Le Dauphin

煮鸡蛋，蛋黄与蛋黄酱和香草混合，然后重新填入蛋白中。法国小酒馆的经典菜肴。口感奶油般柔滑。

西班牙产的绿色橄榄，肉质饱满，略带咸味。非常适合作为开胃菜。

巴西木薯淀粉制成的巴西特色菜，常以炸块（dadinhos）或薄饼形式供应。外酥内软。

整颗煮熟的朝鲜蓟，配以单独的油醋汁。一片片剥下叶子蘸酱食用。温和的蔬菜味和酸爽的酱汁。

来自摩纳哥的炸小饺子，通常馅料为甜菜叶、米饭和奶酪。酥脆可口，非常适合分享。

西葫芦花裹上轻盈的面糊炸制而成。配以罗勒味蒜泥蛋黄酱。一道精致酥脆的菜肴。

经典的巴斯克小吃，由橄榄、甜椒和凤尾鱼串成。味道鲜明、咸鲜且带醋味。

海螺用高汤煮熟，冷食配蛋黄酱。肉质紧实，带有海鲜味。用叉子取出肉。

新鲜蛤蜊配以墨西哥风味腌料（aguachile），以青柠、辣椒和香菜为基础。清新、酸爽且辛辣。

嫩章鱼块配以爽脆的茴香和新鲜莳萝。海洋和茴香风味的融合。

贻贝用白葡萄酒、葱和欧芹煮熟。配炸薯条。一种温馨经典的菜肴。

金枪鱼最肥美鲜嫩的部分，慢火油封。配以番茄和紫苏（日本芳香草）。浓郁入口即化。

生鱼（可能是生鱼片或鞑靼）配以鳟鱼籽增加咸脆口感，土豆和马齿苋。清新精致。

整条鳎鱼裹面粉，用黄油和柠檬煎制。肉质细腻的白肉，易于剥落。配炸薯条和沙拉。

酥脆的炸肉丸，内含奶油伊比利亚火腿白酱。浓郁美味。

意大利风干猪脸肉配以软糯的茄子和香蒜酱。咸、香草和甜味的混合。

嫩 veal 配菠菜和“tonnato”（金枪鱼蛋黄酱）酱。令人惊喜且美味的陆地与海洋组合。

烤鸽肉，通常呈粉红色，配以烤嫩葱和甜菜根。细腻的野味，带有甜美泥土的香气。

一块大块（500克）烤牛肉，纹理清晰多汁。经典搭配炸薯条和沙拉。

优质伊比利亚猪肩肉。由于大理石纹脂肪，带来浓郁的榛子风味和入口即化的质地。

手工切片干香肠。质朴而美味，非常适合搭配面包佐餐。

牛奶压榨熟成奶酪，陈年24个月。果味浓郁，质地略带结晶感。

甜挞，上面有酸甜的柠檬奶油，覆盖着轻盈甜美的蛋白霜。清爽的经典。

一种独特的发酵牛奶冰淇淋，淋上橄榄油和百里香。口感奶油般、酸甜且带有香草味。

馅料为新鲜或烤无花果的馅饼，配以浓郁柔滑的生奶油。甜美果味。