Le Loubnane

ماء حياة تقليدي من المشرق بنكهة اليانسون. شفاف في الأصل، يصبح أبيض حليبي عند مزجه بالماء والثلج. نكهة عرق السوس القوية، منعشة جداً.

مشروب روحي مقطر مصنوع من الحبوب المعتقة في براميل. نكهات خشبية ومعقدة.

فيرموث إيطالي كلاسيكي، مُعطر بالأعشاب والتوابل. يمكن تناوله جافاً أو مع الثلج.

نبيذ برتغالي مدعم، غني وحلو. غالباً ما يقدم كمقبلات.

مسكرات فاتحة مصنوعة من جذور الجنطيانا. طعم مر وترابي مميز.

كوكتيل فرنسي يتكون من نبيذ أبيض وكريمة الكشمش. حلو وفاكهي.

نسخة فوارة من الكير، مُعدة بالشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

شمبانيا فرنسية مشهورة عالمياً. نكهات حمضيات وبريوش، فقاعات دقيقة.

بيرة لاجر خفيفة ومنعشة مستوردة من لبنان (مثل ألماظة). مثالية لمرافقة المزة.

كوكتيل كلاسيكي يمزج بين الجن والتونيك. منعش، مع مرارة خفيفة ونكهات العرعر.

مياه معدنية طبيعية، متوفرة بنسخة عادية (إيفيان) أو غازية (بادوا).

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية الطبيعية، عادية أو غازية.

مشروب كولا كلاسيكي أو نسخته الخالية من السكر.

مشروب غازي بنكهة الليمون والليمون الأخضر، صافٍ وحلو.

عصير برتقال.

عصير تفاح.

مشروب منعش مُعد من عصير الليمون الطازج والماء والسكر. حامض ومنعش.

علامة تجارية شهيرة لعرق لبناني. ماء حياة من العنب مقطر مع اليانسون. يُشرب مخففاً بالماء.

زجاجة شمبانيا من بيت درابييه. نبيذ فوار أنيق بنكهات الفواكه الحمراء والتوابل.

ماء حياة من النبيذ المعتق (إكسترا أولد). غني، معقد مع نكهات الفواكه المجففة والتوابل.

قهوة قصيرة ومركزة، غنية بالنكهات.

قهوة مطحونة ناعمة جداً، تغلى بالماء وغالباً بالهيل في إبريق صغير (ركوة). تقدم قوية وحلوة، مع الرواسب في القاع.

مشروب ساخن من ماء زهر البرتقال. مشروب هضمي مهدئ، خالٍ من الكافيين.

شاي ساخن مُعد من أوراق النعناع الطازجة. حلو وعطري.

غموس لبناني كلاسيكي. هريس كريمي من الحمص مخلوط بكريمة السمسم (طحينة)، الليمون والثوم. قوام ناعم وطعم جوزي. يؤكل مع خبز البيتا.

هريس الباذنجان المشوي المدخن، مخلوط بالطحينة. كريمي ولذيذ.

سلطة طازجة جداً تتكون أساساً من البقدونس المفروم ناعماً، النعناع، الطماطم وقليل من البرغل. متبلة بالليمون وزيت الزيتون.

سلطة ريفية لبنانية مع قطع خبز بيتا مشوي أو مقلي. متبلة بالسماق (توابل حامضة) ودبس الرمان لنكهة حلوة وحامضة.

سلطة باذنجان مشوي مخلوطة بخضروات طازجة مقطعة مكعبات (طماطم، فلفل، بصل). منعشة ومدخنة.

لبن زبادي سميك مصفى، يشبه الجبن الطازج الكريمي. يقدم مع قليل من زيت الزيتون. طعم منعش وحامض قليلاً.

حساء بارد أو صلصة زبادي مع مكعبات الخيار والنعناع المجفف. منعش جداً.

جبنة معتقة مفتتة، غالباً متبلة، مخلوطة بالطماطم والبصل والأعشاب.

ورق عنب ملفوف ومحشو بالأرز والخضروات، مطهو ببطء في عصير الليمون وزيت الزيتون. طري وحامض.

يخنة بامية مطهوة في صلصة طماطم مع البصل والكزبرة.

نسخة من الحمص الكلاسيكي، معطرة وملونة بالريحان الطازج.

غموس متبل مُعد من الفلفل الأحمر المشوي والجوز ودبس الرمان. نكهة حلوة ومالحة وحارة قليلاً.

