Mindelo

تشكيلة من الفطائر المالحة البرتغالية الصغيرة (ريزوليس وأكراس). محشوة بسمك القد أو الروبيان أو اللحم، تقدم قواماً مقرمشاً من الخارج وناعماً من الداخل. مثالية لبدء الوجبة.

لحم خنزير صغير، معروف بطراوته وجلده المقرمش. يقدم هنا كمقبلات، ربما بارداً أو في قطع صغيرة.

حساء خضروات تقليدي، غالباً ما يعتمد على البطاطس والملفوف والجزر. مقبلات مريحة وبسيطة، نموذجية للوجبات البرتغالية.

قوانص دواجن مطبوخة ببطء في صلصة طماطم حارة، مع الثوم والنبيذ. طرية ولذيذة، تؤكل مع الخبز للتغميس.

قطع أخطبوط طرية متبلة بزيت الزيتون والخل والبصل والبقدونس. مقبلات منعشة وخفيفة.

سمك السردين المشوي أو المحضر في علب عالية الجودة. سمك دهني غني بالنكهة، رمز للمطبخ البرتغالي.

قطعة سمك القد المقلية تقدم مع البصل المكرمل والفلفل والبطاطس المقلية المقطعة إلى شرائح. وصفة تقليدية من منطقة مينهو (شمال البرتغال).

مزيج من سمك القد المفتت، والبيض المخفوق، والبطاطس المقلية الرفيعة جداً، مع الزيتون الأسود والبقدونس. طبق كريمي وشعبي جداً.

شريحة لحم بقري مقلية تقدم في صلصة بالثوم والغار والنبيذ، غالباً ما تعلوها شريحة لحم خنزير مملح وبيض مقلي. تقدم مع البطاطس المقلية.

أخطبوط كامل مطبوخ في الفرن مع الكثير من زيت الزيتون والثوم، يقدم مع بطاطس مشوية مهروسة ('a murro'). طري وغني بالنكهات.

طبق سمك القد نموذجي للعاصمة، غالباً ما يقدم كقطعة مع صلصة الطماطم أو مع الخضروات الطازجة. لذيذ ومتوازن.

طبق جبن (غالباً من حليب الأغنام أو البقر) يقدم مع معجون السفرجل الحلو (المربى). مزيج تقليدي حلو ومالح ('روميو وجولييت').

بودنغ البيض مغطى بالكراميل السائل. قوام متماسك وناعم، نكهة حلوة وفانيليا. كلاسيكي من الحلويات البرتغالية.

تارت صغير بعجينة بف باستري مقرمشة محشوة بكريمة بيض كريمية وكراميل من الأعلى. غالباً ما يرش بالقرفة.

مزيج من الفواكه الموسمية الطازجة المقطعة إلى قطع. حلوى خفيفة ومنعشة.

كعكة برتغالية تقليدية لا تحتاج إلى خبز، تتكون من طبقات متناوبة من بسكويت 'ماريا' مغموس في القهوة وكريمة زبدة محلاة. غنية وقوية.