다담포차

Un plato de cerdo marinado y salteado en una salsa de gochujang picante y dulce. La textura masticable de la carne y la sabrosa salsa se combinan para hacerlo popular como aperitivo. Sabe aún mejor con verduras para envolver.

Un plato de ganjaeji (un tipo de raya) al vapor con salsa encima. Se caracteriza por su textura suave pero masticable y fibrosa. La salsa salada y la carne de pescado suave forman una armonía.

Un plato de sopa coreano representativo, cocido a fuego lento con kimchi bien fermentado, cerdo y tofu. Se caracteriza por su caldo picante y refrescante, y es excelente tanto como plato de comida como aperitivo.

Un plato de pescado 박대 (bakdae) semi-seco a la parrilla. Tiene poco olor a pescado, carne firme y una textura masticable excelente. Se le llama 'ladrón de arroz' por su sabor suave y salado.

Un plato elaborado con croaker secado al viento marino, fermentado en cebada perlada entera. Se caracteriza por su textura única, ligeramente masticable, salada y con un profundo sabor umami. Normalmente se come con arroz mezclado en agua fría de té verde.

Un plato de panqueque (jeon) coreano hecho con abundante cebollino fresco. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, y se puede disfrutar del aroma fragante del cebollino. Es bueno para acompañar con 막걸리 (makgeolli) mojado en salsa de soja.

Un panqueque (jeon) hecho mezclando kimchi finamente picado en masa de harina y friéndolo en aceite. El sabor picante y ácido del kimchi se combina con el sabor salado del aceite para estimular el apetito. Es un aperitivo popular en los días de lluvia.

Un plato que consiste en tofu caliente servido con kimchi picante salteado. El tofu suave neutraliza el sabor fuerte del kimchi. Es muy popular como aperitivo con soju o makgeolli.

Un plato nutritivo de anguila de mar (anago) hervida suavemente. A diferencia de la parrilla, la grasa se elimina, lo que la hace suave y desmenuzable, con una textura suave. Se come mojada en salsa de wasabi o salsa de chile y vinagre.

Un plato de sashimi de min-eo, un pescado nutritivo representativo del verano. La carne es gruesa y suave, y cuanto más se mastica, más dulce se vuelve. Es un manjar de lujo considerado un ingrediente preciado.

Un sashimi hecho cortando la perca del mar, que tiene carne tierna y poca grasa, en trozos con espina o fileteada. Es sabroso y casi no tiene olor a pescado, por lo que es bueno incluso para los principiantes en sashimi. Sabe delicioso envuelto en hojas de perilla con pasta de soja fermentada.

Un plato de calamar fresco cocido al vapor entero con sus entrañas. Puede disfrutar de la textura masticable de la carne de calamar y el sabor rico y salado de las entrañas (tinta) al mismo tiempo. Sabe mejor cuando se come caliente.

Una sopa hecha con bacalao de agua (gomchi) cocido de forma refrescante. La carne es muy blanda y suave, con una textura única que parece derretirse en la boca. Su caldo refrescante es excelente para curar la resaca.

Un panqueque (jeon) hecho crujiente con abundante perifollo aromático. El aroma fresco y la textura crujiente del perifollo cortan limpiamente el sabor grasoso del panqueque. Se considera una delicia de primavera.