黒キノコのサラダ
Salade au champignons noirs
黒キクラゲのサラダ
黒キクラゲの冷たいサラダ。シャキシャキとしたゼラチン状の食感。軽いドレッシングで味付けされ、しばしばニンニクとコリアンダーが使われます。爽やかで食感の良い前菜です。
€8.80
≈ ¥1,594
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Royal Etoile
Royal Etoile
四川料理、火鍋、煮込み料理などの本格的な中華料理を提供しています。
冷たい前菜
冷たい前菜
春雨とほうれん草のサラダ
Salade de vermicelles & épinards
ほうれん草と春雨のサラダ
透明な春雨と新鮮なほうれん草を冷たい状態で提供。軽いドレッシングで和えられ、しばしばゴマ油の香りがします。食事の始まりにぴったりのシンプルでフレッシュな一品です。
€6.80
≈ ¥1,232
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レンコン麺
Nouilles de racine de lotus
レンコン麺
レンコンから作られた薄切りまたは麺状のもの。特徴的なシャキシャキした食感。通常、酸味とわずかな辛味のあるドレッシングで冷やして提供されます。
€8.80
≈ ¥1,594
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四川風緑豆麺
Pâtes aux haricots mungo sichuan
春雨と悲しみ
緑豆澱粉で作られた、四川料理に典型的な、滑らかで柔らかい食感のゼリー状または麺状のもの。辛いチリソースと四川山椒で提供されます。
€8.80
≈ ¥1,594
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牛肉と牛タンのチリソース
Bœuf et tips à la sauce chili
牛肉と牛タンのチリソース
薄切りの牛肉と内臓（タンや胃袋）を、鮮やかな赤い油で和えた冷たい前菜。四川料理（夫妻肺片）の定番で、風味豊かでスパイシー、四川山椒の香りが特徴です。
€10.80
≈ ¥1,957
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四川風スパイシーチキン
Poulet épicée de sichuan
鶏肉のチリソース
冷たい鶏肉の塊（骨や皮付きが多い）が、ピリ辛の唐辛子油と四川山椒の赤いソースに浸かっています。肉は柔らかく、ソースは非常に香ばしいです。
€10.80
≈ ¥1,957
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骨抜き鶏足とピクルス唐辛子
Pattes de poulet sans os aux piments marinés
骨抜き鶏足とピクルス唐辛子
骨抜きにした鶏の足に、発酵させた青唐辛子を加えてマリネしたもの。カリカリとした軟骨のような食感で、独特の酸味と辛味があります。
€10.80
≈ ¥1,957
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豚肉のピリ辛ニンニクソース
Porc à la sauce épicée&ail
豚肉スライスとニンニクソース
茹でた豚肉の薄切りを、潰したニンニクと唐辛子油をたっぷり使った濃厚なソースでコーティングしたもの。肉の甘さとソースの辛味の美味しい組み合わせ。
€12.80
≈ ¥2,319
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桂花蓮根
Racine de lotus à l'osmanthus
桂花蓮根
シャキシャキしたレンコンのスライスを、桂花（キンモクセイ）の花で香りをつけたシロップまたはソースで提供。甘くフローラルな香りの冷たい前菜です。
€9.80
≈ ¥1,776
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ピータンとグリル唐辛子とナスの炒め物
Oeuf de cent ans au piments grillé et aubergine
ナスとピータンとピーマン
ピータン（ゼリー状の白身とクリーミーな黄身）ととろけるようなナス、グリルした唐辛子のミックス。ペースト状にした料理で、スモーキーなうま味があります。
€9.80
≈ ¥1,776
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四川風スパイシービーフジャーキー
Boeuf séché épicé sichuan
スパイシービーフジャーキー
四川風スパイスで味付けした乾燥牛肉の薄切り。しっかりとした噛み応えのある食感、濃厚な塩味とスパイスの風味。おつまみに最適です。
€10.80
≈ ¥1,957
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ブルーベリーとオレンジの山芋
Igname aux myrtilles et orange
二種味の山芋（オレンジとブルーベリー）
中国山芋を冷たいブルーベリーとオレンジのフルーティーなソースで。山芋特有のシャキシャキとした、わずかに粘り気のある食感が、フルーツの甘さと対照的です。
€10.80
≈ ¥1,957
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当店特選料理
当店特選料理
牛肉
玉ねぎと牛肉の炒め物
Bœuf sauté aux oignons
玉ねぎと牛肉の炒め物
玉ねぎと一緒に炒めた牛肉のスライス。軽い茶色いソースで風味豊かな一品です。
€11.50
≈ ¥2,084
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クミン風味の牛肉
Bœuf au cumin
クミン風味の牛肉
クミンシードをたっぷり使い、しばしば唐辛子も加えて炒めた牛肉。非常に香ばしくスパイシーで、中国北西部を思わせる風味です。
€12.80
≈ ¥2,319
