menufans

A Casaluna

Jean Costantini. Menús con Tapas servidos para toda la mesa.

★ 4.4 (872)

Menús

Precios Netos en Euro, IVA incluido. Precio Servicio Incluido.

Entrante, Plato o Plato, Postre
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
Una fórmula de almuerzo o cena que permite elegir dos platos. Ideal para un descubrimiento rápido de la cocina del chef.
€49.50
Entrante, Plato, Postre
Entrée, Plat, Dessert
El menú clásico completo en tres servicios. Permite apreciar el equilibrio de la comida diseñada por el chef.
€59.50
Tapas, Entrante, Plato, Postre
Tapas, Entrée, Plat, Dessert
Un menú degustación enriquecido con una selección de tapas de aperitivo. Perfecto para tomarse el tiempo de saborear.
€69.50
Tapas, Entrante, Plato, Postre, Chocolate
Tapas, Entrée, Plat, Dessert, Chocolat
La experiencia gastronómica más completa, que incluye tapas y un final de chocolate. Un viaje culinario exhaustivo.
€79.50

Tapas

Pan Hojaldrado de Castaña
Pain Feuilleté à la Châtaigne
Pan crujiente preparado con harina de castaña corsa. Textura hojaldrada y sabor ligeramente dulce y a nuez.
Tapenade Helada / Aceite de Oliva para Untar / Tarama de Erizo de Mar
Tapenade Givrée / Huile d'Olive à Tartiner / Tarama d'Oursin
Surtido de untables mediterráneos que incluye una tapenade fría, una preparación con aceite de oliva y un tarama de erizo de mar. Sabores intensos y yodados.

Las Entrantes

La Sardina
La Sardine
Sardinas frescas marinadas con pimientos rojos asados (Sardelle fresche cu' Peveroni Rossi)
Sardinas frescas marinadas servidas con pimientos rojos dulces. Una entrada fría con sabores mediterráneos clásicos.
€19.90
La Terrina
La Terrine
En Tostada Crujiente Servida Apenas Tibia y Rallado de Tomme Corse (Pastizzu Casanu)
Paté de campo corso servido tibio sobre pan crujiente con queso de oveja rallado. Rústico y rico en sabores.
€19.90
El Puerro
Le Poireau
En Mousse Fina y Fundente, Perfumada con « Lonzu », Chips de « Panzetta » y Puerros (Pastizzu di Lonzu e Pori)
Mousse ligera de puerros con embutido corso (Lonzu y Panzetta). Una mezcla de texturas cremosas y crujientes.
€19.90
El « Lonzu »
Le « Lonzu »
En Fin Carpaccio, Virutas de Tomme de Oveja de Granja (Carpaccio di Ionzu)
Finas lonchas de filete de cerdo curado corso servidas con queso de oveja. Una tabla de embutidos tradicional salada y sabrosa.
€19.90
La Boutargue
Servida en Tres Formas alrededor de un Huevo Mollet (Dry Eggs of Fish) (Buttàrraga)
Huevas de mújol secas y saladas, servidas con un huevo mollet líquido. Sabor muy yodado y textura única.
€19.90
El Soupion
Le Soupion
En Ensalada de Berenjenas Confitadas Apenas Tibias, Albahaca Fresca (Frissoghja di sepie)
Calamares pequeños servidos con berenjenas tiernas y albahaca. Un plato de mar y tierra tibio y aromático.
€26.90
La Castaña
La Châtaigne
En Fin Velouté, Tostada Crujiente con Foie Gras, Cap Corse y Rallado de Tomme (Chestnut Soup with Foie Gras)
Sopa cremosa de castañas acompañada de foie gras y queso. Dulce, cremoso y reconfortante.
€26.90
La Sopa de Pescados
La Soupe de Poissons
De Roca, Realzada con un Toque de Pimiento de Espelette, Rouille y Picatoste Crujiente (Suppa di Pesci)
Sopa tradicional de pescados de roca, especiada y servida con salsa de ajo y pan tostado. Intensa y marina.
€26.90

