Royal Etoile

Name: Royal Etoile
Address: باريس
Price range: €6.8 - €30.8

مطبخ صيني أصيل يقدم تخصصات سيتشوان، واليخنات، والأطباق المطهوة ببطء.

★ 4.5 (263)

مقبلات باردة

سلطة فطر أسود

Salade au champignons noirs

سلطات فطر أسود

سلطة باردة من فطر أسود (آذان يهوذا) بقوام مقرمش وهلامي. متبلة بصلصة خل خفيفة، غالباً بالثوم والكزبرة. مقبل منعش ومقرمش.

€8.80 ≈ $10.00

سلطة شعيرية وسبانخ

Salade de vermicelles & épinards

سلطة شعيرية بالسبانخ

شعيرية شفافة وسبانخ طازجة تقدم باردة. مخلوطة بصلصة خفيفة، غالباً حامضة وعطرية بزيت السمسم. طبق بسيط ومنعش لبدء الوجبة.

€6.80 ≈ $8.00

نودلز جذر اللوتس

Nouilles de racine de lotus

نودلز جذر اللوتس

شرائح رفيعة أو نودلز من جذر اللوتس، توفر قرمشة مميزة. تقدم باردة مع تتبيلة خلية وحارة قليلاً.

€8.80 ≈ $10.00

نودلز الفول الأخضر سيتشوان

Pâtes aux haricots mungo sichuan

شعيرية بالحزن

جيلي شفاف أو نودلز مصنوعة من نشا الفول الأخضر، نموذجية لمطبخ سيتشوان. تقدم مع صلصة فلفل حارة وفلفل سيتشوان. قوام زلق وطري.

€8.80 ≈ $10.00

أحشاء ولحم بقري بصلصة الفلفل الحار

Bœuf et tips à la sauce chili

لحم بقري ولسان بقر وفلفل حار

شرائح رقيقة من لحم البقر والأحشاء (لسان أو كرشة) تقدم باردة في زيت فلفل أحمر ساطع. طبق سيتشوان كلاسيكي (فوتشي فيبيان) غني بالنكهات، حار وعطري بفلفل سيتشوان.

€10.80 ≈ $13.00

دجاج سيتشوان حار

Poulet épicée de sichuan

دجاج بصلصة حارة

قطع دجاج باردة (غالباً مع عظم وجلد) مغمورة في صلصة حمراء حارة بزيت الفلفل وفلفل سيتشوان. اللحم طري والصلصة عطرية جداً.

€10.80 ≈ $13.00

أقدام دجاج بدون عظم وفلفل مخلل

Pattes de poulet sans os aux piments marinés

أقدام دجاج بدون عظم وفلفل مخلل

أقدام دجاج بدون عظم متبلة بفلفل أخضر مخمر. قوام مقرمش وغضروفي مع نكهة حامضة ولاذعة مميزة جداً.

€10.80 ≈ $13.00

لحم خنزير بصلصة حارة وثوم

Porc à la sauce épicée&ail

شرائح لحم خنزير بصلصة الثوم

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المسلوق مغطاة بصلصة غنية من الثوم المهروس وزيت الفلفل. مزيج لذيذ من حلاوة اللحم وحرارة الصلصة.

€12.80 ≈ $15.00

جذر لوتس أوسمانثوس

Racine de lotus à l'osmanthus

جذر لوتس أوسمانثوس

شرائح جذر لوتس مقرمشة تقدم مع شراب أو صلصة معطرة بأزهار الأوسمانثوس. مقبل بارد بنكهات حلوة وزهرية.

€9.80 ≈ $11.00

بيض القرن المقلي بالفلفل والباذنجان

Oeuf de cent ans au piments grillé et aubergine

باذنجان وبيض القرن وبيبر

مزيج من بيض القرن (ببياض هلامي وصفار كريمي) مع باذنجان طري وفلفل مشوي. طبق مدقوق بالمدقة يقدم نكهات مدخنة وأومامي.

€9.80 ≈ $11.00

لحم بقري مجفف حار سيتشوان

Boeuf séché épicé sichuan

لحم بقري مجفف حار

شرائح لحم بقري مجفف متبلة بتوابل سيتشوان. قوام صلب ومطاطي، نكهة قوية، مالحة وحارة. مثالي كمقبلات.

€10.80 ≈ $13.00

يام بالتوت الأزرق والبرتقال

Igname aux myrtilles et orange

يام بنكهتين (برتقال وتوت أزرق)

يام صيني يقدم بارداً مع صلصة فاكهية من التوت الأزرق والبرتقال. قوام مقرمش ولزج قليلاً مميز لليام، يتناقض مع حلاوة الفواكه.

