The Gardens of Shah Jahan

لحم دجاج مفروم متبل ومشوي في فرن التندور. قوام طري ولين مع نكهة مدخنة. يقدم مع خبز النان أو صلصة النعناع.

قطع دجاج متبلة بالزبادي والتوابل الهندية الحمراء التقليدية، ثم مشوية. نكهة قوية وحارة قليلاً. تقدم ساخنة، غالباً مع الليمون.

مكعبات صدر دجاج متبلة ومشوية. طرية، بدون عظم وغنية بالنكهات. كلاسيكي من المقبلات الهندية.

دجاج مشوي متبل بالنعناع الطازج والأعشاب الخضراء. نكهة منعشة وعشبية مميزة. مشوي في فرن التندور للحصول على قشرة مقرمشة قليلاً.

تشكيلة من اللحوم والأسماك المشوية في التندور. تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام، من الدجاج الطري إلى لحم الضأن اللذيذ. مثالية للمشاركة واكتشاف التتبيلات المختلفة.

نقانق لحم ضأن مفروم متبلة بالتوابل والأعشاب، مشوية على سيخ. قوام طري ونكهة حارة. غالباً ما تقدم مع البصل النيء والليمون.

قطع لحم ضأن طرية متبلة ومشوية. نكهة غنية للحم الأحمر معززة بتوابل التتبيلة. قوام متماسك ولكنه طري.

مكعبات جبن طازج هندي (بانير) مقلية في عجينة دقيق الحمص. قشرة خارجية مقرمشة وذهبية، داخل طري وحليبي. مقبلات نباتية لذيذة.

قطع فخذ ضأن متبلة بكثافة ومشوية في فرن التندور. نكهة مدخنة ولحمية قوية. طبق متخصص لعشاق لحم الضأن.

طبق كبير من المشويات المتنوعة بما في ذلك السمان ولحم الضأن والسمك والدجاج. تجربة تندور كاملة. مثالي للشهية الكبيرة أو للمشاركة.

قطع سمك متبلة ومشوية في الفرن. لحم طري ومتفتت مع قشرة متبلة. بديل خفيف للحوم.

مكعبات سلمون متبلة ومشوية على طريقة التكا. دهون السلمون تمتزج بشكل مثالي مع التوابل المشوية. غني ولذيذ.

أسياخ سمك مفروم متبل. قوام طري ومتجانس. نكهة بحرية رقيقة معززة بالأعشاب.

جمبري كبير (جامبو) مقلي بالتوابل والزعفران. صلصة مختزلة ومركزة النكهات (على طريقة بهونا). طبق مأكولات بحرية فاخر.

طائر سمان كامل متبل بالزعفران والتوابل، ثم مشوي. لحم رقيق ولذيذ مع رائحة زعفران خفيفة. مقبلات راقية.

مرق دجاج خفيف معطر بالكزبرة الطازجة والتوابل الهندية. مريح ودافئ. مثالي لفتح الشهية.

حساء العدس الأصفر (دال) مطهو ببطء. قوام مخملي وطعم ترابي حلو. طبق نباتي مغذٍ وكلاسيكي.

هريس باذنجان مشوي ثم مقلي مع البصل والطماطم والتوابل. نكهة مدخنة مميزة. قوام ذائب، يؤكل جيداً مع الخبز.

روبيان صغير مغطى بعجينة متبلة ومقلي. مقرمش وذهبي. يقدم كفاتح شهية.

حلقات بصل مقلية في عجينة دقيق الحمص. قوام مقرمش وطعم بصل حلو مطبوخ. وجبة خفيفة شهيرة في الشارع.

خضروات متنوعة مغموسة في عجينة مقلية ومطهوة في الزيت. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع الصلصات.

رقائق مقرمشة مثلثة الشكل محشوة بخليط خضروات متبلة (بطاطس، بازلاء). مقرمشة ولذيذة. أشهر وجبة خفيفة هندية.

رقائق مقرمشة محشوة بلحم مفروم متبل (غالباً لحم ضأن أو بقر). مقرمشة وغنية بالنكهة. تغمس في صلصة.

سلطة روبيان طازجة مع خضروات نيئة، متبلة على الطريقة الهندية. خفيفة ومنعشة.

قطع دجاج مخلوطة بخضروات طازجة وصلصة حامضة وحارة (تشات ماسالا). مزيج من النكهات الحلوة والحارة والمنعشة.

صلصة باردة بالزبادي مخلوطة بالخيار وأحياناً بالتوابل مثل الكمون. منعشة وكريمية. تستخدم لتخفيف حدة الأطباق الحارة.

خبز هندي مسطح تقليدي من الدقيق الأبيض، مخبوز على جدران فرن التندور. طري ومنتفخ قليلاً. المرافق الأساسي للصلصات.

خبز مسطح غير مخمر، مورق ومخبوز بالزبدة أو السمن. قوام أكثر كثافة وغنى من خبز النان. مقرمش على الأطراف.

خبز النان الشهير المحشو بالجبن الذائب (نوع لا فيل كيريت). طري ولذيذ. شائع جداً.

خبز نان محشو بطبقة رقيقة من لحم الضأن المفروم المتبل. لذيذ ومغذي، يمكن تناوله بمفرده.

خبز مسطح كامل غير مخمر، أكثر خشونة من خبز النان. طعم حبوب قوي. مشابه للتشاباتي ولكنه مخبوز في التندور.

