Mamma Pizza

كرة أرز مقلية ومغطاة بالبقسماط، محشوة بالبازلاء والفطر وراجو اللحم. عادة ما يُتبل الأرز بصلصة الطماطم، مما يجعله "أحمر". مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أرانشينو أرز مقلي بحشوة رقيقة من الكوسا والجمبري. بديل بحري للأرانشينو الكلاسيكي، يقدم ساخنًا وذهبيًا.

أرانشينو أرز محشو بفطر البورسيني، جبنة بروفولا مدخنة، وجوانتشالي مقرمش. يقدم نكهة غنية وريفية.

أرانشينو أرز مُنكّه بالزعفران (الذي يعطي اللون الأصفر) بقلب كريمي من لحم الخنزير المطبوخ، صلصة البشاميل، والموزاريلا.

شرائح سمك القد المملح (سمك القد المملح المنقوع) مغطاة بخليط ومقلية. يبقى السمك طريًا من الداخل بينما يصبح الخارج مقرمشًا.

زهور الكوسا مغطاة بالخليط ومقلية، محشوة بموزاريلا ذائبة وأنشوجة مملحة. مقبلات تقليدية تجمع بين الحلاوة والملوحة.

لفافة مغطاة بالبقسماط ومقلية محشوة بلحم الخنزير المطبوخ وموزاريلا ذائبة. وجبة خفيفة شهية بقلب مطاطي.

زيتون أخضر كبير منزوع النوى، محشو بخليط من اللحم المفروم المتبل، مغطى بالبقسماط ومقلي. طبق شهير من منطقة ماركي.