Liza

غموس كلاسيكي ناعم مصنوع من الحمص المهروس والطحينة (معجون السمسم). كريمي، لذيذ، ومكسرات. يقدم عادة مع خبز البيتا للغمس.

حمص تقليدي معزز بفطر بورتشيني الترابي والبصل المكرمل الحلو. مغطى ببندق مقرمش ودبس رمان لاذع. نسخة غنية وذات قوام من الغموس الكلاسيكي.

غموس مدخن مصنوع من الباذنجان المشوي على النار المهروس مع الطحينة. مزين بالخضروات الطازجة وحبوب الرمان. كريمي بنكهة مشوية مميزة، يؤكل مع الخبز.

هريس فاصوليا بيضاء كريمي متبل بالأعشاب المتوسطية والليمون اللاذع. معزز بالثوم المطبوخ ببطء ولمسة حرارة فلفل حار. يقدم كطبق مقبلات لذيذ.

أوراق سلق طازجة ملفوفة حول حشوة نباتية من الأرز والأعشاب. مطبوخة في مرق ليمون حامض. طبق خضار محشي خفيف ولذيذ.

خضروات موسمية مشوية تقدم على طبقة من الزبادي السميك المصفى (لبنة). مغطاة بالمخللات والخبز المقرمش. مزيج من القوام الكريمي والمقرمش واللذيذ.

سلطة نابضة بالحياة تجمع بين الشمندر الترابي والفاصوليا الخضراء المقرمشة. متبلة بخل عصير العنب غير الناضج (فيرجوست) ومغطاة ببذور مقرمشة. منعشة وحامضة.

لمسة على السلطة التقليدية، باستخدام القمح الأخضر المدخن (فريكة) بدلاً من البرغل. مخلوطة بالأعشاب والشمندر لنكهة مدخنة، مكسرات، وطازجة.

السلطة اللبنانية المثالية المصنوعة من البقدونس والنعناع والطماطم والبصل المفروم ناعماً. متبلة ببساطة بالليمون وزيت الزيتون. عشبية، لاذعة، وطازجة جداً.

سلطة ريفية تضم خضروات مشكلة. متبلة بخبز بيتا مقلي أو محمص وتوابل السماق الحامضة. مقرمشة ومنعشة.

طبق شامي تقليدي من لحم البقر النيء المفروم عالي الجودة مخلوط بالبرغل الناعم والتوابل. يشبه تارتار اللحم البقري ولكن بقوام أكثر نعومة. يؤكل عادة مع زيت الزيتون والخبز.

قريدس نيء طازج محضر على طريقة الكارباسيو بتوابل بسيطة. معزز بالريحان وزيت الزيتون الجيد. حلو، طري، وطعم البحر.

شرائح رقيقة من السمك الأبيض الطازج النيء تقدم على طريقة الساشيمي. مزينة بالمخللات والأعشاب لإضفاء لمسة متوسطية. رقيق وطازج.

بطارخ مجففة (بوتارغا) تقدم مع أعشاب طازجة وزيت. معروفة بنكهتها الأومامي المكثفة والمالحة واللذيذة. طبق شهي غالباً ما يتم الاستمتاع به مع الخبز/الخبز المحمص.

كرات مقلية مصنوعة من قشرة من اليقطين والبرغل. تقدم مع غموس زبادي كريمي. مقرمشة من الخارج وناعمة ولذيذة من الداخل.

كبة سمك مصنوعة من خلط السمك الأبيض بالبرغل والزعفران. لذيذ وعطري. نسخة فريدة من الكبة اللحمية التقليدية.

طبق مشكل من المعجنات المالحة اللبنانية التقليدية. يشمل فطائر اللحم (صفيحة)، مثلثات السبانخ (فطائر)، ولفائف الجبن (رقاقات). مثالي للمشاركة.

اختيار البطاطس: بطاطا حرة (بطاطس حارة مقلبة بالثوم والكزبرة والفلفل الحار) أو مقلية (بطاطس مقلية بسيطة). طبق جانبي مقرمش ومرضي.

لحم ضأن مفروم متبل ومفرود داخل خبز بيتا ومشوي حتى يصبح مقرمشاً. يمتص الخبز عصائر اللحم اللذيذة. مقرمش، عصي، ولذيذ.

جبنة حلوم مالحة مقلية حتى تصبح ذهبية. تقدم مع مربى طماطم حلو للتباين. توازن لذيذ بين المالح والحلو.

نقانق لبنانية صغيرة مقلية ومغطاة بدبس الرمان. تضيف الصلصة نكهة حلوة وحامضة للحم اللذيذ.

نقانق جافة حارة بالثوم مقلية مع خضروات طازجة. غنية، دهنية، ومليئة بالنكهات القوية. حارة قليلاً.

نسخة نباتية من الشاورما باستخدام القرنبيط المشوي. متبل بالتوابل التقليدية ويقدم مع صلصة الطحينة. مكسرات ولذيذ.

قريدس مطبوخ بصلصة حارة مع الزنجبيل ومعجون الفلفل الأحمر. لاذع وحار. مثالي لمحبي المأكولات البحرية الذين يحبون النكهة القوية.

