O' 3 Frères

ورقة بريك رقيقة ومقلية، مطوية على شكل مثلث أو نصف قمر، تحتوي على بيضة مسلوقة نصف سلق. الجزء الخارجي مقرمش جداً والجزء الداخلي سائل. تؤكل ساخنة، غالباً مع قليل من الليمون.

ورقة بريك مقلية ومقرمشة محشوة بمزيج لذيذ من التونة، البطاطس، البقدونس والبيض. قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

حساء تونسي تقليدي أحمر ومتبل، محضر من الطماطم، التوابل، الأعشاب والمعكرونة (لسان العصفور) أو القمح المكسر. مدفئ وغني بالنكهات.

سلطة مكونة من فلفل وطماطم وبصل مشوي ثم مفروم، متبلة بزيت الزيتون والتوابل. تقدم باردة، بقوام ذائب وطعم مدخن قليلاً.

مزيج شائع من الخضروات المقلية (فلفل، طماطم، قرع، بطاطس) والبيض المقلي، كل ذلك مقطع خشناً. قوام غني وزيتي، غالباً ما يؤكل مع الخبز.

سلطة خضراء تقدم مع خبز محمص مغطى بجبن الماعز الساخن الذائب. مزيج كلاسيكي من الانتعاش والقوام الكريمي.

سلطة طازجة مكونة من خيار، طماطم، بصل وفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً، متبلة بالنعناع المجفف والليمون. منعشة جداً ومقرمشة.

قطع لحم ضأن متبلة ومشوية على أسياخ. اللحم طري وعطري بالتوابل المشوية.

ضلوع خروف مشوية، تقدم مع طبق جانبي. لحم عصاري يؤكل باليد.

تشكيلة دسمة من اللحوم المشوية المتنوعة. مثالي للتذوق: دواجن، لحم ضأن ونقانق متبلة.

شريحة لحم بقري مشوية مغطاة بصلصة فلفل كريمية. نكهة قوية ولحم طري.

نقانق حمراء متبلة باللحم البقري والضأن، مشوية. طعم قوي وحار.

قطع دجاج متبلة ومشوية على سيخ. لحم أبيض طري ومشوي قليلاً.

شريحة رقيقة من اللحم (عادة دواجن) مطبوخة بصلصة ليمون حامضة. منعشة وخفيفة.

اسكالوب لحم مشوي. بسيط ولذيذ، بدون صلصة غنية.

اسكالوب يقدم مع صلصة فطر كريمية. طبق غني وكريمي.

شرائح دجاج مطبوخة في صلصة خردل قوية. نكهة حارة وملمس مميز.

معكرونة طويلة ومسطحة تقدم مع صلصة كريمية بالسلمون. طبق معكرونة غني بنكهات البحر.

معكرونة تقدم مع صلصة كريمية، لحم مقدد (أو بديل حلال) وجبن. طبق مريح وغني.

فخذ دجاج مطبوخ في الفرن حتى يصبح الجلد ذهبياً. لحم طري وعصاري.

حصة إضافية من الطبق الجانبي حسب الاختيار.

معكرونة تقدم مع صلصة حمراء تونسية غنية ومتبلة ولحم ضأن. طبق عائلي لذيذ جداً.

يخنة تقليدية محضرة من اللحم (لحم بقري وكبد) مطبوخة في صلصة سميكة معطرة بالكمون بقوة. قوام كريمي وطعم قوي.

طبق سمك (مشوي أو مقلي غالباً) يقدم مع مزيج من الخضروات المقلية (تسطيرة) والبطاطس المقلية. متوفر فقط في أيام معينة.

مزيج الكفتجي الشهير من الخضروات المقلية والبيض يقدم مع اسكالوب لحم. طبق غني وكامل.

مزيج من الخضروات المقلية (كفتجي) يقدم مع كبد مشوي. يُقدر الجمع بين الكبد والخضروات المتبلة.

كفتجي تقليدي يقدم مع نقانق مرقاز متبلة. مزيج شائع.

النسخة الأكثر دسامة من الكفتجي، تقدم مع تشكيلة كاملة من اللحوم المشوية. لمن لديهم شهية كبيرة.

طبق أيقوني يعتمد على مسحوق الكوريتة (الملوخية)، مطبوخ طويلاً للحصول على صلصة خضراء داكنة سميكة وكريمية. يقدم مع لحم بقري ذائب. نكهة فريدة، عشبية وغنية.

حبوب سميد مطهوة على البخار، تقدم مع خضروات، حمص وقطعة لحم ضأن طرية. تسقى بصلصة حمراء متبلة.

كسكس تقليدي يقدم مع الدجاج. أخف من نسخة لحم الضأن ولكنه عطري بنفس القدر.

كسكس مزين بكرات لحم مفروم متبلة، مطبوخة في الصلصة.

سميد ناعم يقدم مع خضروات ومرقاز مشوي. طبق كلاسيكي محبوب.

كسكس يجمع بين لحم الضأن والمرقاز لتنوع ونكهات أكثر.

كسكس يقدم مع أسياخ دجاج مشوية بدلاً من اللحم المطبوخ.

الكسكس الأكثر اكتمالاً، مزين بثلاثة أنواع من اللحوم: دجاج، مرقاز ولحم ضأن. طبق احتفالي.

كسكس يقدم فقط مع كمية وفيرة من الخضروات (قرع، جزر، بطاطس، حمص) وصلصته.

تخصص ساحلي، هذا الكسكس محضر بسمك طازج (مثل الهامور أو الدنيس) وخضروات محددة مثل السفرجل أو القرع في الموسم.

كعكة شوكولاتة فردية بقلب سائل وذائب. تقدم ساخنة.

حلوى كريمية تونسية تقليدية محضرة من بذور الصنوبر (زقوقو)، مغطاة بطبقة من الكاسترد ومزينة بالفواكه المجففة. نكهة فريدة من البندق الخشبي.

تشكيلة من الفواكه الطازجة الموسمية، تقدم كاملة أو مقطعة.

مشروب بارد محضر من ليمون كامل (بما في ذلك القشر)، ماء وسكر. طعم قوي، حلو ومر قليلاً، منعش جداً.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية طبيعية غازية إيطالية.

عصير برتقال

عصير مشمش

مشروب غازي بنكهات الحمضيات (برتقال، جريب فروت، ليمون أخضر، يوسفي).

مشروب غازي بالكولا الكلاسيكي.

مشروب غازي بالكولا خالٍ من السكر.

مشروب غازي بنكهة الليمون.

مشروب فواكه استوائية غير غازي.

مشروب غازي تونسي أيقوني. متوفر بعدة أنواع (سيدر أسود أو ليم أبيض)، فوار وحلو جداً.

مشروب غازي بنكهة البرتقال ولب البرتقال.

مشروب غازي بالليمون والليمون الأخضر، عديم اللون.

مشروب غازي بالفواكه، غالباً بالتفاح، شائع في تونس.

قهوة إسبريسو أو قهوة طويلة ساخنة.

شاي بالنعناع التقليدي مع الكثير من السكر. يقدم ساخناً، وهو مشروب الضيافة المغاربية.

شاي بالنعناع تقليدي يقدم مع حبوب صنوبر تطفو على السطح، مما يضيف قرمشة ونكهة جوزية.