Le Repaire de Cartouche

حساء غني وعطري محضر من أنواع مختلفة من الأسماك مع لمسة فريدة من الويسكي. قوام كريمي وطعم بحري. يقدم ساخنًا جدًا كبداية للوجبة.

تيرين لحم خنزير تقليدي حيث تكون قطع اللحم في هلام متبل بالبقدونس. طعم ريفي وعشبي. يقدم باردًا، عادة مع خبز ريفي ومخلل.

شرائح سردين طازجة متبلة لقوام ذائب، تقدم مع تبولة خفيفة بالخضروات. منعش وحامض. مقبلات خفيفة مثالية لفتح الشهية.

باتيه دواجن حرفي مع إضافة التمر الهندي لنكهة حامضة استوائية. قوام كثيف ولحمي. يدهن على الخبز المحمص.

تيرين صيد جريء يجمع بين طعم الأرنب القوي والمرارة الرقيقة للكاكاو. نكهة غنية وعميقة. تجربة طعام لعشاق الصيد.

فوا جرا بط نصف مطبوخ يقدم مع شرائح خبز ساخن ومقرمش. قوام كريمي وطعم رقيق. طبق كلاسيكي لا غنى عنه في المطبخ الفرنسي.

شرائح رقيقة من لحم البقر مشوية قليلاً، تقدم مع هريس الحمص والفطر الطازج. مزيج من القوام الطري والمقرمش مع لمسة حارة. طبق منعش مستوحى من المطبخ الياباني.

باتيه لحم يحتوي على حشوة لحم وقلب فوا جرا، مغلف بعجينة ذهبية. لذيذ ومعقد. يؤكل باردًا في شرائح.

فطر بري مقلي في مقلاة، غالبًا مع الثوم والبقدونس. قوام متماسك وطعم غني من الغابة. طبق موسمي بسيط وأصيل.

حساء كريمي من الهليون الأخضر أو الأبيض مع قطع من فوا جرا الذائب. ناعم وراقي. يقدم ساخنًا.

سردين طازج نيء مع هريس باذنجان ذائب ومعطر بتوابل المغرب العربي. منعش وعطري. مقبلات ذات نكهات متوسطية.

كبد سمك (لوت) مضغوط في تيرين، متبل بخل آسيوي خفيف. قوام كريمي يذكرنا بفوا جرا البحر. نكهة رقيقة وبحرية.

فطر كبير محشو بالحلزون وزبدة الثوم والبقدونس. غني ولذيذ. يقدم ساخنًا، وهو إعادة ابتكار شهية لـ "حلزون بورغون" التقليدي.

باتيه دواجن منزلية معزز بنكهات الحمضيات والفلفل من توت تيموت. منعش وعطري. طبق لحوم باردة راقٍ يقدم مع الخبز.

هليون أبيض طري وسميك، يقدم دافئًا أو باردًا مع صلصة خل معطرة بالكمأة. راقٍ ورقيق. منتج موسمي فاخر.

فطر صغير مقلي بسرعة مع البصل الأخضر للحفاظ على قرمشته. طعم خشبي ونباتي. مقبلات بسيطة تبرز نكهة المنتج.

تيرين محضر من "ري" الحمل (أحشاء دقيقة) مع تتبيلة الثوم والبقدونس. قوام ناعم وطعم رقيق. طبق لحوم باردة راقٍ.

نصف دستة محار كبير ولذيذ عالي الجودة. نكهة بحرية وقوام متماسك. يقدم طازجًا على الثلج، عادة مع الليمون أو الخل.

شريحة سمك سميكة ذات لحم متماسك مشوية، تقدم مع صلصة طماطم طازجة مفرومة خشنًا. نكهة بحرية حلوة تشبه التونة. طبق رئيسي خفيف ومشمس.

قطعة سمك أبيض مطهوة على البخار بلطف للحفاظ على طراوتها، تقدم مع عدس مطهو ببطء. طبق مريح يجمع بين البحر والأرض. قوام طري وذائب.

محار سانت جاك مقلي ذهبي، يقدم مع هريس أو قطع قرع بوتيمارون بالجبن. نكهة حلوة وجوزية. مزيج خريفي رقيق.

ذيل قشريات فاخر مشوي، يقدم مع تحضيرة مفاجئة بالفراولة. مزيج جريء بين الحلو والمالح. لحم متماسك ورقيق.

بيض مخبوز في طبق فردي مع كريمة حامضة من الحميض، يقدم مع بطاطس مقلية. كريمي وغني. طبق بسيط تم الارتقاء به بصلصة لذيذة.

قطعة لحم عجل طرية مقلية في مقلاة، تقدم مع سبانخ طازجة مقلية قليلاً. لحم أبيض رقيق وعصيري. طبق كلاسيكي متوازن.

بط بري يقدم بطريقتين: صدر مشوي وفخذ مطهو أو محشو، مع الكرز والفاصوليا البيضاء. نكهة صيد قوية. طبق غني وشهي.

طبق غراتان يتكون من طبقة من لحم الأرنب المفتت والمطهو ببطء، يعلوه هريس البطاطس والفطر. طبق شتوي لذيذ جدًا ومغذي.

قطعة لحم بقري طرية جدًا من سلالة أوبراك، تقدم مع صلصة فلفل حارة وبطاطس مقلية. لحم أحمر لذيذ. طبق لا غنى عنه في المطاعم الراقية.

