老蔡黄金烧腊 GOLDEN CANARD

Lomo de cerdo marinado y asado, también conocido como Char Siu. La carne está laqueada con una salsa agridulce, ofreciendo una textura tierna y jugosa. Se suele disfrutar con arroz.

Panceta de cerdo asada con una piel muy crujiente y carne tierna (Siu Yuk). Sabor salado y rico en umami. La textura ofrece un agradable contraste entre lo crujiente y lo tierno.

Callos de ternera cocidos a fuego lento en una salsa de soja con especias. Textura ligeramente gomosa y elástica que absorbe bien la salsa. Un clásico de los platos estofados chinos.

Molondros de pollo estofados en salsa de soja aromática. Textura firme y crujiente. A menudo se sirven como entrante o acompañamiento.

Intestinos de cerdo limpios y estofados en una salsa de soja picante. Textura tierna con un sabor rico y distintivo.

Orejas de cerdo finamente cortadas y estofadas. Apreciadas por su textura crujiente debido al cartílago. Se sirven frías o tibias como aperitivo.

Estómago de cerdo estofado en salsa de soja. Textura firme y elástica, sabor suave impregnado de las especias del adobo.

Manitas de cerdo cocidas a fuego lento hasta que estén tiernas. Ricas en colágeno, con una textura gelatinosa. Se comen con los dedos.

Codillo de cerdo entero estofado en salsa de soja. La carne está tierna y se desprende fácilmente del hueso. Un plato contundente y sabroso.

Lenguas de pato estofadas, consideradas un manjar. Textura única, a la vez tierna y ligeramente crujiente. A menudo se consumen como aperitivo.

Lengua de cerdo estofada y en lonchas. Textura tierna y densa, sabor rico a carne realzado por la salsa de soja.

Codillo de ternera estofado con cinco especias y salsa de soja, finamente cortado. La carne presenta vetas de tendones transparentes. Textura firme y aromática.

Carne de cabeza de cerdo estofada. Mezcla de carne y grasa con una textura rica. A menudo se sirve fría en lonchas.

Tendones de ternera cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos y gelatinosos. Textura translúcida y sabor delicado que se impregna de la salsa.

Patas de pollo estofadas en salsa de soja y judías negras fermentadas. Textura gelatinosa y rica en colágeno. Para roer y extraer el sabor.

Patas de oca cocidas a fuego lento en un caldo de cinco especias. Más grandes que las patas de pollo, con una piel gruesa y gelatinosa.

Alas de pato estofadas con especias. La carne es firme y sabrosa. Ideal como aperitivo para compartir.

Patas de pollo deshuesadas servidas frías, a menudo marinadas en una salsa avinagrada y picante. Textura crujiente y refrescante.

Dados de rábano blanco marinados en una solución agridulce y ligeramente picante. Un acompañamiento crujiente que limpia el paladar.

Trozos de pez sable frito. Carne blanca y fina con piel plateada. Crujiente por fuera.

Abulones estofados, un marisco apreciado. Textura firme y sabor a mar rico, realzado por la salsa de estofado.

Tortitas finas de trigo cocidas al vapor. Tradicionalmente se usan para envolver el pato laqueado con salsa y verduras.

Pato entero asado al estilo cantonés. La piel está dorada y crujiente, la carne es jugosa y aromática. Se sirve cortado o entero según su elección.

Pato Pipa, llamado así por su forma que se asemeja al instrumento musical chino. Asado abierto y aplanado, lo que hace que la piel sea aún más crujiente que la del pato laqueado clásico.

Menú completo de pato laqueado a la pekinesa. Incluye pato en lonchas, tortitas, salsa especial y verduras para armar tus propios rollitos. También se proporcionan los huesos (a menudo para hacer sopa).

Pato estofado en un caldo de cinco especias (anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan, hinojo). La carne es marrón, sabrosa y muy aromática.

Oca estofada a las cinco especias. La carne de oca es más rica y grasa que la de pato, con una textura densa y sabrosa.

Pato seco y salado, similar a un embutido. Sabor muy intenso y salado, textura firme. Generalmente se cocina al vapor con arroz o se usa para dar sabor a platos.

Pollo escalfado en una salsa de soja agridulce con especias suaves (estilo cantonés). La piel es lisa y marrón, la carne es muy tierna y jugosa.

Cochinillo entero asado a la brasa. Famoso por su piel roja extremadamente crujiente y su carne tierna y lechosa. Un plato de celebración.