Los Platos

La Carne de Vacuno
Le Boeuf
En Tartar Fino, con Cap Corse y Aceite de Santa Lucia di Tallano, Brotes de Rúcula (Tartaru di Boie)
Ternera cruda picada sazonada con aceite de oliva corso y vino aperitivo Cap Corse. Fresca, tierna y aromática.
€29.50
El Cannelloni
Le Cannelloni
En Timbal Gratinado, Confit de Tomate Frío y Coulis Caliente (Cannelloni casani)
Pasta rellena gratinada al horno, servida con tomate en diferentes texturas. Plato reconfortante y familiar.
€29.50
La Caballa
Le Maquereau
Cocinado a la Plancha, Realzado con un Condimento de Limón Corse (Lacertu cù pommi di terra)
Filetes de caballa a la parrilla acompañados de salsa de limón local. Pescado graso de carne firme, equilibrado por la acidez.
€35.50
El « Stufatu »
Le « Stufatu »
De Ternera a las Dos Aceitunas, Servido en Salsa en su Cazuela (Stufatu di vitellu cu' l'alive)
Estofado de ternera cocido a fuego lento con aceitunas. Carne tierna en una salsa rica y sabrosa.
€35.50
El Rumsteck
Le Rumsteck
Acompañado de un Confit de Tomate Frío, Castañas Frescas, Cebollas Glaseadas y Brotes de Rúcula (Carne di Boie)
Pieza de ternera a la parrilla servida con guarnición otoñal de castañas y cebollas. Carne roja jugosa y tierna.
€34.50
La Dorada
La Daurade
En Rebozado de Huevas de Botarga y Espejo de « Patrimonio » (Grilled seabream with a light lemon and butter sauce) (Dorata cu'a buttaraga)
Filete de dorada con una costra de huevas de pescado secas, servido con salsa de vino. Pescado blanco delicado con un toque salado.
€38.50
La Lubina
Le Loup
Entero Asado a « la Calvaise » y Hinojo Braseado (Ragnola cu' l'oliu di Porti-Vecchju)
Lubina entera asada servida con hinojo cocido. Carne blanca, suave y perfumada a anís.

Queso y Postre

Queso Corse Trompe L'Œil
Fromage Corse Trompe L'Œil
(3 Pers.)
Una presentación artística de quesos corsos, diseñada para compartir. Sabores variados que van de lo suave a lo intenso.
€45
Postre
Dessert
Almendra, Piel de Limón Canistrelli de Avellana Chocolate, Cidra Clementina, Castaña Pomelo Escarchado
Selección de postres que realzan ingredientes locales como cítricos, castañas y galletas corsas.
Chocolate
Chocolat
Una Experiencia Inédita Alrededor de la Isla de Belleza y el Diamante Negro *Suplemento de 12 / **Suplemento de 19
Una creación especial alrededor del chocolate y la trufa o productos de excepción. Rico, intenso y lujoso.

