Le Dauphin

بيض مسلوق يخلط صفاره مع المايونيز والأعشاب، ثم يعاد إلى البياض. كلاسيكي في الحانات الفرنسية. قوام كريمي وناعم.

زيتون أخضر إسباني، لحمي ومالح قليلاً. مثالي للمقبلات.

طبق برازيلي يعتمد على نشا الكسافا، غالبًا ما يقدم على شكل مكعبات مقلية (دادينوس) أو فطيرة. قوام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل.

خرشوف كامل مطبوخ، يقدم مع صلصة خل منفصلة. يتم فصل الأوراق واحدة تلو الأخرى لغمسها في الصلصة. نكهة نباتية حلوة وصلصة منعشة.

رافيولي مقلي صغير من موناكو، محشو عادة بالسبانخ، الأرز، والجبن. مقرمش ولذيذ، مثالي للمشاركة.

زهور كوسا مغطاة بعجينة خفيفة ومقلية. تقدم مع صلصة أيولي معطرة بالريحان. طبق رقيق ومقرمش.

بينتكسو باسك كلاسيكي يتكون من زيتون، فلفل حلو، وأنشوجة مخللة على سيخ. نكهة حيوية، مالحة، وخلية.

حلزون بحري مطبوخ في مرق ويقدم باردًا مع مايونيز. لحم صلب ومليء باليود. استخدم سيخًا لاستخراج اللحم.

محار طازج يقدم مع تتبيلة على الطريقة المكسيكية (أغواتشيلي) تعتمد على الليمون الأخضر، الفلفل، والكزبرة. منعش، منعش، وحار.

قطع أخطبوط طرية تقدم مع شمر مقرمش وشبت طازج. مزيج من النكهات البحرية واليانسون.

بلح البحر مطبوخ في مرق نبيذ أبيض، بصل، وبقدونس. يقدم مع بطاطس مقلية. طبق ودي وكلاسيكي.

الجزء الأكثر دهونًا وطراوة من التونة، مطبوخ ببطء. يقدم مع طماطم وشيزو (عشبة يابانية عطرية). غني وذائب.

سمك نيء (ربما كارباتشيو أو تارتار) يقدم مع بيض السلمون المرقط للقرمشة المالحة، بطاطس، ورجل البطة. منعش وراقي.

سمك موسى كامل مغطى بالدقيق ومقلي في زبدة رغوية وليمون. لحم أبيض رقيق ينفصل بسهولة. يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

كرة مقلية مقرمشة محشوة بصلصة بشاميل كريمية بلحم الخنزير الإيبيري. غنية ولذيذة.

خد لحم خنزير إيطالي مجفف يقدم مع باذنجان ذائب وصلصة بيستو. مزيج من النكهات المالحة، العشبية، والحلوة.

قطعة لحم عجل طرية تقدم مع سبانخ وصلصة 'توناتو' (مايونيز بالتونة). مزيج مفاجئ ولذيذ من الأرض والبحر.

لحم حمام مشوي، غالبًا ما يقدم ورديًا، مع كراث صغير مشوي وبنجر. نكهة طريدة خفيفة مع نكهات حلوة وترابية.

قطعة لحم بقري كبيرة (500 جرام) مشوية، مرقشة، وعصيرة. تقدم بشكل كلاسيكي مع بطاطس مقلية وسلطة.

لحم خنزير كتف إيبيري عالي الجودة. نكهة بندق مكثفة وقوام ذائب بفضل الدهون المرقشة.

نقانق جافة حرفية مقطعة. طعم ريفي ولذيذ، مثالي للتناول مع الخبز.

جبن معجون مضغوط مطبوخ من حليب البقر، معتق لمدة 24 شهرًا. نكهة فاكهية، مكثفة، وقوام بلوري قليلاً.

فطيرة حلوة مع كريمة ليمون منعشة، مغطاة بميرينغ خفيف وحلو. كلاسيكي منعش.

آيس كريم أصلي من اللبن المخمر، يقدم مع قليل من زيت الزيتون والزعتر. نكهات كريمية، منعشة، وعشبية.

فطيرة محشوة بالتين الطازج أو المطبوخ، تقدم مع كريمة طازجة غنية وناعمة. حلوة وفاكهية.