Le Cherche Midi

مكسرات بحرية، ربما محار أو أسقلوب، تقدم نيئة أو مطبوخة قليلاً. قوام طري وطعم حلو وبحري. لتناول مقبلات خفيفة.

طبق إيطالي شهير يجمع بين شرائح الشمام الحلو والعصيري ولحم بارما المملح والمعتق. التباين الحلو والمالح منعش. يقدم باردًا كمقبل.

سلطة بسيطة تتكون من جرجير فلفلي ورقائق بارميزان معتقة. متبلة عادة بزيت الزيتون والخل البلسمي. منعشة وخفيفة.

جبنة إيطالية طازجة من الحليب المبستر، محشوة بالكريمة، تقدم مع لحم خنزير بارما. قوامها كريمي وناعم، يتناسب تمامًا مع لحم الخنزير المالح.

كرة جبنة بوراتا كريمية تقدم مع صلصة خفيفة من الطماطم والفلفل. نكهة حلوة وحليبية معززة بانتعاش الخضروات.

سلطة كابريزي كلاسيكية مع موزاريلا الجاموس والطماطم. الموزاريلا غنية وكريمية، تقدم مع طماطم طازجة وغالبًا الريحان.

تشكيلة مقبلات إيطالية متنوعة حسب إلهام الشيف. قد تشمل خضروات مشوية، مقبلات أو أجبان. مثالية لتذوق نكهات متعددة.

حساء سبانخ كريمي وناعم. نكهة نباتية حلوة، غالبًا ما تُضاف إليها لمسة من الكريمة أو البارميزان. تقدم ساخنة.

لحم خنزير أبيض معتق من كولوناتا أو ما شابه، مقطع رفيع جدًا، يذوب حرفياً في الفم. يقدم على طبقة من الجرجير لتباين فلفلي.

لحم خنزير إيطالي نيء عالي الجودة، معتق لفترة طويلة. نكهة رقيقة، مالحة قليلاً وقوام حريري. يقدم في شرائح رقيقة.

نقانق إيطالية كبيرة مطبوخة، تقدم في شرائح رقيقة. قوام ناعم وطعم حلو، معزز إما بالكمأة الصيفية العطرية أو بالفستق المقرمش.

لحم خنزير مملح ومجفف (رقبة). نكهة أقوى من لحم الخنزير، مع دهون متداخلة جميلة. قوام صلب وناعم.

لحم بقري قليل الدهن مجفف بالهواء، من لومبارديا. لون أحمر داكن، طعم قوي ولكنه رقيق. يقدم مع زيت الزيتون والليمون.

طبق تذوق يتضمن تشكيلة من المقبلات المختلفة المعروضة. مثالي للمشاركة واكتشاف التخصصات.

معكرونة طويلة طازجة تقدم مع سلمون متبل. الصلصة عادة ما تكون خفيفة حتى لا تطغى على طعم السمك. قوام المعكرونة 'أل دينتي'.

معكرونة محشوة بجبنة الريكوتا الحلوة، مغطاة بصلصة طماطم كلاسيكية معطرة بالريحان. طبق نباتي مريح ولذيذ.

معكرونة مسطحة ورفيعة تقدم مع صلصة بيستو خضراء (ريحان، ثوم، صنوبر، بارميزان، زيت زيتون). نكهة عشبية قوية وعطرية.

معكرونة عريضة مع كمأة صيفية مبشورة. طبق فاخر برائحة الأرض والبندق المميزة للكمأة.

قطعة لحم عجل طرية وعصيرة (رقبة)، مقلية وتقدم مع صلصة فطر. نكهة غنية وقوام ناعم.

شريحة رقيقة من لحم العجل المطبوخ بالزبدة مع أوراق المريمية (على طريقة سالتيمبوكا بدون لحم خنزير). طعم رقيق وعشبي. تقدم مع الخضار.

شرائح لحم ضأن مشوية أو مقلية، معطرة بإكليل الجبل. اللحم وردي وطري مع قشرة لذيذة. تقدم مع الخضار.

