Mezze de Beyrouth

هريس كريمي يتكون من الحمص والطحينة (كريمة السمسم) والليمون. نكهة حلوة قليلاً تشبه المكسرات وقوام كريمي. يؤكل تقليدياً بغمس الخبز اللبناني.

كافيار باذنجان مشوي مخلوط مع طحينة. يقدم نكهة مدخنة مميزة وقوام غني. مثالي كمقبلات باردة مع الخبز.

ورق عنب ملفوف ومحشو بخليط من الأرز والتوابل الحلوة. قوام طري ونكهة حامضة قليلاً. يؤكل بارداً، غالباً مع قليل من الليمون.

جبن طازج يتم الحصول عليه بتصفية الزبادي، يقدم مع زيت الزيتون. قوام سميك وكريمي، طعم طازج وحليبي. مثالي للدهن على الخبز.

جبن معتق مفتت، غالباً ما يُلف بالأعشاب (زعتر)، يقدم كسلطة مع الخضروات. نكهة قوية ومالحة وحارة. طبق ريفي ولذيذ.

طبق يخنة من الفول متبل بالليمون والثوم وزيت الزيتون. قوام ذائب وطعم ترابي وغني. غالباً ما يؤكل على الإفطار أو كمقبلات.

فاصوليا بيضاء مطبوخة في صلصة طماطم معطرة بالكزبرة. طبق نباتي طري ولذيذ. يؤكل ساخناً أو بارداً.

يخنة باذنجان وحمص مطبوخة في صلصة طماطم. نكهة متوسطية غنية وذائبة. تختلف عن المسقعة اليونانية، بدون بشاميل.

فلفل حلو محشو بخليط من الجبن الطازج أو الحار. تباين بين قرمشة الفلفل وكريمية الحشوة. مقبلات منعشة وملونة.

طبق ريفي يعتمد على العدس والأرز المطبوخين مع الكمون والبصل المقلي. قوام متماسك وطعم مريح. طبق عائلي كلاسيكي.

باذنجان صغير مخلل بالزيت، محشو بالجوز والفلفل الأحمر. نكهة قوية، حلوة ومالحة وقوام طري. طبق محفوظات منزلية مميز.

شرائح رقيقة من لحم البقر المجفف مغطاة بمعجون توابل (شامان) بالثوم والحلبة. نكهة قوية جداً، مالحة وحارة. مشابه للبسايولا ولكنه أكثر عطرية.

لحم بقري نيء طازج جداً، مفروم ناعماً ومتبل بالتوابل. قوام طري جداً، شبه عجيني. يؤكل مع زيت الزيتون والنعناع والخبز.

السلطة اللبنانية بامتياز، تتكون أساساً من البقدونس المفروم، النعناع، الطماطم وقليل من البرغل. متبلة بالليمون وزيت الزيتون. منعشة جداً وحامضة.

سلطة خضروات موسمية مخلوطة بقطع خبز لبناني مقلي أو مشوي. متبلة بالسماق (توابل حامضة) ودبس الرمان. مقرمشة ومنعشة.

سلطة طازجة مكونة من خضروات مقرمشة وجبن لبناني. تتبيلة بسيطة بالليمون وزيت الزيتون. خيار خفيف ومتوازن.

سلطة باذنجان مشوي مقطع ومخلوط مع خضروات طازجة. نكهة مدخنة للباذنجان معززة بانتعاش الطماطم والبقدونس.

طبق حمص كريمي يعلوه لحم بقري مفروم ومشوي على طريقة الشاورما. مزيج لذيذ من القوام الساخن والبارد. طبق غني وشهي.

نقانق صغيرة لبنانية من لحم الضأن، حارة ومقلية. غالباً ما تُطفأ بعصير الليمون لنكهة حامضة. عصارية وعطرية.

نقانق لحم بقري حارة وحارة، مطبوخة في صلصة طماطم. نكهة قوية وغنية بالثوم. تقدم ساخنة مع الخبز.

أجنحة دجاج مشوية أو مقلية، متبلة بصلصة الثوم والليمون. جلد مقرمش ولحم طري. طبق كلاسيكي من المقبلات.

كرات مقلية تعتمد على الحمص والفول المطحون مع الأعشاب. قشرة خارجية بنية ومقرمشة، وداخل أخضر وطري. تقدم مع صلصة طحينة.

ساندويتشات خبز بيتا مشوي محشوة باللحم المفروم المتبل (كفتة). يصبح الخبز مقرمشاً ويتشرب عصارة اللحم. مشابه للبانيني الشرقي.

