

Selección de postres que realzan ingredientes locales como cítricos, castañas y galletas corsas.

Una creación especial alrededor del chocolate y la trufa o productos de excepción. Rico, intenso y lujoso.

Vino tinto de la denominación Patrimonio. Color oscuro, nariz de frutos negros y especias, boca estructurada.

Vino tinto corso reputado. Aromas complejos de maquis y frutos rojos, taninos elegantes.

Un tinto de Patrimonio equilibrado y generoso. Notas de frutos maduros y especias dulces.

Vino tinto de Ajaccio, principalmente a base de Sciaccarellu. Afrutado, picante y elegante.

Tinto de Sartène con carácter definido. Notas de tierra, cuero y frutos rojos.

Vino tinto típico del sur de Córcega. Suave, afrutado y ligeramente especiado.

Tinto de Porto-Vecchio certificado ecológico. Aromas de frutos rojos, boca redonda y taninos finos.

Vino de Ajaccio bien estructurado. Nariz compleja y boca amplia.

Tinto de Calvi, fresco y digestivo. Notas de frutos rojos crujientes.

Cuvée prestige de Calvi, envejecido en barrica. Más rico, amaderado y complejo.

Vino raro del Cap Corse de viñas viejas. Intenso, mineral y marino.

Vino blanco de Patrimonio. Nariz floral y afrutada, boca fresca y mineral.

Rosado pálido de Sartène. Ligero, vivo y aromático, perfecto para el verano.

Vino de Patrimonio disponible en blanco o rosado. El blanco es floral, el rosado es afrutado y seco.

Vino de Ajaccio en blanco o rosado. El blanco es fino y cítrico, el rosado es pálido y delicado.

Vino de Patrimonio en blanco o rosado. Equilibrado y expresivo, representativo del terruño.

Vino blanco de altitud excepcional. Muy gran complejidad, mineral y largo en boca.

Cuvée de alta gama en blanco. Rico, untuoso con notas de flores blancas y miel.

Vino tinto por copa o jarra de la variedad Niellucciu. Carácter tánico y frutos rojos.

Vino rosado por copa o jarra de la variedad Sciaccarellu. Fino, picante y muy pálido.

Vino blanco por copa o jarra de la variedad Vermentinu. Floral y fresco.

Champagne de gran casa. Burbujas finas, complejo y elegante.

Aperitivo tradicional corso a base de quina. Amargo y dulce a la vez.

Licor anisado refrescante servido con agua fresca.

Cóctel aperitivo a base de vino blanco y licor de fruta.

Cerveza local corsa. La Pietra es ámbar con castaña, la Colomba es blanca con hierbas del maquis.

Vino dulce natural muy aromático. Notas de uva fresca, miel y flores.

Refresco de cola corso. Dulce y burbujeante.

Zumos de frutas variados.

Agua mineral con gas natural de Castagniccia. Burbujas finas y digestivas.

Agua de manantial corsa sin gas. Ligera y pura.

Licor de fruta artesanal corso (mirto, cidra, castaña...). Dulce y perfumado al final de la comida.

Whisky destilado y envejecido en Córcega. Notas únicas debidas al clima y a las barricas locales.

Espresso clásico.

Café alargado con un poco de leche caliente o nata.

Bebida caliente a base de hierbas frescas del jardín o de té. Calmante y digestiva.