أوراق الهندباء مقلية بزيت الزيتون مع البصل المكرمل والثوم. طعم عشبي مع مرارة خفيفة.

طبق ريفي من العدس والأرز المطهوين مع الكمون، مزين بالبصل المقلي المقرمش.

طبق ترتار لبناني تقليدي. لحم نيء طازج جداً مدقوق مع البرغل الناعم والتوابل. قوام عجيني وذائب. يؤكل مع زيت الزيتون والخبز.

لحم بقري مجفف، مغطى بمعجون توابل (شمان) بالثوم والحلبة. نكهة قوية ومتبلة.

طبق حمص يعلوه لحم بقر مقطع ومقلي (شاورما). تباين لذيذ بين الساخن والبارد.

معجنات صغيرة مثلثة محشوة بالسبانخ الحامضة بالليمون والسماق. مخبوزة في الفرن.

بيتزا صغيرة مفتوحة أو قطع صغيرة محشوة باللحم المفروم المتبل.

كرات مقلية مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم مع صلصة طحينة.

معجنات صغيرة مقلية على شكل نصف قمر، محشوة باللحم المفروم المتبل.

معجنات صغيرة مقلية على شكل نصف قمر، محشوة بالجبنة والنعناع.

لفائف مقرمشة من عجينة رقيقة، محشوة بالجبنة الذائبة. قوام مقرمش جداً.

ساندويتش خبز بيتا مشوي محشو باللحم المفروم (كفتة). يصبح الخبز مقرمشاً ويتشرب عصارة اللحم.

كرات على شكل بيضاوي مصنوعة من قشرة لحم وبرغل، محشوة باللحم المفروم والصنوبر، ثم مقلية.

كبدة دجاج مقلية بالثوم والكزبرة وقليل من دبس الرمان أو الليمون. غنية وعطرية.

أجنحة دجاج متبلة بالثوم والليمون، ثم مشوية على الفحم.

نقانق لبنانية صغيرة متبلة، غالباً ما تُقدم مع عصير الليمون أو دبس الرمان.

نقانق حارة ولاذعة، أصلها أرميني، مقلية. طعم قوي.

جبنة نصف صلبة، مشوية حتى تصبح ذهبية. تحتفظ بشكلها عند الطهي. قوام مطاطي لطيف.

خبز بيتا مشوي محشو بجبنة الحلوم أو جبنة بيضاء أخرى. ذائب ومقرمش.

صدور دجاج متبلة بالزبادي والثوم والليمون، ثم مشوية. لحم طري وعصاري.

نصف دجاجة منزوعة العظم، متبلة ومشوية، تقدم مع كريمة الثوم (توم).

شرائح دجاج متبل مشوية على سيخ دوار عمودي. لذيذ ومتبل.

أسياخ لحم مفروم (خليط بقر/ضأن) مفرومة ومتبلة، مشوية على الحطب.

شرائح لحم أحمر متبل مشوية على سيخ دوار عمودي.

قطع ضأن فاخرة متبلة ومشوية على سيخ. طرية وغنية بالنكهة.

ضلع ضأن مشوي، متبل بالأعشاب والتوابل.

تشكيلة من اللحوم المشوية المختلفة (عادة طاووق، كفتة ولحم ضأن). مثالي للتذوق.

طبق رئيسي يتكون من تشكيلة نباتية أو نباتية، مُعد حسب إلهام الشيف.

وليمة لبنانية تقليدية تتكون من مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة الساخنة والباردة (حمص، تبولة، كبة، إلخ) تقدم في وقت واحد. مصممة للمشاركة والتذوق ببطء.

فطيرة حليب لبنانية معطرة بماء زهر البرتقال، قوام حريري.

حلوى كثيفة ومتفتتة مصنوعة من عجينة السمسم (طحينة) والسكر، مزينة بالفستق.

تشكيلة من المعجنات الصغيرة من عجينة الفيلو، محشوة بالجوز أو الفستق أو الصنوبر، ومغطاة بالشراب الحلو.

آيس كريم لبناني تقليدي بقوام مطاطي فريد، معطر بالمستكة (صمغ الصنوبر) وماء زهر البرتقال.

كرابيج صغيرة مطوية ومحشوة بكريمة الحليب (عشطة)، تقدم مع الشراب والفستق.

حلوى مقرمشة مصنوعة من شعيرية العجين الذهبية (شعر البنات)، محشوة بكريمة الحليب الكريمية.

نبيذ بالكأس، اختيار اللحظة.