Vinos Tintos

Dominio « San Quilico »
Domaine « San Quilico »
Corse Patrimonio
Vino tinto de la denominación Patrimonio. Color oscuro, nariz de frutos negros y especias, boca estructurada.
€46.50~
Dominio « Gentile »
Domaine « Gentile »
Corse Patrimonio
Vino tinto corso reputado. Aromas complejos de maquis y frutos rojos, taninos elegantes.
€58.50~
Dominio « Orenga de Gaffory »
Domaine « Orenga de Gaffory »
Corse Patrimonio
Un tinto de Patrimonio equilibrado y generoso. Notas de frutos maduros y especias dulces.
€12.50~
Dominio « Comte Peraldi »
Domaine « Comte Peraldi »
Corse Ajaccio
Vino tinto de Ajaccio, principalmente a base de Sciaccarellu. Afrutado, picante y elegante.
€52.50~
Dominio « San Micheli »
Domaine « San Micheli »
Corse Sartène
Tinto de Sartène con carácter definido. Notas de tierra, cuero y frutos rojos.
€47.50~
Dominio « Fiumicicoli »
Domaine « Fiumicicoli »
Corse Sartène
Vino tinto típico del sur de Córcega. Suave, afrutado y ligeramente especiado.
€48.50~
Dominio « Torraccia »
Domaine « Torraccia »
Corse Porto-Vecchio
Tinto de Porto-Vecchio certificado ecológico. Aromas de frutos rojos, boca redonda y taninos finos.
€47.50~
Clos Capitoro
Corse Ajaccio
Vino de Ajaccio bien estructurado. Nariz compleja y boca amplia.
€48.50~
Culombu Tradition
Corse Calvi
Tinto de Calvi, fresco y digestivo. Notas de frutos rojos crujientes.
€47.50~
Clos Culombu Prestige
Corse Calvi
Cuvée prestige de Calvi, envejecido en barrica. Más rico, amaderado y complejo.
€58.50~
Dominio « Pieretti » « Vielles Vignes »
Domaine « Pieretti » « Vielles Vignes »
Corse Coteaux du Cap
Vino raro del Cap Corse de viñas viejas. Intenso, mineral y marino.
€63.50~

Primeros Vinos de Dominios

Vinos Tintos

Dominio « Yves Leccia » « E Croce »
Domaine « Yves Leccia » « E Croce »
Corse Patrimonio
Un gran vino de Patrimonio. Potente, elegante, con un gran potencial de guarda.
€82
Dominio « Orenga de Gaffory » « Cuvée des Gouverneurs »
Domaine « Orenga de Gaffory » « Cuvée des Gouverneurs »
Corse Patrimonio
Cuvée de alta gama, rica y concentrada. Notas de frutos negros confitados y especias.
€69
Dominio « Gentile » « Grande expression »
Domaine « Gentile » « Grande expression »
Corse Patrimonio
Selección parcelaria que ofrece una gran complejidad aromática y una textura aterciopelada.
€98
Dominio « Torraccia » « Oriu »
Domaine « Torraccia » « Oriu »
Corse Porto-Vecchio
Vino de guarda excepcional de Porto-Vecchio. Finura de los taninos y profundidad aromática.
€90
Dominio « Comte Peraldi » « Clos du Cardinal »
Domaine « Comte Peraldi » « Clos du Cardinal »
Corse Ajaccio
Vino tinto prestigioso de Ajaccio. Muy elegante, con notas florales y especiadas típicas del Sciaccarellu.
€144
Dominio « Vaccelli » « Granit »
Domaine « Vaccelli » « Granit »
Corse Ajaccio
Cuvée de excepción sobre suelo granítico. Mineralidad marcada, finura y longitud en boca notables.
€220
Dominio « Abbatucci » « Ministre Impérial »
Domaine « Abbatucci » « Ministre Impérial »
Corse Casalabriva
Vino biodinámico de culto procedente de cepas autóctonas raras. Una experiencia única de complejidad y pureza.
€290

Vinos Blancos y Vinos Rosados

Dominio « Gentile »
Domaine « Gentile »
Corse Patrimonio (Blanco)
Vino blanco de Patrimonio. Nariz floral y afrutada, boca fresca y mineral.
€58.50
Dominio « Fiumicicoli »
Domaine « Fiumicicoli »
Corse Sartène (Rosado)
Rosado pálido de Sartène. Ligero, vivo y aromático, perfecto para el verano.
€48.50
Dominio « San Quilico »
Domaine « San Quilico »
Corse Patrimonio (Blanco o Rosado)
Vino de Patrimonio disponible en blanco o rosado. El blanco es floral, el rosado es afrutado y seco.
€11.50~
Dominio « Comte Peraldi »
Domaine « Comte Peraldi »
Corse Ajaccio (Blanco o Rosado)
Vino de Ajaccio en blanco o rosado. El blanco es fino y cítrico, el rosado es pálido y delicado.
€52.50
Dominio « Orenga de Gaffory »
Domaine « Orenga de Gaffory »
Corse Patrimonio (Blanco o Rosado)
Vino de Patrimonio en blanco o rosado. Equilibrado y expresivo, representativo del terruño.
€12.50~
Clos Venturi
Corse Morosaglia (Blanco)
Vino blanco de altitud excepcional. Muy gran complejidad, mineral y largo en boca.
€225
Dominio « Gentile » « Grande expression »
Domaine « Gentile » « Grande expression »
Corse Patrimonio (Blanco)
Cuvée de alta gama en blanco. Rico, untuoso con notas de flores blancas y miel.
€92

