Ristorante da Franco Roma

رسوم تغطية للخدمة وسلة خبز.

شرائح بروشوتو مجفف تقدم مع بطيخ حلو. مزيج كلاسيكي حلو ومالح، منعش وخفيف.

تشكيلة محتملة من اللحوم الباردة والأجبان الأرضية (غير البحرية). مقبلات ريفية ولذيذة.

مزيج من الرخويات والقشريات المسلوقة (مثل الكاليماري، الجمبري، بلح البحر) متبلة بالزيت والليمون والبقدونس. منعش ورقيق.

بروشوتو يقدم مع جبنة بوفالا كامبانا الطازجة. طري ولذيذ.

حصة من بلح البحر الطازج، يحضر عادة بصلصة المارينارا أو بالفلفل. يؤكل باستخراج الرخويات من القشرة.

سلطة طماطم طازجة وجبن موزاريلا مقطعة، متبلة بالريحان والأوريجانو وزيت الزيتون.

محار فيراسي مقلي بالزيت والثوم والبقدونس والنبيذ الأبيض. يقدم مع صلصته اللذيذة.

مقبلات مشكلة تجمع بين تخصصات البحر والأرض حسب اختيار الشيف.

تشكيلة يومية من تخصصات السمك الطازج. تختلف حسب صيد اليوم.

محار طازج نيء يقدم في قشرته، غالبًا مع شرائح ليمون.

سباغيتي مطبوخة بصلصة بسيطة من الطماطم الطازجة والريحان. طبق إيطالي كلاسيكي خفيف.

معكرونة (أاماتريتشيانا) بصلصة طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش (خد خنزير مجفف)، وجبن بيكورينو رومانو. طعم قوي ومالح.

نسخة بيضاء من الأاماتريتشيانا، بدون طماطم. معكرونة مطبوخة بلحم خنزير مقدد مقلي، جبن بيكورينو رومانو، وفلفل أسود.

معكرونة مطبوخة بصلصة كريمية من البيض النيء المبستر بحرارة المعكرونة، جبن بيكورينو رومانو، لحم الخنزير المقدد، والفلفل الأسود. غنية وكريمية.

طبق روماني تقليدي بصلصة كريمية مصنوعة من مستحلب جبن بيكورينو رومانو وماء الطهي، مع فلفل أسود وفير.

معكرونة طازجة محشوة تقدم مع صلصة طماطم وريحان بسيطة.

معكرونة محشوة مطبوخة بصلصة من الجوز المفروم والجرجير المر المقلي.

معكرونة صغيرة تقدم مع محار وبوتارغا (بيض سمك مجفف ومبشور) يضيف نكهة بحرية قوية.

معكرونة صغيرة مع محار معززة برائحة الكمأة الترابية.

معكرونة طازجة بالبيض سميكة، تشبه السباغيتي، مطبوخة بمزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الجمبري، الكاليماري).

أرز كريمي مطبوخ بمرق القشريات والجمبري، غالبًا مع لمسة من الكريمة أو الطماطم.

سباغيتي مع محار فيراسي، ثوم، زيت، وبقدونس. طبق بحري كلاسيكي.

معكرونة مسطحة بالبيض مطبوخة مع فطر البورسيني.

معكرونة بالبيض مع فطر البورسيني الطازج الموسمي.

معكرونة طويلة تقدم مع نصف كركند وصلصة طماطم طازجة.

حصة وفيرة من لينجويني مع كركند، مصممة لمشاركتها بين شخصين.

شريحة لحم عجل مشوية.

شرائح رقيقة من اللحم مغطاة بالدقيق ومقلية في المقلاة، عادة بالليمون أو النبيذ الأبيض.

شريحة لحم بقري مشوية.

شرائح رقيقة من لحم البقر مقلية بسرعة في المقلاة وتقدم مع جرجير طازج.

شرائح لحم بقري تقدم مع صلصة كريمة جبن جورجونزولا.

شرائح لحم بقري مطبوخة مع فطر البورسيني.

مجموعة مختارة من اللحوم المستوردة الفاخرة (الأرجنتينية، الدنماركية، الأنجوس). تقدم عادة كشريحة لحم مشوية.

قطعة لحم بقري فاخرة ورقيقة جدًا، سميكة وقليلة الدهون. حصة 400 جرام.