خبز باراثا مورق محشو بخليط خضروات مهروسة (غالباً بطاطس). غني ومشبع.

خبز نان محشو بطبقة من الروبيان المفروم. نسخة مأكولات بحرية من الخبز الكلاسيكي.

خبز نان مرشوش بالثوم الطازج المفروم والكزبرة قبل الخبز. عطري جداً. يتناسب جيداً مع الأطباق الحارة.

مزيج لذيذ من خبز النان بالجبن وخبز النان بالثوم. محشو بالجبن ومزين بالثوم. غني بالنكهة.

خبز نان كلاسيكي مغطى بسخاء بالزبدة المذابة أو السمن بعد الخبز. أغنى وأطرى من خبز النان السادة.

خبز روطي مغطى بالزبدة. يضيف لمسة غنية للخبز الريفي.

أسياخ سلمون متبلة مشوية في فرن التندور مع الخضروات (بصل، فلفل). نكهة مدخنة وقوام طري.

مزيج مأكولات بحرية مشوية متبلة بتوابل بهونا (صلصة مختزلة). غنية بنكهات البحر.

لحم ضأن مشوي على السيخ. لحم طري وعطري.

دجاج مطبوخ على صاج مسطح (تاوا) مع التوابل. طهي سريع يحافظ على النكهات.

دجاج صغير (فرخ) متبل ومشوي. طري ولذيذ.

تشكيلة كبيرة من اللحوم المشوية في التندور. طبق سخي يقدم مجموعة متنوعة من النكهات.

أسياخ مشكلة من لحم الضأن والدجاج والسمك مشوية معاً. مثالية للتذوق.

طبق أرز بسمتي مطبوخ بالروبيان والتوابل. عطري وكامل.

أرز بسمتي مطهو على البخار مع قطع لحم الضأن والتوابل. طبق احتفالي وغني.

برياني دجاج كلاسيكي. الأرز واللحم يطهيان معاً لتتداخل النكهات.

نسخة نباتية من البرياني مع مزيج من الخضروات الموسمية.

برياني ملكي يجمع بين اللحوم والمأكولات البحرية. الأكثر ثراءً في القائمة.

طبق نباتي مشكل يقدم على طبق كبير. يشمل كاري، عدس، خضروات، خبز، أرز وزبادي. مثالي للتذوق.

هريس باذنجان مدخن بالتوابل. ذائب ولذيذ.

مزيج خضروات موسمية مطبوخة بالأعشاب. طبق صحي وملون.

كاري فطر. قوام لحمي للفطر في صلصة حارة.

كاري حمص (حمص ماسالا). غني بالبروتين والنكهة.

عدس أصفر مطبوخ مع قلي بالتوابل (تادكا) مضاف في النهاية. طبق مريح.

خضروات مشكلة في صلصة كرمة حلوة وكريمية.

بطاطس مطبوخة في صلصة سبانخ.

بطاطس مقلية على طريقة بومباي، متبلة وعطرية.

مكعبات جبن طازج (بانير) في هريس سبانخ متبل. طبق نباتي مفضل.

كاري جاف من البطاطس والقرنبيط مع التوابل (كركم، كمون).

كاري بسيط من البطاطس والبازلاء.

جبن بانير في صلصة طماطم حارة وغنية.

مكعبات جبن بازلاء في صلصة كاري طماطم.

جبن بانير في صلصة زبدة كريمية (على طريقة دجاج الزبدة ولكن نباتي).

طبق جانبي بارد بالزبادي والخيار، منعش.

أرز بيلو حلو ومالح مع فواكه مجففة ومكسرات. عطري جداً.

أرز بسمتي أصفر معطر بالزعفران.

حلوى سميد غنية بالمكسرات والفواكه المجففة. قوام كثيف وحلو.

آيس كريم هندي تقليدي، أكثر كثافة من الآيس كريم الغربي. نكهة غنية من الحليب المخفف والفستق وجوز الهند.

كرات حليب مقلية مغموسة في شراب سكر عطري. تقدم دافئة. حلوة جداً وطريّة.

مزيج فواكه طازجة مقطعة.

كوب آيس كريم يجمع بين الفانيليا والمانجو.

سوربيه أو آيس كريم بنكهات متنوعة. منعش لإنهاء الوجبة.

فواكه في شراب، حلوة وعطرية.

كوكتيل ساخن يعتمد على القهوة والويسكي الأيرلندي والكريمة.

مشروب هندي تقليدي من الزبادي المخلوط بالموز. كريمي وحلو.

مشروب بالزبادي ولب المانجو. فاكهي ومنعش جداً.

لاسي بنكهة شراب الورد. زهري وحلو.

مشروب تقليدي من الزبادي المخفوق. متوفر بنكهة سادة، حلوة أو مالحة (مع الكمون).

عصير فاكهة بنكهة المانجو الاستوائية.

عصير برتقال.

عصير طماطم.

بيرة لاجر هندية (غالباً كينغ فيشر أو كوبرا). خفيفة وفوارة، مثالية مع الأطباق الحارة.

بيرة لاجر قياسية عالمية.

شاي أسود منقوع بالهيل ومخلوط بالحليب. دافئ ومريح (شاي).

شاي أعشاب (هيل وقرفة) بدون حليب. هضمي وعطري.

شاي أعشاب.

شاي أخضر منقوع بأوراق النعناع الطازجة.

إسبريسو.

قهوة مخففة أو قهوة مع قطرة حليب.

قهوة بالحليب.