Nihonkaku

مرق ياباني تقليدي مصنوع من معجون فول الصويا المخمر (ميسو). يحتوي عادةً على التوفو وأعشاب البحر الواكامي والبصل الأخضر. نكهة مالحة وغنية بالأومامي.

سلطة صغيرة من الملفوف الأبيض المفروم والمخلل في صلصة حلوة وحامضة قليلاً. مقرمشة ومنعشة.

سلطة أعشاب بحرية واكامي متبلة بزيت السمسم وبذور السمسم. قوام مقرمش وزلق قليلاً، نكهة حلوة ومالحة.

سلطة خضراء مشكلة مزينة بشرائح سلمون نيئة (ساسيمي). متبلة بصلصة فينيجريت خفيفة. مزيج منعش من السمك والخضروات.

سلطة خضراء طازجة مزينة بالجمبري المطبوخ. تُقدم مع صلصة فينيجريت. خفيفة ولذيذة.

فجل دايكون مخلل بلون أصفر زاهٍ. قوام مقرمش للغاية ونكهة حلوة وحامضة. غالبًا ما يُستهلك لتنظيف الحنك.

فول الصويا غير الناضج يُقدم كاملاً في قرونه، مملح قليلاً. يُضغط على القرون بالأسنان لاستخراج البذور الطرية.

وعاء من الأرز الأبيض المطهو على البخار. قوام لزج مميز للأرز الياباني. طبق جانبي محايد للأطباق ذات الصلصة.

أرز مُعد للسوشي، متبل بالخل الأرز والسكر والملح. طعم حامض وحلو قليلاً.

زلابية يابانية (جيوزا) محشوة بالدجاج والخضروات. عجينة رقيقة، مشوية عادةً على جانب واحد ومطهوة على البخار. تُقدم مع صلصة صويا بالخل.

لفائف مقلية مقرمشة محشوة بالجمبري. طبق مستوحى من فيتنام. يُقدم مع السلطة وصلصة نيوك مام.

شرائح سلمون نيئة رقيقة متبلة أو تُقدم مع صلصة خفيفة (غالبًا ما تكون أساسها الحمضيات أو الزيت). قوام ذائب وطعم رقيق.

جمبري مقلي خفيف ورقيق (تمبورا). العجينة مقرمشة وذهبية، والجمبري يبقى طريًا. يُقدم مع صلصة للتغميس.

حلقات كاليماري مغطاة بعجينة تمبورا ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

قطع دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية (نوع كاتسو أو ناجتس ياباني). قشرة مقرمشة ولحم طري.