L'opportun

كبد بط غني وكريمي محضر في الموقع. يقدم مع هلام عطري وخبز محمص. يستمتع به بدهنه بلطف على الخبز الساخن.

بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي كريمي. طبق كلاسيكي بسيط ومريح من مطبخ البيسترو الفرنسي.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب، مخبوزة بجبن أزرق محلي خفيف. طبق ساخن، كريمي ولذيذ.

بيضة مسلوقة تقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية مع لحم مقدد وبصل. طبق بورغوني تقليدي بنكهات عميقة.

شرائح رنجة متبلة بالزيت والأعشاب، تقدم باردة مع بطاطس دافئة. نكهة مالحة وقوام ذائب.

حلزونات مطبوخة في قشرتها مع زبدة بالثوم والبقدونس. قوام صلب ونكهة عشبية قوية. تؤكل عادة مع الخبز لتغميس الزبدة.

باتيه لحم ريفي محضر حسب وصفة عائلية. يقدم باردًا، قوام خشن ولحمي. مثالي مع خبز ريفي ومخلل.

تشكيلة متنوعة من المقبلات الباردة الصغيرة النموذجية لمدينة ليون (خطم، عدس، أرجل عجل، إلخ). مثالي لتذوق العديد من التخصصات المحلية.

سلطة مقرمشة من أوراق الهندباء، مزينة بجبن أزرق وجوز وتفاح أخضر. توازن بين المرارة والملوحة والحلاوة.

نقانق تقليدية مصنوعة من أحشاء العجل، معروفة برائحتها ونكهتها القوية. قوام خاص. طبق كلاسيكي لمحبي أحشاء الحيوانات.

سوفليه سمك (كراكي) بشكل ممدود، يقدم في صلصة كريمية من القشريات. قوام خفيف جداً وهوائي.

نقانق ليونيه ساخنة بالبيستاشيو، نموذجية لمدينة ليون. تقدم شرائح مع سلطة بطاطس. غنية ولذيذة.

تخصص ليونيه من الكرشة المتبلة، المغطاة بالبقسماط والمقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، معززة بصلصة تارتار أو غريبش.

كِلية عجل أو بقري مخبوزة. لحم أحشاء ذو قوام صلب ونكهة قوية. تقدم مع هريس كريمي.

قطعة لحم بقري طرية وعصارية، مقلية بصلصة بصل مكرمل. تقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة.

مشابه لشريحة لحم الخاصرة البقري ولكن بلحم عجل أكثر رقة ولوناً باهتاً. يقدم مع صلصة عطرية بالبصل.

طبق يجمع بين شريحة لحم خاصرة بقري وشريحة لحم خاصرة عجل. مثالي لمقارنة اللحمين.

قطعة لحم بقري كبيرة على العظم للمشاركة. لحم متبل ولذيذ جداً، مشوي أو محمص. وليمة لمحبي اللحوم الحمراء.

غدة التيموس للعجل، تعتبر طبقًا راقيًا. قوام كريمي وذائب، غالبًا ما يكون مقرمشًا من الخارج. نكهة رقيقة.

قطعة لحم بقري سميكة تقدم مع صلصة جبن أزرق (فورمي). مزيج غني من اللحم الأحمر والجبن الذائب.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل (كبر، بصل، صلصة). طازج وطري، يقدم مع بطاطس مقلية.

شريحة لحم بقري مغطاة بصلصة فلفل كريمية، مشعلة بالكونياك لزيادة النكهة. طبق كلاسيكي من المطاعم.

طبق صيفي بشرائح رقيقة من لحم البقر النيء المتبل، موزاريلا طازجة وطماطم. خفيف ومنعش.

سلطة أوراق الهندباء المرة قليلاً، تقدم ساخنة مع لحم مقدد وبيضة مسلوقة. مقبل موسمي ريفي.

طبق تقليدي مكون من قطع رأس عجل مسلوقة، تقدم دافئة مع صلصة غريبش (مايونيز بالكبر، مخلل، وأعشاب). قوام هلامي وطري.

هليون طازج مطهو على البخار أو بالماء، يقدم دافئًا أو باردًا مع صلصة فينيغريت بسيطة.

شريحة تيرين باردة مصنوعة من قطع دجاج وخضروات في هلام أو مضغوطة. خفيف ومنعش.

ضلع لحم بقري من سلالة ليموزين، معتق لتعزيز النكهات والطراوة. حصة سخية للمشاركة.

لحم ضأن مطهو ببطء في ورق مغلق (بابيلوت) للحفاظ على جميع العصائر والنكهات. طري جداً وعطري.

قطعة لحم بقري متبلة ولذيذة، معتقة لزيادة النكهة. مشوية أو مقلية.

شريحة سمك تونة طازجة سميكة مقلية، تقدم مع صلصة بصل. تذكرنا بقوام شريحة لحم.

قشرة من عجينة الميل فاي محشوة بصلصة كريمية تحتوي على لحم أو سمك أو فطر. غنية ومقرمشة.

سلطة ليونيه كلاسيكية مع الهندباء المجعدة، لحم مقدد مقلي وبيضة مسلوقة. مزيج من القوام ودرجات الحرارة.

قطع دجاج في هلام عطري بارد. مقبل خفيف ومنعش.

سلطة فاصوليا خضراء طازجة، تقدم على الأرجح مع طبق جانبي غني (كبدة دهن، بط مشوي مدخن، أو قوانص).

سلطة مزينة بقطع دهن بط أو جلد بط مقرمش ومشوي. لذيذ جداً وغني.

معكرونة صغيرة محشوة (رافيولي) تقدم مع لحم خنزير سيرانو إسباني وسلطة جرجير بالفلفل.

سلطة مركبة بقطع دجاج متبلة بالتوابل أو الأعشاب.

شريحة سمك أبيض (قد) مطهوة ببساطة ومتبلة بزيت الزيتون والليمون. خفيف وصحي.

رافيولي يقدم مع لحم خنزير إيبيريكو بيلوتا عالي الجودة وجرجير.

فخذ بط متبل أو مشوي يقدم مع خضروات مطهوة.

جناح سمك الراي مسلوق أو مقلي، يقدم مع صلصة زبدة بنية، كبر، وقطع خبز محمص (على طريقة غرونوبل).