خبز بيتا مشوي محشو بجبن الحلوم أو ما شابه، غالباً مع النعناع أو الطماطم. الجبن ساخن وذائب، والخبز مقرمش.

كبد دواجن مقلية مع الثوم ودبس الرمان. نكهة فريدة حلوة ومالحة وقوام طري. طبق شهي لعشاق الأحشاء.

مكعبات بطاطس مقلية ثم مقلية مع الثوم والكزبرة والفلفل الحار. مقرمشة وحارة. طبق جانبي شائع جداً.

طبق جانبي اختياري: أرز بسمتي عطري أو برغل مطبوخ. مثالي لمرافقة الأطباق بالصلصة أو المشاوي.

سيجار من عجينة رقيقة ومقرمشة محشوة بالجبن الذائب. قوام خفيف ومورق. تقدم ساخنة.

معجنات صغيرة مقلية محشوة بالجبن الأبيض المالح. عجينة ذهبية ومقرمشة، قلب ذائب.

معجنات مقلية محشوة باللحم المفروم والبصل والصنوبر. لذيذة وحارة، مع قرمشة الصنوبر.

معجنات مقلية محشوة بالسبانخ الحامضة والصنوبر. طعم حامض مميز للسماق. خيار نباتي كلاسيكي.

كرات مقلية، تتكون من قشرة لحم وبرغل، محشوة باللحم المفروم والصنوبر، ثم تقلى. مقرمشة من الخارج، لذيذة من الداخل.

بيتزا شرقية صغيرة محشوة باللحم المفروم المتبل. عجينة طرية وحشوة عصارية.

مناقيش صغيرة مغطاة بخليط من الأعشاب (زعتر، سماق) وزيت الزيتون. نكهة عطرية وعشبية.

أسياخ لحم مفروم مخلوط بالبقدونس والبصل، مشوية على الفحم. لحم عصاري ومتبل جيداً. يقدم مع أطباق جانبية.

أسياخ صدور دجاج متبلة بالليمون والثوم والزبادي، ثم مشوية. طرية وعطرية، بلون ذهبي جميل.

مكعبات لحم بقري طري متبلة ومشوية على أسياخ. طعم مشوي قوي. يقدم كاملاً مع أطباق جانبية.

تشكيلة تسمح بتذوق ثلاثة أطباق كلاسيكية: كفتة، طاووق، ولحمة. مثالي لاكتشاف تنوع المشاوي اللبنانية.

طبق تذوق متنوع يشمل تشكيلة من المقبلات الباردة والساخنة الصغيرة. مثالي لوجبة كاملة ومتنوعة لشخص واحد.

شرائح رقيقة من لحم البقر المتبل لحم البقر المتبل والمشوي على سيخ عمودي. لحم طري وعطري جداً بالتوابل. يقدم مع أطباق جانبية تقليدية.

فيليه سمك أبيض مشوي، يقدم مع أطباق جانبية. لحم متقشر وطعم رقيق. خيار أخف من اللحم.

سمك ذو لحم رقيق وعطري، مقلي. مقرمش من الخارج. يقدم مع مقبلات لبنانية.

بودنغ حليب حريري معطر بماء زهر البرتقال. قوام خفيف وكريمي، مغطى بشراب حلو. يقدم بارداً جداً.

معجنات مورقة محشوة بالمكسرات المفرومة ومشبعة بشراب حلو. مقرمشة، غنية ولزجة. أشهر حلوى شرقية.

تشكيلة فواكه طازجة من الموسم، مقطعة وجاهزة للأكل. نهاية وجبة خفيفة وطبيعية.

حلوى شوكولاتة كلاسيكية. غنية وطريّة.

تشكيلة من الحلويات اللبنانية الصغيرة. مثالي لتذوق كل شيء.

ثلاث كرات آيس كريم أو سوربيه. منعش.

مشروب ساخن يقدم مع تشكيلة من الحلويات اللبنانية الصغيرة.

قهوة سوداء قصيرة وقوية، أو نسختها الخالية من الكافيين.

قهوة مطحونة ناعماً جداً ومغلية بالماء (وغالباً الهيل). تقدم غير مصفاة في فنجان صغير؛ يجب ترك الرواسب تستقر في القاع قبل الشرب.

ليس قهوة، بل ماء ساخن معطر بماء زهر البرتقال. مهدئ وهاضم، خالٍ من الكافيين.

شاي ساخن مُنقع بأوراق النعناع الطازجة. حلو ومنعش.