Le Mediterranée

سيخ لحم مفروم (عادة لحم بقري أو ضأن) مخلوط بالبقدونس والبصل. يتم شوي اللحم للحصول على قوام لذيذ ونكهة مدخنة. يقدم في ساندويتش مع الخضروات والحمص.

قطع دجاج متبلة، غالبًا بالليمون والزبادي، ثم مشوية. اللحم طري وحامض. يقدم مع كريمة ثوم كريمية (توم).

شرائح دجاج رفيعة مشوية على سيخ عمودي دوار. اللحم مشوي من الخارج وطري من الداخل. يقدم مع كريمة الثوم والخضروات المخللة.

شرائح لحم بقري رفيعة متبلة ومشوية على سيخ. تقدم مع صلصة طحينة، مما يوفر نكهة جوزية وكريمية.

كرات مقلية مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طبق نباتي كلاسيكي يقدم مع صلصة السمسم.

نقانق لحم بقري لبنانية صغيرة، متبلة بالتوابل (غالبًا القرنفل وجوزة الطيب). عادة ما يتم قليها أو شويها، مما يوفر نكهة غنية وعطرية.

نقانق لحم بقري متبلة وحارة، مع الكثير من الثوم. لها نكهة قوية وحرارة لطيفة، تشبه الكوريزو ولكن بتوابل شرقية.

تحضير يعتمد على اللحم المفروم والبرغل (قمح مكسر)، يقدم هنا في ساندويتش. يوفر قوامًا حبيبيًا فريدًا وطعم لحم لذيذ.

كبدة دجاج مقلية ومزججة بعصير الليمون وغالبًا دبس الرمان. طرية، مع نكهة غنية متوازنة بحموضة الليمون.

طبق يتكون من تشكيلة من المقبلات الباردة النباتية. يشمل تبولة طازجة، حمص كريمي، متبل (كافيار الباذنجان)، ومعجنات مقلية.

طبق سخي من المقبلات يشمل الكلاسيكيات (تبولة، حمص، متبل) مصحوبة بأربع قطع معجنات متنوعة (ساخنة أو باردة حسب التشكيلة).

طبق تذوق يشمل المقبلات الباردة وتخصصًا ساخنًا: كبة بالفرن (لحم وبرغل مخبوز في الفرن)، يقدم مع معجنات.

تشكيلة كبيرة ومتكاملة. تشمل المقبلات الباردة الكلاسيكية، بطاطس، معجنات، وسيخ لحم مشوي حسب الاختيار (كفتة أو دجاج).

طبق الشيف الخاص اليومي، يتغير يوميًا. يقدم مع مقبلات أو حلوى حسب الاختيار.

فطيرة صغيرة من العجين محشوة باللحم المفروم والطماطم والبصل. مخبوزة في الفرن، عجينة طرية وحشوة لذيذة.

فطيرة صغيرة مثلثة الشكل محشوة بالسبانخ المنكهة بالليمون والسماق. طبق لبناني كلاسيكي.

فطيرة صغيرة مقلية على شكل نصف قمر، محشوة باللحم المفروم والصنوبر. عجينة مقرمشة وحشوة لذيذة.

فطيرة صغيرة مقلية محشوة بخليط من الأجبان البيضاء وأحيانًا الزعتر أو البقدونس. طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

كرة مقلية فردية مصنوعة من هريس الحمص والفول بالأعشاب. مقرمشة وذهبية.

كرة بيضاوية ذات قشرة مقرمشة مصنوعة من اللحم والبرغل، محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. طبق راقٍ.

طبق فردي من المقبلات الباردة حسب الاختيار. التبولة سلطة بقدونس، الحمص هو هريس الحمص، والمتبل هو كافيار الباذنجان.

طبق فردي من طبق ساخن حسب الاختيار، مثل دجاج متبل مشوي أو كبدة دجاج مقلية.

بودنغ حليب لبناني، كريمي وخفيف، معطر بشكل رقيق بماء زهر البرتقال. يقدم باردًا.

معجنات صغيرة مورقة محشوة بالجوز المفروم ومشبعة بالشراب السكري. مقرمشة وغنية.

معجنات مصنوعة من شعيرية العجين (شعر البنات) ملفوفة حول حشوة من الفستق، كلها مقلية أو مخبوزة في الفرن ومحلاة بالشراب.