Le Comptoir des Petits Champs

Una rebanada de pastel de carne frío hecho de carne de conejo, cerdo y rico hígado de pato. Tiene una textura suave y grumosa y un sabor sabroso y carnoso. Normalmente se come untado en pan.

Rodajas de salchichón curado hecho de cerdos negros de Gascuña, conocidos por su grasa de alta calidad. Salado, masticable y rico en sabor. Un clásico aperitivo de charcutería.

Una delicadeza hecha de hígado de pato cebado, servida con higos secos dulces. El hígado es increíblemente suave, mantecoso y rico, contrastando con la fruta dulce y masticable.

Un queso de leche de oveja originario de la isla de Córcega. Típicamente tiene un sabor distintivo, ligeramente salado y a nuez con una textura firme.

Queso francés duro curado, elaborado con leche de vaca cruda. Al estar curado durante 24 meses, adquiere una textura cristalizada y un sabor intenso, a nuez y salado.

Bolitas suaves y esponjosas hechas de queso ricotta y espinacas, similares a los gnocchi pero más ligeras. Se sirven con una sabrosa salsa de ajo silvestre y papada de cerdo curada (guanciale) para darle salinidad.

Un queso italiano fresco hecho de mozzarella y crema, muy suave y lechoso por dentro. Se sirve con un pesto de hierbas, hinojo crujiente y almendras, y un toque de aceite picante.

Pollo frito crujiente servido con 'salsa gribiche', una salsa fría de huevo similar a la salsa tártara. Acompañado de guisantes dulces y kumquats ácidos y cítricos para cortar la riqueza.

Tallos tiernos de espárragos blancos servidos con una rica y cremosa salsa de mantequilla. Cubierto con huevas de trucha (huevos de pescado) que añaden explosiones de sabor salado a mar.

Rodajas crudas de atún rojo fresco. Se sazona con ruibarbo ácido, una hierba aromática llamada levístico (similar al apio) y chiles jalapeño picantes para un sabor fresco y cítrico.

Un queso semiduro que se asa hasta que esté caliente y ligeramente crujiente, conocido por su textura chirriante. Se sirve con granos de trigo antiguo, lentejas y una salsa refrescante de yogur y pepino.

Bolsillos de pasta rellenos de champiñones y queso. Se sirven con verduras de primavera y una rica salsa de mantequilla emulsionada. Un plato principal vegetariano sabroso y cremoso.

Un filete de pescado blanco suave servido con pequeñas bolas de pasta tostada (fregola) y espárragos. La salsa es un aderezo cremoso y lleno de hierbas conocido como green goddess.

Marisco similar a la sepia, cocido hasta que esté tierno. Sazonado con za'atar (una mezcla de especias de Oriente Medio) y servido con verduras verdes frescas y crema.

Pollo a la parrilla y aderezado con un aceite picante al estilo indio. Se sirve con un acompañamiento de puré de patatas suave y cremoso para equilibrar el picante.

Un corte tierno de carne de cordero, cocinado a fuego lento hasta que se deshaga. Servido con una preparación rústica de guisantes, probablemente estofados con cebolla o tocino.

Un rico postre de queso crema sobre una base, con sabor a albahaca aromática y maracuyá ácido. Un final dulce con notas herbales y tropicales.

Pera cocida suavemente en almíbar hasta que esté tierna. Servida con granola de caramelo crujiente y un helado lácteo sencillo y refrescante.

Una base de natillas de chocolate cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Realzado con un toque de ron para darle profundidad.

Un postre italiano de crema dulce espesada con gelatina. Se sirve con ruibarbo ácido y pistachos a nuez para dar contraste de textura y sabor.

Un vino tinto de la región de Var en Provenza, elaborado con uvas Syrah. Espere sabores a frutos negros, especias y un cuerpo completo.

Un vino tinto de Burdeos de la denominación Graves. Típicamente terroso con notas de frutos rojos y taninos estructurados.

Un vino tinto ligero de la región de Jura, en el este de Francia, elaborado con Pinot Noir. Conocido por ser terroso, ácido y de cuerpo ligero.

Un vino blanco de Córcega. Estos vinos de isla suelen ser aromáticos, minerales y crujientes.

Un vino blanco de la región de Corbières en Languedoc. Típicamente seco, afrutado y floral.

Un vino blanco de Burdeos. Generalmente una mezcla que incluye Sauvignon Blanc, que ofrece notas cítricas y herbáceas con un final seco.

Un vino rosado de Córcega. Rosa pálido, refrescante, y probablemente con notas de frutos rojos de verano y hierbas.

Un vino 'naranja' o de maceración pelicular hecho de uvas Sémillon blancas. Tiene un color ámbar y un sabor complejo y ligeramente tánico en comparación con el vino blanco normal.

Vino espumoso de la región de Champagne. Elaborado con una mezcla de uvas tintas y blancas, ofrece burbujas, acidez y un sabor tostado.

Un vino tinto de la región de Var en Provenza, elaborado con uvas Syrah. Espere sabores a frutos negros, especias y un cuerpo completo.

Un vino tinto de Burdeos de la denominación Graves. Típicamente terroso con notas de frutos rojos y taninos estructurados.

Un vino tinto ligero de la región de Jura, en el este de Francia, elaborado con Pinot Noir. Conocido por ser terroso, ácido y de cuerpo ligero.

Un vino blanco de Córcega. Estos vinos de isla suelen ser aromáticos, minerales y crujientes.

Un vino blanco de la región de Corbières en Languedoc. Típicamente seco, afrutado y floral.

Un vino blanco de Burdeos. Generalmente una mezcla que incluye Sauvignon Blanc, que ofrece notas cítricas y herbáceas con un final seco.

Un vino rosado de Córcega. Rosa pálido, refrescante, y probablemente con notas de frutos rojos de verano y hierbas.

Un vino 'naranja' o de maceración pelicular hecho de uvas Sémillon blancas. Tiene un color ámbar y un sabor complejo y ligeramente tánico en comparación con el vino blanco normal.