طبق طبقات من الباذنجان المقلي، الخبز المقرمش، وصلصة الطماطم، مغطى بالزبادي والريحان. مزيج من القوام من الكريمي إلى المقرمش. لذيذ وعشبي.

سمك حار مطبوخ بصلصة غنية من الفلفل والطماطم والعطريات. قشاري ومليء بالنكهة. طبق مأكولات بحرية لبناني كلاسيكي.

زلابية صغيرة مخبوزة على شكل قارب محشوة باللحم. تقدم مع زبادي بالثوم وصلصة طماطم. مقرمشة، لذيذة، وحامضة.

لحم ضأن مطهو ببطء (كونفيت) طري ويسقط عن العظم. يقدم فوق أرز عطري متبل بالبهارات والمكسرات والزبيب. غني ودسم.

دجاج مشوي يقدم مع فريكة (قمح أخضر مدخن) وخضروات. القمح له نكهة مكسرات مدخنة تتناسب مع الدجاج الحمضي.

فيليه سمك أبيض يقدم مع سلق وطحينة. كريمي، حامض، ورقيق.

طبق قريدس بنكهة العرق والشمر. يقدم مع البرغل. عطري مع نكهة عرق السوس المميزة من العرق.

أسياخ لحم عجل طري مشوية. بسيطة، مدخنة، وعصيرة. تقدم كطبق لحم رئيسي.

أسياخ صدر دجاج متبلة بالثوم والليمون والزيت، ثم مشوية. طرية بنكهة الشواء. طبق شواء لبناني شائع جداً.

لحم ضأن مفروم مخلوط بالبقدونس والبصل، مشكل على أسياخ ومشوي. عصي، لذيذ، وعطري.

طبق يجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم المشوية: لحم بقري/عجل، دجاج، وكفتة. يقدم مع أطباق جانبية. مثالي لتذوق جميع خيارات الشواء.

فيليه لحم بقري عالي الجودة مشوي ومقطع. يقدم مع فطر وأعشاب. طبق لحم أحمر طري ولذيذ.

طبق الشيف اليومي يقدم مع سلطة. اسأل النادل عن طبق اليوم المحدد.

بودينغ أرز كريمي مغطى بصلصة كراميل مملحة غنية وقطع مقرمشة. حلو، حليبي، وفخم.

لفائف معجنات مقلية مقرمشة محشوة بالقشطة. مغطاة بشراب السكر. حلوى كلاسيكية ذات قوام متناقض.

بسكويت زبدة محشو بالفستق. يقدم مع ناطف، غموس ميرينغ أبيض يشبه المارشملو. مكسرات وحلو.

طبقات من عجينة فيلو مقلية مقرمشة محشوة بالقشطة الطازجة. مغطاة بالمربى والشراب. مقرمشة، كريمية، وحلوة.

تارت محشو بمهلبية الحليب اللبنانية، غالباً ما تكون بنكهة ماء الورد أو زهر البرتقال. ناعم وعطري.

كعكة شوكولاتة غنية بدون دقيق، تقدم مع صلصة كراميل مملحة. كثيفة، غنية بالشوكولاتة، وحلوة.

مشروب حلوى فاخر أو آيس كريم يضم آيس كريم شوكولاتة، كريمة مخفوقة، وصلصة شوكولاتة. بارد وكريمي.

آيس كريم بنكهة ماء الورد بين بسكويت. حلوى بسيطة وحنينية.

مجموعة مختارة من الحلويات المجمدة، إما آيس كريم قائم على الألبان أو سوربيه قائم على الفاكهة. حلو ومنعش.

مياه معدنية عادية.

مياه معدنية طبيعية غازية من إيطاليا. فوار ومنعش.

علامة تجارية محلية للمياه المعدنية الغازية. فوار ومنعش.

مشروبات غازية متنوعة.

عصير ليمون طازج مخلوط بالماء والسكر. حلو، حامض، ومنعش جداً.

عصير معصور من البرتقال الطازج. حلو وغني بالفيتامينات.

شاي مخمر يقدم بارداً، محلى غالباً ومنكه بالليمون أو الخوخ. منعش.

مشروب شعير بنكهة البيرة ولكن بدون كحول.

أشهر بيرة في لبنان. بيرة لاجر خفيفة، مقرمشة ومعتدلة.

علامة تجارية بيرة لبنانية حرفية. قد تختلف الأنماط ولكنها تقدم عادة نكهات أقوى من البيرة العادية.

بيرة لاجر عالمية خفيفة. مقرمشة بمرارة خفيفة.

قهوة قوية مطحونة ناعماً محضرة في إبريق صغير، غالباً مع الهيل. تقدم في أكواب صغيرة مع بقايا القهوة في القاع.

مشروب ساخن خالٍ من الكافيين مصنوع من ماء زهر البرتقال والماء الساخن. عطري ومهدئ.

جرعة مركزة من القهوة السوداء. غنية وقوية.

جرعتان إسبريسو. قوية جداً ومنشطة.

إسبريسو مغطى بالحليب المبخر وطبقة سميكة من رغوة الحليب.

مجموعة مختارة من الشاي أو الأعشاب. تقدم ساخنة.