€10.80 ≈ $13.00

أطباقنا الخاصة

لحم بقري

لحم بقري مقلي مع بصل

Bœuf sauté aux oignons

لحم بقري مقلي مع بصل

شرائح لحم بقري مقلية في الووك مع بصل. طبق لذيذ بصلصة بنية خفيفة.

€11.50 ≈ $13.00

لحم بقري بالكمون

Bœuf au cumin

لحم بقري بالكمون

لحم بقري مقلي مع كمية وفيرة من بذور الكمون وغالباً الفلفل. عطري جداً وحار، يذكر بنكهات شمال غرب الصين.

€12.80 ≈ $15.00

لحم بقري مقلي حار

Bœuf sauté pimenté

لحم بقري مقلي حار

لحم بقري مقلي مع فلفل طازج أو مجفف. طبق حار يبرز النكهة اللاذعة.

€13.80 ≈ $16.00

لحم بقري مطهو مع بطاطس

Bœuf mijoté au pomme de terre

لحم بقري مطهو مع بطاطس

يخنة مريحة من لحم بقري طري وبطاطس طرية، مطهوة في صلصة بنية لذيذة.

€13.80 ≈ $16.00

دجاج

دجاج مقرمش خاص الشيف

Poulet croustillant du chef

دجاج مقرمش

قطع دجاج مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. غالباً ما تقدم مع صلصة جانبية.

€10.80 ≈ $13.00

دجاج بفطر أسود

Poulet aux champignons noirs

دجاج بفطر أسود

دجاج مقلي أو مطهو مع فطر أسود (آذان يهوذا). الفطر يوفر قواماً مثيراً للاهتمام ويمتص الصلصة.

€10.80 ≈ $13.00

لحم خنزير

باذنجان مقلي بلحم مفروم

Aubergine sauté au porc haché

باذنجان مقلي مع لحم مفروم

باذنجان طري مقلي مع لحم مفروم في صلصة غنية، غالباً بالثوم والصويا. طبق عائلي كلاسيكي لذيذ جداً.

€10.80 ≈ $13.00

صدر خنزير مطهو مع عصي توفو

Poitrine de porc mijoté au Tofu stick

صدر خنزير مطهو مع عصي توفو

قطع صدر خنزير دهني مطهوة مع عصي توفو مجففة (يوبا). التوفو يمتص عصارة اللحم اللذيذة.

€11.80 ≈ $14.00

ضلوع خنزير بصلصة حلوة وحامضة

Travers de porc à la sauce aigre-douce

ضلوع خنزير بصلصة حلوة وحامضة

ضلوع خنزير صغيرة مقلية ثم مغطاة بصلصة حمراء لامعة، حلوة وحامضة. طبق شائع جداً لتوازنه في النكهات.

€12.80 ≈ $15.00

كرشة خنزير مقلية بفلفل أخضر

Tripes de porc sauté au piment vert

كرشة خنزير مقلية بفلفل أخضر

كرشة خنزير منظفة ومقلية بسرعة مع فلفل أخضر. قوام مقرمش ومطاطي قليلاً، معزز بالفلفل.

€13.80 ≈ $16.00

بط

بط بالملح والفلفل

Canard au sel et poivre

بط بالملح والفلفل

قطع بط مقلية ومتبلة بمزيج جاف من الملح والفلفل، غالباً مع قليل من الفلفل والبصل الأخضر.

€11.80 ≈ $14.00

بط مشوي

Canard laqué

بط بكين

بط مشوي بجلد لامع ومقرمش ولحم طري. يقدم عادة مقطعاً مع صلصة حلوة.

€11.80 ≈ $14.00

جمبري

جمبري مقلي بالملح والفلفل

Crevettes sauté au sel et poivre

جمبري مقلي بالملح والفلفل

جمبري كامل (غالباً مع القشر) مقلي ومقرمش ومتبل بالملح والفلفل والتوابل. يؤكل بالأصابع.

€15.80 ≈ $18.00

جمبري مقلي بصفار البيض

Crevette sauté aux jaune d'œuf

جمبري مقلي بصفار البيض

جمبري مغطى بصلصة غنية وحبيبية من صفار البيض المملح. نكهة أومامي قوية وقوام كريمي.

€19.90 ≈ $23.00

سمك

سمك مطهو على البخار

Bar à la vapeur

تيس مطهو على البخار

سمك كامل مطهو على البخار، يقدم عادة مع صلصة الصويا والزنجبيل والبصل الأخضر. طهي يحافظ على رقة اللحم.

