لو كومبتوار دي بيتي شامب

شريحة من لحم اللحم البارد المصنوع من لحم الأرنب ولحم الخنزير وكبد البط الغني. له قوام ناعم ومتكتل ونكهة لحمية مالحة. يؤكل عادة مفرودًا على الخبز.

شرائح من النقانق المعالجة المصنوعة من خنازير غاسكون السوداء، والمعروفة بالدهون عالية الجودة. مالحة، مطاطية، وغنية بالنكهة. وجبة خفيفة كلاسيكية من اللحوم المعالجة.

طبق شهي مصنوع من كبد البط المسمن، يقدم مع التين المجفف الحلو. الكبد ناعم بشكل لا يصدق، زبدي، وغني، ويتناقض مع الفاكهة الحلوة والمطاطية.

جبنة مصنوعة من حليب الأغنام من جزيرة كورسيكا. عادة ما يكون لها نكهة مميزة، مالحة قليلاً وجوزية مع قوام صلب.

جبنة فرنسية صلبة معتقة مصنوعة من حليب البقر غير المبستر. يمنحها التعتيق لمدة 24 شهرًا قوامًا بلوريًا ونكهة مكثفة وجوزية ومالحة.

زلابية ناعمة ورقيقة مصنوعة من جبن الريكوتا والسبانخ، تشبه النيوكي ولكنها أخف. تقدم مع صلصة ثوم بري مالحة ولحم خد الخنزير المقدد (جوانتشالي) للملوحة.

جبنة إيطالية طازجة مصنوعة من الموزاريلا والكريمة، ناعمة جدًا وحليبية من الداخل. تقدم مع بيستو عشبي، وشمر مقرمش ولوز، ولمسة من الزيت الحار.

دجاج مقلي مقرمش يقدم مع 'صلصة جريبش'، وهي صلصة بيض باردة تشبه صلصة التارتار. يقدم مع بازلاء حلوة وكمكوات حامضة لاذعة لتقليل الدسامة.

سيقان طرية من الهليون الأبيض تقدم مع صلصة زبدة كريمية غنية. مغطاة ببيض السلمون المرقط (بيض السمك) الذي يضيف نكهات مالحة من البحر.

شرائح نيئة من التونة الحمراء الطازجة. متبلة بالراوند اللاذع، وعشبة عطرية تسمى لوفاج (تشبه الكرفس)، وفلفل هالابينيو الحار لنكهة منعشة وحادة.

جبنة شبه صلبة تشوى حتى تصبح دافئة ومقرمشة قليلاً، معروفة بقوامها الصرير. تقدم مع حبوب القمح القديمة، والعدس، وصلصة زبادي بالخيار المنعشة.

جيوب معكرونة محشوة بالفطر والجبن. تقدم مع خضروات الربيع وصلصة زبدة غنية مستحلبة. طبق رئيسي نباتي مالح وكريمي.

فيليه سمك أبيض معتدل يقدم مع كرات معكرونة صغيرة محمصة (فريغولا) وهليون. الصلصة عبارة عن تتبيلة كريمية مليئة بالأعشاب تُعرف باسم 'جرين جوديس'.

مأكولات بحرية تشبه الحبار، مطبوخة حتى تصبح طرية. متبلة بالزعتر (مزيج توابل شرق أوسطي) وتقدم مع خضروات خضراء طازجة وكريمة.

دجاج مشوي ومغطى بزيت هندي حار. يقدم مع جانب من البطاطا المهروسة الناعمة والكريمية لموازنة الحرارة.

قطعة طرية من لحم الضأن، مطبوخة ببطء حتى تتفتت. تقدم مع تحضير ريفي للبازلاء، من المحتمل أن تكون مطهوة مع البصل أو لحم الخنزير المقدد.

حلوى جبنة كريمية غنية على قاعدة، بنكهة الريحان العطري وفاكهة الباشن اللاذعة. نهاية حلوة بنكهات عشبية واستوائية.

كمثرى مطبوخة بلطف في شراب حتى تصبح طرية. تقدم مع شوفان مكرمل مقرمش وآيس كريم حليب منعش وبسيط.

قاعدة كريمة شوكولاتة مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المتصلب. معززة بلمسة من الروم للعمق.

حلوى إيطالية من الكريمة المحلاة والمكثفة بالجيلاتين. تقدم مع الراوند اللاذع والفستق الجوزي لتباين القوام والنكهة.

نبيذ أحمر من منطقة فار في بروفانس، مصنوع من عنب سيره. توقع نكهات الفواكه الداكنة، والتوابل، وقوامًا كاملاً.

نبيذ بوردو أحمر من منطقة جراف. عادة ما يكون ترابيًا مع نكهات التوت الأحمر وتانينات منظمة.

نبيذ أحمر خفيف من منطقة جورا في شرق فرنسا، مصنوع من عنب بينو نوار. معروف بأنه ترابي، حمضي، وخفيف القوام.

نبيذ أبيض من كورسيكا. غالبًا ما تكون هذه النبيذات الجزيرة عطرية، معدنية، ومنعشة.

نبيذ أبيض من منطقة كوربيير في لانغدوك. عادة ما يكون جافًا، فاكهيًا، وزهريًا.

نبيذ بوردو أبيض. عادة ما يكون مزيجًا يشمل سوفينيون بلانك، ويقدم نكهات حمضية وعشبية مع نهاية جافة.

نبيذ روزيه من كورسيكا. وردي فاتح، منعش، ومن المحتمل أن يتميز بنكهات فواكه الصيف الحمراء والأعشاب.

نبيذ 'برتقالي' أو نبيذ ملامس للقشر مصنوع من عنب سيميون الأبيض. له لون كهرماني وطعم معقد، قابض قليلاً مقارنة بالنبيذ الأبيض العادي.

نبيذ فوار من منطقة شامبانيا. مصنوع من مزيج من العنب الداكن والأبيض، ويقدم فقاعات وحموضة ونكهة محمصة.

نبيذ أحمر من منطقة فار في بروفانس، مصنوع من عنب سيره. توقع نكهات الفواكه الداكنة، والتوابل، وقوامًا كاملاً.

نبيذ بوردو أحمر من منطقة جراف. عادة ما يكون ترابيًا مع نكهات التوت الأحمر وتانينات منظمة.

نبيذ أحمر خفيف من منطقة جورا في شرق فرنسا، مصنوع من عنب بينو نوار. معروف بأنه ترابي، حمضي، وخفيف القوام.

نبيذ أبيض من كورسيكا. غالبًا ما تكون هذه النبيذات الجزيرة عطرية، معدنية، ومنعشة.

نبيذ أبيض من منطقة كوربيير في لانغدوك. عادة ما يكون جافًا، فاكهيًا، وزهريًا.

نبيذ بوردو أبيض. عادة ما يكون مزيجًا يشمل سوفينيون بلانك، ويقدم نكهات حمضية وعشبية مع نهاية جافة.

نبيذ روزيه من كورسيكا. وردي فاتح، منعش، ومن المحتمل أن يتميز بنكهات فواكه الصيف الحمراء والأعشاب.

نبيذ 'برتقالي' أو نبيذ ملامس للقشر مصنوع من عنب سيميون الأبيض. له لون كهرماني وطعم معقد، قابض قليلاً مقارنة بالنبيذ الأبيض العادي.