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ピリ辛炒め牛肉
Bœuf sauté pimenté
スパイシー炒め牛肉
新鮮または乾燥唐辛子で炒めた牛肉。辛味を前面に出したピリ辛の一品です。
€13.80
≈ ¥2,500
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牛肉とジャガイモの煮込み
Bœuf mijoté au pomme de terre
牛肉とジャガイモの煮込み
柔らかい牛肉ととろけるようなジャガイモを、風味豊かな茶色いソースで煮込んだ、心温まる煮込み料理。
€13.80
≈ ¥2,500
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鶏肉
シェフ特製クリスピーチキン
Poulet croustillant du chef
クリスピーチキン
黄金色にカリカリになるまで揚げた鶏肉の塊。添え物のソースと一緒に提供されることが多いです。
€10.80
≈ ¥1,957
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鶏肉と黒キノコの炒め物
Poulet aux champignons noirs
鶏肉と黒キノコの炒め物
黒キノコ（キクラゲ）と一緒に炒めるか煮込んだ鶏肉。キノコは興味深い食感を加え、ソースを吸収します。
€10.80
≈ ¥1,957
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豚肉
ナスとひき肉の炒め物
Aubergine sauté au porc haché
ナスとひき肉の炒め物
ナスとひき肉を濃厚なソース（しばしばニンニクと醤油）で炒めたもの。非常に美味しい家庭的な定番料理です。
€10.80
≈ ¥1,957
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豚バラ肉と湯葉の煮込み
Poitrine de porc mijoté au Tofu stick
豚バラ肉と湯葉の煮込み
脂身の多い豚バラ肉を、乾燥させた湯葉の棒と一緒に煮込んだもの。湯葉が風味豊かな肉汁を吸収します。
€11.80
≈ ¥2,138
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豚スペアリブの甘酢あんかけ
Travers de porc à la sauce aigre-douce
豚肉のスペアリブ、甘酢あんかけ
小さな豚スペアリブを揚げ、光沢のある赤色の甘酸っぱいソースでコーティングしたもの。味のバランスが良く、非常に人気のある一品です。
€12.80
≈ ¥2,319
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豚の胃袋と青唐辛子の炒め物
Tripes de porc sauté au piment vert
豚の胃袋と青唐辛子の炒め物
きれいにした豚の胃袋を青唐辛子で素早く炒めたもの。わずかにシャキシャキとした弾力のある食感で、唐辛子の風味が効いています。
€13.80
≈ ¥2,500
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鴨
アヒルの塩胡椒炒め
Canard au sel et poivre
アヒルの塩胡椒炒め
カリカリになるまで揚げた鶏肉の塊を、塩と胡椒のミックスで味付けしたもの。しばしば唐辛子とネギが少し加わります。
€11.80
≈ ¥2,138
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北京ダック
Canard laqué
北京ダック
光沢のあるカリカリの皮と柔らかい肉を持つローストダック。通常、甘いソースと一緒にスライスして提供されます。
€11.80
≈ ¥2,138
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エビ
エビの塩胡椒炒め
Crevettes sauté au sel et poivre
エビの塩胡椒炒め
殻付きのエビをカリカリに揚げ、塩、胡椒、スパイスで味付けしたもの。手で食べます。
€15.80
≈ ¥2,863
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エビと卵黄の炒め物
Crevette sauté aux jaune d'œuf
エビと卵黄の炒め物
塩漬け卵黄をベースにした濃厚で粒状のソースでコーティングされたエビ。強いうま味とクリーミーな食感。
€19.90
≈ ¥3,605
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魚
蒸し魚
Bar à la vapeur
蒸しティン
蒸した丸ごと魚。通常、醤油、生姜、ネギを添えて提供されます。繊細な魚の身を生かす調理法です。
€18.80
≈ ¥3,406
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甘酢あんかけの魚の切り身（タラ）
Filets de poisson (cabillaud) à la sauce aigre-douce
甘酢あんかけの魚の切り身（タラ）
甘酢っぱい色のソースをかけた、揚げた魚の切り身。軽い衣の内側は柔らかいままです。
€12.80
≈ ¥2,319
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ピリ辛ソースの魚の切り身（タラ）
Filets de poisson (cabillaud) à la sauce piquante
ピリ辛ソースの魚の切り身（タラ）
唐辛子の効いたソースで煮込んだ魚の切り身。辛いものが好きな方には美味しい一品です。
€12.80
≈ ¥2,319
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ニラと生姜の魚の切り身（タラ）
Filets de poisson (cabillaud) au ciboulette et gingembre
ニラと生姜の魚の切り身
ネギと生姜でシンプルに炒めた魚の切り身。甘く香りの良い風味。