€18.80 ≈ $22.00

شرائح سمك (قد) بصلصة حلوة وحامضة

Filets de poisson (cabillaud) à la sauce aigre-douce

شرائح سمك (قد) بصلصة حلوة وحامضة

شرائح سمك مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة ملونة. يبقى السمك طرياً داخل طبقة خارجية خفيفة.

€12.80 ≈ $15.00

شرائح سمك (قد) بصلصة حارة

Filets de poisson (cabillaud) à la sauce piquante

شرائح سمك حارة (قد) مع صلصة حارة

شرائح سمك مطهوة في صلصة فلفل حارة. طبق لذيذ لمحبي التوابل.

€12.80 ≈ $15.00

شرائح سمك (قد) بالبصل الأخضر والزنجبيل

Filets de poisson (cabillaud) au ciboulette et gingembre

شرائح سمك (قد) بالبصل الأخضر والزنجبيل

شرائح سمك مقلية ببساطة مع الزنجبيل والبصل الأخضر. نكهات حلوة وعطرية.

€12.80 ≈ $15.00

خضروات

شرائح بطاطس مقلية بالخل والفلفل

Émincé pomme de terre sauté vinaigré et épicé

شرائح بطاطس مقلية بالخل والفلفل

شرائح بطاطس مقلية بسرعة في الووك لتبقى مقرمشة. متبلة بالخل والفلفل.

€9 ≈ $10.00

خضروات تشوب سوي

Légumes chop-suey

خضروات تشوب سوي. خضروات مقلية منزلية.

مزيج من خضروات الموسم المقلية معًا. طبق صحي وملون.

€9.80 ≈ $11.00

خضروات مقلية بفطر أسود

Légumes sauté au champignons noirs

خضروات مقلية بفطر أسود

خضروات ورقية مقلية مع فطر أسود للقوام.

€9.80 ≈ $11.00

كرنب مائي مقلي بالثوم

Liseron d'eau sauté l'ail

كرنب مائي مقلي بالثوم

سيقان وأوراق كرنب مائي مقلية بسرعة مع ثوم مفروم. خضروات خضراء مقرمشة شائعة جداً في آسيا.

€12.80 ≈ $15.00

ثلاثة لذائذ (باذنجان، بطاطس وفلفل)

Trois délices (Aubergine, pomme de terre et poivron)

ثلاثة لذائذ (باذنجان، بطاطس وفلفل)

طبق كلاسيكي من شمال شرق الصين (دي سان شيان). باذنجان، بطاطس وفلفل مقلي ثم مقلي في صلصة بنية لذيذة.

€10.80 ≈ $13.00

ديوسقوريا بولى ستاكيا مقلية بصفار البيض

Dioscorea polystachya sauté aux jaune d'œuf

ديوسقوريا بولى ستاكيا مقلية بصفار البيض

شرائح يام صيني مغطاة بصلصة صفار البيض المملح. قوام نشوي لليام مع ثراء حبيبي للبيض.

€14.80 ≈ $17.00

فطر أبيض مقلي بصفار البيض

Champignon blanc sauté aux jaune d'œuf

فطر أبيض مقلي بصفار البيض

فطر باريسي مقلي مغطى بصلصة صفار البيض المملح. طبق غني بالأومامي.

€11.80 ≈ $14.00

يخنة خاصة

يخنة دجاج ليانغشان

Marmite de poulet liangshan

(جذور الكودوبسيس مع الأنجليكا، توت غوجي، تمر أحمر ويام) دجاج ليانغشان (جذور الكودوبسيس مع الأنجليكا، توت غوجي، تمر أحمر، يام) أنجليكا، توت غوجي، تمر أحمر، يام

حساء دجاج طبي وعميق، مطهو ببطء مع أعشاب صينية مثل الأنجليكا، التمر الأحمر، والغوجي، بالإضافة إلى اليام. نكهة حلوة ومعقدة.

€26.80 ≈ $31.00

حساء دجاج بالفطر

Soupe de poulet aux champignons

حساء (فطر إيرينجي، زهور كوردسيبس، توت غوجي، تمر أحمر)

مرق دجاج صافٍ وعطري مع فطر متنوع وأعشاب. معروف بخصائصه المنشطة.

€20.80 ≈ $24.00

دجاج مطهو مع كستناء

Poulet mijoté aux chataignes

حساء دجاج بالكستناء

يخنة دجاج مع كستناء كاملة. حلاوة الكستناء تتناسب تمامًا مع الدواجن في صلصة غنية.

€20.80 ≈ $24.00