老蔡黄金烧腊 GOLDEN CANARD

لحم كتف خنزير متبل وخاص، يُعرف أيضًا باسم تشار سيو. اللحم مدهون بصلصة حلوة ومالحة، مما يوفر قوامًا طريًا وعصاريًا. يؤكل عادة مع الأرز.

لحم بطن خنزير مشوي بجلد مقرمش جدًا ولحم طري (سيو يووك). نكهة مالحة وغنية بالأومامي. القوام يوفر تباينًا لطيفًا بين القرمشة والطراوة.

كرشة لحم بقري مطهوة ببطء في صلصة صويا بالبهارات. قوام مطاطي ومرن قليلاً يمتص الصلصة جيدًا. طبق كلاسيكي من الأطباق المطهوة الصينية.

قوانص دجاج مطهوة ببطء بصلصة الصويا العطرية. قوام متماسك ومقرمش. غالبًا ما تقدم كمقبلات أو طبق جانبي.

أمعاء خنزير منظفة ومطهوة ببطء في صلصة صويا حارة. قوام طري بنكهة غنية ومميزة.

آذان خنزير مقطعة شرائح رفيعة ومطهوة ببطء. تُقدر لقوامها المقرمش بسبب الغضاريف. تقدم باردة أو دافئة كمقبلات.

معدة خنزير مطهوة ببطء بصلصة الصويا. قوام متماسك ومرن، نكهة حلوة مشبعة بتوابل التتبيلة.

أرجل خنزير مطهوة حتى تصبح طرية. غنية بالكولاجين، ذات قوام هلامي. تؤكل باليد.

مفصل لحم خنزير مطهو ببطء بصلصة الصويا كاملة. اللحم طري وينفصل بسهولة عن العظم. طبق شهي ولذيذ.

ألسنة بط مطهوة ببطء، تعتبر طعامًا شهيًا. قوام فريد، طري ومقرمش قليلاً في نفس الوقت. غالبًا ما تؤكل كفاتح شهية.

لسان خنزير مطهو ببطء ومقطع شرائح. قوام طري وكثيف، نكهة لحم غنية معززة بصلصة الصويا.

مفصل لحم بقري مطهو ببطء بصلصة الصويا بخمس بهارات، مقطع شرائح رفيعة. اللحم يتميز بعروق شفافة. قوام متماسك وعطري.

لحم رأس خنزير مطهو ببطء. مزيج من اللحم والدهن بقوام غني. غالبًا ما يقدم باردًا ومقطع شرائح.

أوتار لحم بقري مطهوة ببطء حتى تصبح طرية وهلامية. قوام شفاف ونكهة رقيقة تتشرب الصلصة.

أقدام دجاج مطهوة ببطء بصلصة الصويا وفول أسود مخمر. قوام هلامي وغني بالكولاجين. للمص لاستخلاص النكهة.

أقدام أوز مطهوة ببطء في مرق الخمس بهارات. أكبر من أقدام الدجاج، بجلد سميك وهلامي.

أجنحة بط مطهوة ببطء بالبهارات. اللحم متماسك ولذيذ. مثالي كوجبة خفيفة للمشاركة.

أقدام دجاج منزوعة العظم تقدم باردة، غالبًا ما تكون متبلة بصلصة خل وفلفل. قوام مقرمش ومنعش.

مكعبات فجل أبيض مخللة في محلول حلو وحامض وقليل التوابل. طبق جانبي مقرمش ينظف الحنك.

قطع سمك أبو سيف مقلية. لحم أبيض رقيق بجلد فضي. مقرمش من الخارج.

أذن البحر المطهوة ببطء، مأكولات بحرية ثمينة. قوام متماسك ونكهة بحرية غنية، معززة بصلصة الطهي.

خبز بان كيك رقيق مطهو على البخار. يستخدم تقليديًا للف البط المشوي مع الصلصة والخضروات.

بط كامل مشوي على الطريقة الكانتونية. الجلد ذهبي ومقرمش، واللحم عصاري وعطري. يقدم مقطعًا أو كاملاً حسب اختيارك.

بط بيبا، سمي على شكل آلة موسيقية صينية. مشوي مفتوح ومسطح، مما يجعل الجلد أكثر قرمشة من البط المشوي الكلاسيكي.

قائمة بط بكين كاملة. تشمل شرائح البط، خبز البان كيك، الصلصة الخاصة، والخضروات لتجميع لفائفكم الخاصة. العظام متوفرة أيضًا (غالبًا لعمل حساء).

بط مطهو ببطء في مرق الخمس بهارات (يانسون نجمي، قرنفل، قرفة، فلفل سيتشوان، شمر). اللحم بني، لذيذ وعطري جدًا.

أوز مطهو ببطء بصلصة الخمس بهارات. لحم الأوز أغنى وأكثر دهونًا من البط، بقوام كثيف ولذيذ.

بط مجفف مملح، مشابه للمخللات. نكهة قوية جدًا ومالحة، قوام متماسك. عادة ما يطهى على البخار مع الأرز أو يستخدم لتنكيه الأطباق.

دجاج مسلوق في صلصة صويا حلوة ومالحة مع بهارات خفيفة (على الطريقة الكانتونية). الجلد أملس وبني، واللحم طري جدًا وعصاري.

خنزير رضيع مشوي كامل على السيخ. مشهور بجلده الأحمر المقرمش للغاية ولحمه الطري والحليبي. طبق احتفالي.