Restaurant Mâche
Restaurant Mâche
Restaurant Mâche
الشيف مايكل غاميه، وجواكيم بلترام في القاعة وفرقهم يرحبون بكم. ندعوكم لاستكشاف هويتنا من خلال قائمتي تذوق، مصممتين لإبراز المنتجات الموسمية والنكهات القوية، وكل ذلك مصحوب بتنسيقات مختارة بعناية بين الأطباق والمشروبات. للاستمتاع الكامل بهذه التجربة، يرجى إبلاغنا بأي حساسية أو عدم تحمل غذائي. ماش، مطعم أسسه فينسنت جيراود كمكان حيوي دائم الحركة يعتمد على الود والموسمية، حيث يستلهم مطبخ الشيف مايكل غاميه من ماضيه ورحلاته العديدة. الإبداع هنا يتركز على التنسيقات والتوابل والبهارات، وهوية مدعومة بنكهات صريحة وجريئة، تتراوح بين المفاجئة والمريحة. في المطبخ: مايكل، ماركو، جوزيف، ريبون، ماركو في القاعة: جواكيم، شيخ، فينسنت، لويز صنع في المنزل الأسعار شاملة الضريبة والخدمة أصل لحوم البقر: فرنسا
61 Rue de Chabrol, 75010 Paris, France
قوائم تذوق
قائمة تذوق من 4 أطباق
Menu dégustation en 4 temps
قائمة مفاجآت من أربعة أطباق، تحتفي بالمنتجات الموسمية التي يختارها الشيف. مقدمة مثالية لعالم المطعم الطهوي.
€115~
قائمة تذوق من 6 أطباق
Menu dégustation en 6 temps
تجربة طعام كاملة من ستة أطباق. تتيح هذه القائمة استكشافًا أعمق لإبداع الشيف والنكهات الموسمية.
€150~
أمثلة على أطباق موسمية
أطباق قد تشكل قوائم التذوق، حسب السوق والموسم.
تمبورا بصل، ألبيدو، بابريكا مدخنة
Tempura d’oignon, albedo, paprika fumé
بصل مقلي بتيمبورا خفيفة، معزز بالبابريكا المدخنة. مقرمش ولذيذ.
تارتليت طرما، ملفوف مدبب، تفاح كاسوزوكي
Tartelette tarama, chou pointu, pomme kasuzuke
تارت صغير محشو بالطرما الملساء والملفوف، يقدم مع التفاح المخمر على الطريقة اليابانية (كاسوزوكي). مزيج من القوام والحموضة.
مخروط مقرمش، جذور السلق، بندق، كبد سمك اللوت
Cône croustillant, salsifis, noisette, foie gras de lotte
لقمة مقرمشة تجمع بين جذور السلق والبندق مع كبد سمك اللوت (سمك). غني وترابي.
محار سانت جاك دييب، يد بوذا، شمر، زيت بلسم الليمون، يوزو
St Jacques de Dieppe, main de buddha, fenouil, huile de mélisse, yuzu
محار سانت جاك طازج يقدم مع الحمضيات (يد بوذا، يوزو) والشمر. طبق منعش وعطري.
بلح البحر، جزر، قطيفة، صلصة فينيغريت جزر
Bulots, carottes, tagète, vinaigrette carotte
بلح البحر (قواقع البحر) يقدم مع الجزر ويعززه صلصة فينيغريت والقطيفة (عشبة عطرية). نكهات بحرية ونباتية.
كرفس، أوبيكا، توابل فول سوداني بالقهوة، جعة الزنجبيل
Céleri rave, Oabika, condiment cacahuètes café, ginger beer
كرفس محضر مع أوبيكا (مركز عصير الكاكاو)، فول سوداني، وقهوة. طبق معقد بنكهات محمصة وحلوة.
خضروات جذرية خضراء، كمكوات، صلصة أعشاب برية
Légumes racines au vert, combawa, coulis aux herbes sauvages
تشكيلة من الخضروات الجذرية تقدم مع صلصة أعشاب وكمكوات (حمضيات). نباتي وحمضي.
أرز كوشيهيكاري، فاكهة الباشن، فلفل أخضر، حساء جراد البحر الأزرق
Riz Koshihikari, fruit de la passion, poivre vert, bisque homard bleu
أرز ياباني عالي الجودة يقدم مع حساء جراد البحر الغني، معزز بفاكهة الباشن والفلفل الأخضر.
سمك أبيض، ملفوف مدبب، توابل ألبيدو، مرق فلفل البطيخ الحار
Poisson blanc, chou pointu, condiment albedo, jus piment melon merguez
سمك أبيض يقدم مع الملفوف ومرق أصلي بنكهات حارة وفاكهية (بطيخ، فلفل حار، سجق).
ظهر الغزال، خرشوف القدس، توابل حبوب اللقاح المحمصة، كاكاو مخمر
Dos de cerf, topinambour, condiment pollen torréfié, cacao fermenté
لحم غزال يقدم مع خرشوف القدس ولمسات من الكاكاو وحبوب اللقاح. طبق صيد بنكهات عميقة.
