老蔡黄金烧腊 GOLDEN CANARD

豚のロース肉を漬け込みローストしたもの。チャーシューとしても知られています。肉は甘辛いタレで艶出しされ、柔らかくジューシーな食感です。通常、ご飯と一緒に食べられます。

非常にパリパリした皮と柔らかい肉を持つローストポークバラ肉（焼肉）。塩味と旨味が濃厚です。カリカリとした食感と柔らかい食感のコントラストが楽しめます。

牛のハチノスをスパイスと醤油ベースのタレで長時間煮込んだもの。わずかにゴム状で弾力のある食感で、タレをよく吸収します。中華の煮込み料理の定番です。

鶏の砂肝を風味豊かな醤油ベースのタレで煮込んだもの。しっかりとしたカリカリした食感です。前菜や付け合わせとしてよく提供されます。

きれいにした豚の腸をスパイシーな醤油ベースのタレで煮込んだもの。柔らかい食感と、独特で濃厚な風味が特徴です。

豚耳を細かくスライスして煮込んだもの。軟骨によるカリカリした食感が特徴です。前菜として冷たい状態または温かい状態で提供されます。

豚の胃を醤油ベースのタレで煮込んだもの。しっかりとした弾力のある食感で、マリネのスパイスの風味が染み込んでいます。

豚足を柔らかくなるまで煮込んだもの。コラーゲンが豊富で、ゼラチン状の食感です。手で持って食べます。

豚のすね肉を醤油ベースのタレで丸ごと煮込んだもの。肉は柔らかく、骨から簡単にほぐれます。ボリュームがあり、風味豊かな一品です。

アヒルの舌を煮込んだもの。柔らかさとわずかなカリカリ感を併せ持つ独特の食感です。おつまみとしてよく食べられます。

豚の舌を醤油ベースのタレで煮込み、スライスしたもの。柔らかくしっかりとした食感で、醤油で引き立てられた濃厚な肉の風味が特徴です。

五香と醤油ベースのタレで煮込んだ牛すね肉を薄くスライスしたもの。肉には透明な腱の模様があります。しっかりとした香りの良い食感です。

豚の頭肉を煮込んだもの。肉と脂の混合で、濃厚な食感です。冷たいスライスで提供されることが多いです。

牛すじを長時間煮込み、柔らかくゼラチン状にしたもの。半透明の食感で、タレの風味が染み込んでいます。

豚足の醤油煮と発酵黒豆。コラーゲンが豊富でゼラチン状の食感です。骨から風味を吸い出すように食べます。

五香ブイヨンで煮込んだガチョウの足。鶏の足よりも大きく、厚くゼラチン状の皮を持っています。

スパイスで煮込んだアヒルの手羽。身はしっかりしていて風味豊かです。シェアするスナックに最適です。

骨なし鶏の足の冷菜。甘酸っぱくスパイシーなタレに漬け込まれていることが多いです。カリカリとした爽やかな食感です。

甘酸っぱく、わずかにスパイシーな溶液に漬け込んだ大根の角切り。口の中をさっぱりさせる、カリカリとした付け合わせです。

ベルトフィッシュのフライ。白く繊細な身と銀色の皮。外はカリカリです。

高級シーフードであるアワビの煮込み。しっかりとした食感と、煮込みダレで引き立てられた濃厚な海の風味が特徴です。

蒸した薄い小麦粉のクレープ。伝統的に、北京ダックをタレや野菜と一緒に包むのに使われます。

広東風ローストダック。皮は金色でパリパリ、肉はジューシーで香りが良いです。お選びいただいた通り、カット済みまたは丸ごとで提供されます。

パイプアヒルは、中国の楽器に似た形にちなんで名付けられました。開いて平らにローストされているため、皮はクラシックな北京ダックよりもさらにパリパリになります。

北京ダックのフルコースセット。スライスされたダック、クレープ、特製ソース、自分で巻くための野菜が含まれています。骨も提供されます（スープを作るためによく使われます）。

五香（スターアニス、クローブ、シナモン、四川山椒、フェンネル）のブイヨンで煮込んだアヒル。肉は茶色く、風味豊かで香りが高いです。

五香で煮込んだガチョウ。アヒルよりも濃厚で脂っこい肉を持ち、しっかりとした風味豊かな食感です。

乾燥させて塩漬けにしたアヒル。非常に濃厚で塩辛い風味と、しっかりとした食感が特徴です。通常、ご飯と一緒に蒸したり、料理の風味付けに使われます。

鶏肉を甘辛い醤油ベースのタレとマイルドなスパイス（広東風）で茹でたもの。皮は滑らかで茶色く、肉は非常に柔らかくジューシーです。

子豚を丸ごと串焼きにしたもの。非常にパリパリとした赤い皮と、柔らかくミルキーな肉で有名です。お祝いの席にぴったりの一品です。