شرائح رقيقة من لحم البقر النيء المتبل في زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون. طبق منعش وخفيف يبرز جودة اللحم.

فيليه سمك أبيض (بار) مطبوخ في مقلاة، مغطى بصلصة غنية بالزبدة والأعشاب البحرية المملحة. لحم متقشر ونكهة أومامي.

تشكيلة من ثلاثة أجبان إيطالية: جورجونزولا (أزرق كريمي)، تاليجيو (جبن طري مغسول) وبيكورينو (جبن غنم صلب). تقدم عادة مع الخبز.

الحلوى الإيطالية الأيقونية. طبقات من البسكويت المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو. قوام كريمي وطعم قهوة.

حلوى كريمية إيطالية هلامية، كريمية جدًا وناعمة. غالبًا ما تقدم مع صلصة توت أحمر أو صلصة كراميل.

كعكة شوكولاتة غنية وكثيفة، محضرة بدون دقيق قمح. قوام ناعم وطعم كاكاو قوي.

طبق فواكه طازجة مختارة حسب الموسم (شمام، فراولة، إلخ). حلوى خفيفة وطبيعية.

وعاء من توت العليق الطازج. فاكهة حمراء منعشة وعطرية. يمكن تقديمه سادة أو مع قليل من السكر.

حلوى حليب كريمية بالشوكولاتة، تشبه الموس الكثيف أو البودينغ. حلوة ومريحة.

تشكيلة آيس كريم أو سوربيه من بيت بيرثيون الباريسي الشهير. نكهات قوية وطبيعية.

كرة آيس كريم فانيليا 'غارقة' في قهوة إسبريسو ساخنة. التباين بين الساخن والبارد والمر والحلو لذيذ.

كرات آيس كريم صغيرة بالقهوة مغطاة بالشوكولاتة، أو حلوى قهوة مثلجة إيطالية. حلوى لإنهاء الوجبة.

نبيذ أبيض إيطالي جاف وحيوي من منطقة أومبريا. نكهات زهرية وفاكهية. مثالي مع المقبلات والأسماك.

نبيذ وردي منعش وفاكهي، مثالي للمقبلات أو وجبات الصيف. لون باهت وروائح فواكه حمراء.

نبيذ أحمر إيطالي من توسكانا. متوازن مع نكهات الفواكه الناضجة والتوابل. يتناسب جيدًا مع اللحوم والمعكرونة.

نبيذ أحمر توسكاني مرموق، قوي ومعقد. تانينات أنيقة، روائح فواكه سوداء وخشب. مثالي للمناسبات الخاصة.

نبيذ أحمر من بيدمونت يلقب بـ 'ملك النبيذ'. قوي، قابض وعطري جدًا (ورد، قطران، كرز). يتحسن مع التهوية.

نبيذ فوار إيطالي جاف وفاكهي. فقاعات دقيقة، مثالي لبدء الوجبة أو للتهنئة.

نبيذ فوار فرنسي من شامبانيا. جاف، مع حموضة جميلة وروائح بريوش وحمضيات.

كوكتيلات إيطالية كلاسيكية تعتمد على كامباري وفيرموث أحمر. الأمريكانو يحتوي على مياه غازية، النيجروني يحتوي على جين. طعم مر وحلو.

كوكتيل فينيسي منعش يعتمد على البروسيكو، المر (أبيرول أو كامباري) والمياه الغازية. لون برتقالي زاهي، طعم حلو ومر.

مشروبات هاضمة تقدم في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم. قد تشمل ليمونشيلو، أماريتو، إلخ.

بيرة عادية تقدم في زجاجة. مشروب مخمر يعتمد على الشعير والجنجل، منعش وفوار.

مشروبات روحية فاخرة تقدم في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم. قد تشمل ليمونشيلو، أمارييتو، إلخ.

خيارات كحولية أخرى للمقبلات حسب التوفر (مثل مارتيني، بورتو).