老蔡黄金烧腊 GOLDEN CANARD
老蔡黄金烧腊
烧腊
叉烧肉
Echine de porc laqué 叉烧肉
/ 公斤
腌制烤制的猪梅花肉，也称为叉烧。肉用甜咸酱汁上釉，口感软嫩多汁。通常搭配米饭食用。
€23.90
≈ HK$215脆皮烧肉
Poitrine de porc croustillant 脆皮烧肉
/ 公斤
烤猪五花肉，皮脆肉嫩（烧肉）。咸鲜浓郁，口感酥脆与软嫩的完美结合。
€23.90
≈ HK$215酱卤金钱肚或牛百叶
Tripe ou feuillet de boeuf à la sauce soja 卤金钱肚或牛百叶
/ 公斤
慢炖牛肚，用香料酱油长时间炖煮。口感略带嚼劲和弹性，能很好地吸收酱汁。是中式红烧菜的经典。
€18
≈ HK$162酱卤鸡胗
Gésier de poulet à la sauce soja 卤鸡胗
/ 公斤
酱卤鸡胗。口感紧实，略带嚼劲。常作为开胃菜或配菜。
€18
≈ HK$162酱卤猪肠
Fuseaux de porc à la sauce soja 卤猪肠
/ 公斤
净膛的猪小肠，用香辣酱油炖煮。口感软糯，风味浓郁独特。
€25
≈ HK$225酱卤猪耳
Oreille de porc à la sauce soja 卤猪耳
/ 公斤
切片红烧猪耳朵。因软骨而口感酥脆，备受喜爱。冷食或温食作为开胃菜。
€18
≈ HK$162酱卤猪肚
Panse de porc à la sauce soja 卤猪肚
/ 公斤
酱卤猪肚。口感紧实弹牙，带有腌料的温和香料味。
€18
≈ HK$162酱卤猪蹄
Pied de cochon à la sauce soja 卤猪蹄
/ 公斤
慢炖猪蹄，直至软烂。富含胶原蛋白，口感软糯。适合手抓食用。
€16
≈ HK$144酱卤猪肘按件卖
Jambonneau de porc à la sauce soja par pièce 卤猪肘按个卖
/ 公斤
整只红烧酱油猪肘。肉质软嫩，易脱骨。丰盛美味的一道菜。
€16
≈ HK$144酱卤鸭舌
Langue de canard à la sauce soja 卤鸭舌
/ 公斤
红烧鸭舌，被视为美味佳肴。口感独特，既软嫩又略带脆感。常作为开胃小吃。
€42
≈ HK$379酱卤猪舌
Langue de porc à la sauce soja 卤猪舌
/ 公斤
红烧猪舌，切片。口感软嫩致密，酱油风味浓郁。
€18
≈ HK$162酱卤牛腱肉
Jumeaux à la sauce soja 酱牛腱肉
/ 公斤
五香酱油红烧牛腱，切薄片。肉中可见透明筋络。口感紧实，香气浓郁。
€33
≈ HK$298酱卤猪头肉
Museau de porc à la sauce soja 卤猪头肉
/ 公斤
酱卤猪头肉。肥瘦相间，口感丰富。常冷食切片。
€18
≈ HK$162酱卤牛筋
Tendon de boeuf à la sauce soja 卤牛筋
/ 公斤
慢炖牛筋，直至软糯。口感半透明，酱汁风味细腻。
€23
≈ HK$207酱卤凤爪 500克 冷冻豆豉凤爪一盒500克
Patte de poulet à la sauce soja 500g 冷冻豆豉凤爪一盒500克
/ 盒
酱卤凤爪，加入豆豉。口感软糯，富含胶原蛋白。适合吮吸品味。
€10
≈ HK$90五香卤鹅掌
Patte d'oie aux 5 parfums 卤鹅掌
/ 件
五香卤鹅掌。比鸡爪大，皮厚而糯。
€1.30
≈ HK$12五香卤鸭翅 10件 卤鸭翅一袋10个
Aile de canard aux 5 parfums 10 pièces 卤鸭翅一袋10个
/ 包
香料红烧鸭翅。肉质紧实，风味浓郁。适合作为零食分享。
€4
≈ HK$36无骨凤爪 300克 凉拌无骨凤爪(300克一盒)
Patte de poulet désossée 300g 凉拌无骨凤爪(300克一盒)
/ 盒
无骨凤爪，冷食，常以酸辣酱汁腌制。口感爽脆，清爽开胃。
€7
≈ HK$63酸辣萝卜 330克 酸辣白萝卜(330克一盒)
Radis mariné 330g 酸辣白萝卜(330克一盒)
/ 盒
白萝卜丁，用酸甜微辣的调味汁腌制。口感爽脆，能清新味蕾。
€5
≈ HK$45炸带鱼 300克 炸带鱼(300克一盒)
Poisson de sabre frit 300g 炸带鱼(300克一盒)
/ 盒
炸剑鱼块。肉质洁白细腻，鱼皮银亮。外酥里嫩。
€10
≈ HK$90红烧鲍鱼罐头
Ormeau braisé 鲍鱼罐头
/ 盒
红烧鲍鱼，珍贵的海鲜。口感紧实，海鲜风味浓郁，经红烧酱汁提味。
€25
≈ HK$225烤鸭饼皮 30张 烤鸭饼皮30张
Galette 30pce 烤鸭饼皮30张
30件
蒸制的薄面饼。传统上用于包裹烤鸭、酱料和蔬菜。
€6
≈ HK$54烤鸭 / 件 老蔡黄金烧鸭
Canard laqué / pce 老蔡黄金烧鸭
广式烤鸭。皮金黄酥脆，肉质多汁，香气扑鼻。可选择切件或整只供应。
€13~
琵琶鸭
Canard PI-PA 琵琶鸭
琵琶鸭，因其形状似中国乐器而得名。烤制时摊开拍平，使其皮比传统烤鸭更酥脆。
€25~
片皮鸭套餐
Menu canard pékinois 片皮鸭套餐
(提前一个小时预定) (commandez une heure en avance) -片皮鸭 烤鸭片皮 -鸭架 鸭架 -秘制酱料 秘制片皮鸭酱 -烤鸭饼皮30张 烤鸭饼皮30片 -黄瓜大葱 黄瓜大葱
北京烤鸭全套。包含片好的鸭肉、薄饼、特制酱料和蔬菜，供您卷制。附带鸭架（常用于煲汤）。
€40
≈ HK$361无头五香卤鸭 / 件
Canard aux 5 parfums sans tête / pce 无头卤鸭
五香卤鸭。用五香料（八角、丁香、肉桂、花椒、茴香）卤制。肉色呈褐色，风味浓郁，香气四溢。
€15~
五香卤鹅
Oie aux 5 parfums 五香卤鹅
五香红烧鹅。鹅肉比鸭肉更肥美，口感紧实，风味浓郁。
€23~
整只腊鸭
Canard séche entier 腊鸭(整只)
风干咸鸭，类似于腌肉。味道非常浓郁咸鲜，口感紧实。通常与米饭一起蒸煮或用于给菜肴增香。
€25
≈ HK$225港式豉油鸡
Poulet à la sauce soja entier 港式豉油鸡
用甜酱油和温和香料（广式风味）煨制的嫩鸡。皮滑肉嫩，多汁。
€10~
脆皮乳猪 / 件
Cochon de lait laqué / pce 脆皮乳猪
(提前三天预定，价格请咨询)
整只烤乳猪。以其极其酥脆的红皮和细嫩如奶的肉质而闻名。是庆典菜肴。
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