€12.80
≈ ¥2,319
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野菜
酢と唐辛子で炒めたジャガイモのスライス
Émincé pomme de terre sauté vinaigré et épicé
酢と唐辛子で炒めたジャガイモのスライス
ジャガイモの薄切りを素早く炒め、シャキシャキ感を保ちます。酢と唐辛子で味付け。
€9
≈ ¥1,631
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チャップスイ野菜
Légumes chop-suey
チャップスイ野菜。自家製野菜炒め。
季節の野菜を一緒に炒めたもの。健康的で彩り豊かな一品です。
€9.80
≈ ¥1,776
0
黒キノコと野菜の炒め物
Légumes sauté au champignons noirs
野菜と黒キノコの炒め物
黒キノコを加えて食感を加えた、炒め野菜。
€9.80
≈ ¥1,776
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空芯菜のニンニク炒め
Liseron d'eau sauté l'ail
空芯菜のニンニク炒め
ニンニクのみじん切りで素早く炒めた空芯菜の茎と葉。アジアで非常に人気のあるシャキシャキした緑黄色野菜。
€12.80
≈ ¥2,319
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三種盛り（ナス、ジャガイモ、ピーマン）
Trois délices (Aubergine, pomme de terre et poivron)
三種盛り（ナス、ジャガイモ、ピーマン）
中国東北部の定番料理（迪三鮮）。ナス、ジャガイモ、ピーマンを揚げてから、風味豊かな茶色いソースで炒めたもの。
€10.80
≈ ¥1,957
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長芋と卵黄の炒め物
Dioscorea polystachya sauté aux jaune d'œuf
長芋と卵黄の炒め物
塩漬け卵黄ソースをかけた中国山芋のスライス。山芋の粉っぽい食感と、卵黄の粒状の濃厚さが組み合わさっています。
€14.80
≈ ¥2,681
0
白キノコと卵黄の炒め物
Champignon blanc sauté aux jaune d'œuf
白キノコと卵黄の炒め物
塩漬け卵黄ソースをかけたソテーしたマッシュルーム。うま味豊かな一品です。
€11.80
≈ ¥2,138
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火鍋スペシャリテ
梁山鶏の煮込み
Marmite de poulet liangshan
（ツルニンジン、クコの実、赤ナツメ、タロイモ）
梁山鶏（ツルニンジンとアンゼリカ、クコの実、赤ナツメ、タロイモ）
アンゼリカ、クコの実、赤ナツメ、タロイモ
漢方薬のような、栄養価の高い鶏肉スープ。アンゼリカ、赤ナツメ、クコの実、タロイモなどの中国のハーブと一緒に煮込まれています。甘く複雑な味わいです。
€26.80
≈ ¥4,856
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鶏肉とキノコのスープ
Soupe de poulet aux champignons
スープ（エリンギ、サンゴモドキ、クコの実、赤ナツメ）
クリアで香りの良い鶏がらスープに、様々なキノコとハーブが入っています。元気回復の効果があることで知られています。
€20.80
≈ ¥3,769
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鶏肉と栗の煮込み
Poulet mijoté aux chataignes
栗と鶏肉のスープ
丸ごと栗と鶏肉の煮込み。栗の甘さが濃厚なソースの中で鶏肉と完璧に調和します。
€20.80
≈ ¥3,769
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鴨と漬け大根の煮込み
Canard mijoté aux radis vinaigré
大根と鴨の煮込み
漬け大根と一緒にゆっくり煮込んだ鴨のスープ。大根のおかげで、まろやかでわずかに酸味があり、非常に風味豊かなブロスです。
€25.80~
≈ ¥4,674
温かい料理
一品
皇帝鶏
Poulet impérial
カンパオチキン（ピーナッツ入り）
有名なカンパオチキン。鶏肉の角切りをピーナッツ、野菜、乾燥唐辛子と一緒に炒めたもの。辛味、甘味、酸味の完璧なバランス。
€13.80
≈ ¥2,500
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黒鶏と青唐辛子
Poulet noir aux piments verts
黒鶏とピーマン
黒い皮と肉を持つ鶏肉（黒鶏）を青唐辛子で炒めたもの。より繊細で栄養価が高いとされる肉に、唐辛子の風味が加わっています。
€30.80
≈ ¥5,580
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重慶風唐辛子鶏
Poulet aux piments séchés de Chongquing
重慶風スパイシーチキン
カリカリに揚げた鶏肉の小片が、乾燥赤唐辛子と四川山椒の山に埋もれています。非常に辛く、カリカリで香ばしい（ラージー）。
€15.80
≈ ¥2,863
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千味鶏の内臓
Abats de poulet qianjiang
鶏の砂肝/レバー/ハツ
千味風に炒めた鶏の内臓（砂肝、ハツ、レバー）のミックス。しばしば大量の唐辛子、生姜、ニンニクと共に。多様な食感と濃厚な風味。
€20.90
≈ ¥3,787
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メニューの最後
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