طبق صيد أيقوني في فن الطهي الفرنسي: أرنب مطهو ببطء في صلصة غنية من النبيذ الأحمر، فوا جرا، وكمأة. قوام ذائب، يكاد يؤكل بالملعقة. طعم قوي جدًا.

هريس سمك القد المجفف (كود) مستحلب بالزيت والحليب، مشوي في الفرن ومزين بالبصل المقرمش. كريمي ومالح. يقدم مع سلطة خضراء للانتعاش.

شريحة سمك تونة أحمر مشوية، تقدم مع فاصوليا بيضاء وصلصة خضراء بالثوم البري. قوام لحمي قريب من اللحم. نكهات بروفنسالية.

طبق بارمنتييه من لحم البقر المفتت يعلوه هريس، مع الكستناء لنكهة حلوة وخشبية. طبق مريح يقدم مع السلطة.

أحشاء عجل مطبوخة كاملة في دهنها الخاص للحفاظ على عصارتها. قوام متماسك وطعم قوي. يفضله عشاق الأحشاء.

الجزء السفلي من فخذ لحم الضأن مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا جدًا، يقدم مع فاصوليا بيضاء من منطقة بايمبول. لحم طري جدًا ينفصل عن العظم. طبق ريفي وسخي.

بيضة أوز كبيرة مطبوخة بصلصة كريمية من فطر بري (موريل). غني وكريمي مع طعم خشبي مميز. مقبلات أو طبق فاخر.

ضلع عجل كبير مقلي في مقلاة ومزجج بالسيدر لعمل صلصة فاكهية خفيفة، يقدم مع سبانخ. لحم طري ووردي. مزيج حلو ومالح رقيق.

قطعة لحم بقري نورماندي ممتازة، مقلية ببساطة. طري ولذيذ. يقدم عادة نيئًا للاستمتاع بجودة اللحم.

الجزء الأكثر طراوة من فخذ لحم الضأن مشوي في الفرن، يقدم مع فصوص ثوم متبلة وفاصوليا. طبق مريح للمشاركة. نكهة رقيقة من لحم ضأن جبال البرانس.

تشكيلة من الأجبان المعتقة لهذا اليوم. تنوع في القوام وأنواع الحليب (بقري، ماعز، غنم). تقدم عادة مع الخبز قبل الحلوى السكرية.

حلوى كريمية ناعمة بنكهة الفانيليا، تقدم مع بسكويت تقليدي طري. حلوة وحنينية. قوام ناعم وذائب.

حلوى أو معجنات بالشوكولاتة. غنية وشهية. مثالية لعشاق الكاكاو.

فواكه طازجة تقدم في عصير أو نبيذ فوار وردي (Bugey-Cerdon). منعش وخفيف جدًا. مثالي لإنهاء وجبة دسمة.

ميرينغ مقرمش من الخارج وطري من الداخل، محشو بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة. لعبة قوام حلوة وحامضة. أنيق بصريًا.

كعكة خميرة مشبعة بشراب كحولي بنكهة نوى المشمش، تقدم مع فواكه. طرية وعطرية. حلوى تقليدية للكبار.

تين دافئ مخبوز في الفرن مع تحضيرة شوكولاتة بنكهات حمضية من المليسا. ذائب وعطري. يجب طلبه مسبقًا.

بسكويت هش محشو بالمكسرات والفواكه المجففة (جوز، لوز، زبيب)، يقدم مع كرة آيس كريم. مقرمش ومنعش. يجب طلبه مسبقًا.

حلوى ساخنة هوائية معطرة بمسكرات الأعشاب "شارتريوز". ترتفع أثناء الطهي ويجب تناولها فورًا. قوام رغوي وطعم عشبي فريد.

حلوى تجمع بين قرمشة الكراميل باللوز (نوجا) وانتعاش الكلمنتينا الحمضي. توازن بين الحلو والحامض.

كريمة ناعمة بالفانيليا تقدم مع كعكة صغيرة باللوز (فينانسييه). حلاوة كلاسيكية وأنيقة.

أرز مطبوخ ببطء في حليب محلى وفانيليا، كريمي جدًا، يقدم مع مربى فواكه. حلوى طفولة مريحة. تؤكل باردة أو دافئة.

حلوى غنية جدًا بالشوكولاتة، كثيفة وذائبة مثل ترافل عملاق، معطرة بالروم. لعشاق الشوكولاتة الداكنة.

بسكويت زبدة يعلوه فراولة فرنسية عطرة. بسيط ويبرز نكهة الفاكهة. قوام مقرمش وعصيري.

كعكة كلاسيكية متعددة الطبقات: بسكويت جوكوند، كريمة زبدة بالقهوة، جاناش شوكولاتة. نكهات قوية من القهوة والشوكولاتة. قوام طري وذائب.

فواكه مطبوخة تحت طبقة من عجينة سابليه مفتتة. حموضة الراوند تمتزج مع حلاوة الفراولة. تقدم دافئة. يجب طلبها مسبقًا.

تارت رقيق جدًا مع شرائح تفاح مكرملة في الفرن على عجينة بف باستري مقرمشة. خفيف وذهبي. يجب طلبه مسبقًا.