آيس كريم خميرة، برالين خبز الجاودار، تفاح مدخن، سيفون ميلوت
Glace levure, praliné de pain de seigle, pommée fumée, siphon mélilot
حلوى مبتكرة تعتمد على آيس كريم الخميرة، مع برالين خبز ونكهات مدخنة. نكهات حبوب حلوة.
كيوي أصفر، كريمة فانيليا، سوربيه زيت الكانولا، جوز أخضر، كيوي مخمر
Kiwi jaune, crémeux vanille, sorbet huile de colza, noix verte, kiwi fermenté
تنوع حول الكيوي الأصفر، يقدم مع الفانيليا وسوربيه مفاجئ بزيت الكانولا. فاكهي وعشبي.
حلوى شوكولاتة، توت أزرق، أوميكوشو
Bonbon chocolat, myrtille, umekosho
حلوى صغيرة بالشوكولاتة والتوت الأزرق، معززة بالأوميكوشو (توابل خوخ وفلفل حار). حلو مع لمسة حموضة.
تارتليت برتقال بوليا، كركم طازج
Tartelette orange des pouilles, curcuma frais
تارتليت صغير ببرتقال إيطالي بنكهة الكركم الطازج. حمضيات وتوابل حلوة.
ميرينغ، جل تفاح يوزو
Meringue, gel pomme yuzu
ميرينغ مقرمش يقدم مع جل تفاح و يوزو منعش.
صورة نباتية
Photographie végétale
من المحتمل أن يكون طبقًا مميزًا يعرض تكوينًا نباتيًا جماليًا وملونًا.
بازلاء، كريمة طازجة من المزرعة، داشي ولحم خنزير كولوناتا
Petit pois, crème fraiche fermière, dashi lard de Colonnata
بازلاء طازجة تقدم مع كريمة ناعمة ومرق (داشي) منقوع بلحم الخنزير الإيطالي. حلو وأومامي.
هليون أخضر، صنوبر دوغلاس، فجل حار، صلصة فينيغريت خضراء
Asperge verte, pin Douglas, raifort, ravigote verte
هليون أخضر يقدم مع فجل حار لاذع وصلصة فينيغريت بالأعشاب. منعش ولاذع قليلاً.
هليون أخضر، نعناع، كومبو، تفاح أخضر
Asperge verte, menthe, kombu, pomme verte
تشكيلة من الهليون الأخضر مع النعناع، عشب الكومبو، والتفاح الأخضر. نباتي ومقرمش.
سمك لو جوان، لحم خنزير كولوناتا، بروكلي، بندق، ثوم الدببة
Lieu jaune de ligne Ikejime, lard de Colonnata, brocoli, noisette, ail des ours
سمك (لو جوان) محضر بطريقة إيكيجيما للحصول على قوام مثالي، يقدم مع لحم الخنزير، البروكلي، وثوم الدببة.
حمام، هليون أبيض، مول بالكبده، خل تيموراسو، كروكيت
Pigeon, asperge blanche, mole au foie, vinaigre de Timorasso, croquette
حمام يقدم مع هليون أبيض وصلصة مول غنية بالكبد. نكهات طيور قوية.
لحم ضأن لي دياماندين، تنوع الكوسا، ألبيدو، آس ليموني
Agneau le Diamandin, variation de courgettes, albedo, myrte citronné
لحم ضأن عالي الجودة يقدم مع الكوسا بأشكال مختلفة ومعطر بآس الليمون.
آيس كريم حليب اللوز، أماريتو، ليمون ماير، حبوب لقاح، موستاردا
Glace lait d’amande, Amaretto, citron Meyer, pollen, mostarda
آيس كريم حليب اللوز مع لمسة من ليكير أماريتو والليمون. حلو وعطري.
آيس كريم خوخ أومي، حليب كفير، حشيشة الملاك، حميض، ميرينغ
Glace prune ume, lait kéfir, angélique, oseille, meringue
حلوى مثلجة بخوخ ياباني (أومي) وكفير، مع أعشاب (حشيشة الملاك، حميض). حامض ومنعش.
تارتليت، فول سوداني، تمر هندي
Tartelette, cacahuète, tamarin
تارت صغير يجمع بين غنى الفول السوداني وحموضة التمر الهندي.
فينانسييه، هيل، فلفل أحمر
Financier, cardamome, poivre rouge
كعكة لوز صغيرة (فينانسييه) متبلة بالهيل والفلفل الأحمر.
معلومات المطعم
يحتوي على منتجات الألبان
تحذير حساسية الفول السوداني
يحتوي على سمك
يحتوي على المحار
خالي من الغلوتين
خيارات نباتية
هل تحتاج معلومات عن النظام الغذائي أو الحساسية؟
4.8
772 customers praised this place. (Google)
$
$$$$
Expensive
61 Rue de Chabrol, 75010 Paris, France
هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة.
الإبلاغ عن معلومات غير صحيحةLoading map...