جبن كالابريا التقليدي (بروفولا سيلانا) مطبوخ على الشواية حتى يذوب ويصبح مقرمشًا قليلاً.

معدة بقري مقطعة إلى شرائح ومطهوة ببطء، عادة مع الطماطم والنعناع وجبن البيكورينو (على طريقة روما).

طبق جانبي حسب الاختيار من خضروات اليوم (مثل البطاطس، السلطة، الخضروات المقلية).

خضروات أو فواكه طازجة من الموسم الأول.

خيار مع إضافة كريمة أو قشدة.

سمك اليوم يباع بالوزن (السعر عادة لكل 100 جرام). يمكن طهيه مشويًا، في الفرن، أو بماء الطهي.

أنشوجة طازجة مغطاة بالدقيق ومقلية، تؤكل كاملة (غالبًا بدون رأس).

سمك دنيس كامل بوزن حوالي 300 جرام، يقدم عادة مشويًا أو في الفرن. سمك ذو لحم أبيض رقيق.

سمك قاجوج كامل بوزن حوالي 300 جرام. سمك فاخر ذو لحم صلب ولذيذ.

حلقات كاليماري متبلة ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سمك مسطح ذو نكهة رقيقة جدًا، يطبخ عادة بأسلوب المولنايا (زبدة وليمون) أو مشوي.

شريحة سمك أبو سيف مشوية أو مقلية.

شريحة سمك تونة أحمر أو أصفر، تقدم عادة مشوية بسرعة.

جمبري كبير الحجم مطبوخ على الشواية أو في المقلاة.

سمك مقلي مشكل من أسماك صغيرة (صيد اليوم).

قشريات فاخرة تشبه الكركند الصغير، مشوية.

كركند كامل أو نصف مشوي. لحم فاخر وحلو.

سمك مسطح فاخر، يطبخ عادة في الفرن مع البطاطس.

قشريات فاخرة بدون مخالب، تقدم مسلوقة أو بأسلوب كاتالانا. السعر متغير.

آيس كريم تقليدي من بيزو كالابرو، مشكل على شكل كرة بقلب شوكولاتة مذابة ومغطى بالكاكاو.

آيس كريم الكمأة يقدم مغموسًا في قهوة إسبريسو ساخنة أو مشروب كحولي.

حلوى مجمدة بالفواكه (عادة الليمون)، تقدم للشرب أو بالملعقة. منعشة وهاضمة.

حصة من الفاكهة الطازجة المشكلة أو الفردية حسب الموسم.

شرائح أناناس طازج.

طبق فواكه غابة مشكلة يقدم مع كريمة مخفوقة.

تشكيلة من كعك اليوم المحضر في المطعم.

سلطة فواكه طازجة مقطعة إلى قطع ومتبلة بعصير الليمون أو السكر.

كوب من مشروب روحي مصنوع من قصب السكر.

قهوة إسبريسو إيطالية.

مشروب كحولي هاضم بالأعشاب.

مشروب كحولي بنكهة عرق السوس، تخصص كالابريا غالبًا.

نبيذ أبيض منزلي غير معبأ، يقدم في إبريق.

نبيذ أبيض من كامبانيا، ذو بنية قوية، معدني وفاكهي.

نبيذ أبيض من كامبانيا، منعش وعطري.

نبيذ أبيض من سردينيا، جاف وعطري، مثالي مع السمك.

نبيذ أبيض من ماركي، منعش ومتعدد الاستخدامات.

نبيذ أبيض من فريولي (منطقة كوليو)، يشتهر بأناقته وروائحه.

نبيذ أحمر منزلي غير معبأ، يقدم في إبريق.

نبيذ أحمر توسكاني يعتمد على سانجيوفيزي.

موريلينو دي سكانسانو، نبيذ أحمر توسكاني طري وفاكهي.

نبيذ أحمر توسكاني أنيق، الشقيق الأصغر لبرونيلو.

أحد أرقى أنواع النبيذ الأحمر الإيطالي وأكثرها قدرة على البقاء، ذو بنية قوية ومعقدة.

نبيذ أحمر فينيتي ذو بنية قوية، مصنوع من عنب مجفف. كحولي وقوي.

نصف زجاجة (375 مل) من نبيذ كيارانتي الأحمر.