Nuestro Vino en Jarra AOC Corse

Niellucciu (tinto)
Niellucciu (rouge)
Vino tinto por copa o jarra de la variedad Niellucciu. Carácter tánico y frutos rojos.
€11~
Sciaccarellu (rosado)
Sciaccarellu (rosé)
Vino rosado por copa o jarra de la variedad Sciaccarellu. Fino, picante y muy pálido.
€9.50~
Vermentinu (blanco)
Vermentinu (blanc)
Vino blanco por copa o jarra de la variedad Vermentinu. Floral y fresco.
€11~

Champagne

Charles Heidsieck
Champagne de gran casa. Burbujas finas, complejo y elegante.
€19.50~

Las Bebidas

Cap-Corse L.N Mattei
12 cl
Aperitivo tradicional corso a base de quina. Amargo y dulce a la vez.
€9.50
Pastis Casanis
4 cl
Licor anisado refrescante servido con agua fresca.
€9.50
Kir del Dominio Mavela
Kir du Domaine Mavela
12 cl
Cóctel aperitivo a base de vino blanco y licor de fruta.
€9.50
Cerveza Corse « Pietra » o « Colomba »
Bière Corse « Pietra » ou « Colomba »
33 cl
Cerveza local corsa. La Pietra es ámbar con castaña, la Colomba es blanca con hierbas del maquis.
€9.50
Moscatel Corse
Muscat Corse
10 cl
Vino dulce natural muy aromático. Notas de uva fresca, miel y flores.
€15
Corsica-Cola
25 cl
Refresco de cola corso. Dulce y burbujeante.
€6.50
Zumo de Frutas
Jus de Fruits
20 cl
Zumos de frutas variados.
€6.50

Aguas Minerales

Agua con Gas Corse « Orezza »
Eau Gazeuse Corse « Orezza »
Agua mineral con gas natural de Castagniccia. Burbujas finas y digestivas.
€6~
Agua sin gas corsa « Saint-Georges »
Eau Plate Corse « Saint-Georges »
Agua de manantial corsa sin gas. Ligera y pura.
€6~

Digestivos Corsos

Licor del Dominio Mavela
Liqueur du Domaine Mavela
4 cl
Licor de fruta artesanal corso (mirto, cidra, castaña...). Dulce y perfumado al final de la comida.
€15
Whisky Corse « P&M »
Whisky destilado y envejecido en Córcega. Notas únicas debidas al clima y a las barricas locales.
€15

Las Bebidas Calientes

Café
Espresso clásico.
€5
Café con Leche
Café Crème
Café alargado con un poco de leche caliente o nata.
€6
Té o Infusión de hierbas frescas
Thé ou Infusion d'herbes fraîches
Menta o Romero
Bebida caliente a base de hierbas frescas del jardín o de té. Calmante y digestiva.
€6.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.4
872 valoraciones en Google Maps
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Lugares Cercanos

Pink Mamma
Pink Mamma
★ 4.7
 Bouillon Pigalle
Bouillon Pigalle
★ 4.6
 Maslow
Maslow
★ 4.9 · $$
 Jungle Palace
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★ 4.8 · $$
 Chouchou
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★ 4.7 · $$
 Mamma Primi
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★ 4.7

Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)