Le Bizetro

لحم خنزير مطهو ببطء في دهنه ثم مفتت يدوياً. قوام كريمي وقابل للدهن مع نكهة غنية ولذيذة. عادة ما يؤكل على خبز محمص مع مخلل.

باتيه ريفي مصنوع من لحم خنزير مفروم خشناً ومتبل. قوام صلب وحبيبي. يقدم بارداً في شرائح، مثالي مع خبز الريف.

باتيه لحم مطبوخ داخل عجينة بريزيه أو بف باستري. التباين بين الحشوة الطرية، الجيلي اللذيذ، والقشرة الذهبية لذيذ. يقدم بارداً في شرائح.

تيرين لحم الخنزير متبل بالبهار الإسباني، وهو فلفل حلو من إقليم الباسك. نكهة عطرية وحارة قليلاً. يؤكل مع الخبز.

شرائح رفيعة من رأس خنزير مضغوط (جبن رأس)، تقدم باردة. قوام هلامي وذائب مع نكهة لحم قوية. غالباً ما تتبل بصلصة الخل.

نقانق لحم خنزير تقليدية معتقة. قوام صلب ونكهة لحم مجفف مكثفة. تقدم في شرائح دائرية كفاتح شهية أو مقبلات.

لحم خنزير مملح ومجفف لمدة 18 شهرًا. قوام طري ونكهة معقدة، مالحة قليلاً وتشبه المكسرات. يقدم في شرائح رفيعة.

سلطة كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة ممزوجة بصلصة ريمولاد (مايونيز بالخردل). منعشة، مقرمشة وكريمية. مقبل كلاسيكي في البيسترو الفرنسي.

كرات خضار كاملة مطبوخة على البخار حتى تصبح طرية، تقدم باردة. مغطاة بصلصة خل بالخردل. طبق بسيط، حلو ونباتي.

عدس أخضر مطبوخ يقدم كسلطة دافئة أو باردة مع قطع لحم مقدد مدخن. نكهة ترابية معززة بملوحة اللحم المقدد وصلصة الخل. طبق ريفي ومشبع.

بيض مسلوق يقدم بارداً، مغطى بكمية وفيرة من المايونيز المصنوع منزلياً. بسيط، غني وكريمي. المقبلات الأساسية في البيسترو.

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر مع قطع لحم مقدد، بصل، وفطر. نكهة غنية، شبيهة بالنبيذ ولذيذة. يقدم ساخناً، غالباً مع خبز محمص.

عظام بقر مقطعة ومشوية في الفرن لطهي النخاع بداخلها. النخاع دهني، غني وذائب كالزبدة. يؤكل مدهوناً على خبز محمص مع ملح البحر.

سردين كامل محفوظ في الزيت. لحم صلب ونكهة سمك مكثفة. يقدم ببساطة مع الخبز والزبدة.

شرائح سمك (رنجة) متبلة بالزيت، غالباً مع البصل والجزر. قوام ذائب ونكهة مدخنة أو مالحة. تقدم باردة مع بطاطس دافئة.

حلزونات أرضية مطبوخة في الفرن في قواقعها مع زبدة مفرومة بالثوم والبقدونس. قوام طري ومطاطي، نكهة عطرية جداً بالثوم والأعشاب. تؤكل ساخنة عن طريق استخراج اللحم من القوقعة.

قطعة سميكة من لحم البقر الأنجوس المشوي، طرية وقليلة الدهون. تقدم مع صلصة كريمية بالفلفل المطحون. طبق كلاسيكي لعشاق اللحوم الحمراء.

شريحة لحم بقري مشوي (دهون داخلية)، معروف بنكهته الغنية بالعصارة. يقدم مع صلصة فلفل حارة وكريمية. لحم غني ولذيذ.

ضلع عجل مع عظمه على شكل حرف T، يشمل الفيليه واللحم الظهري. لحم أبيض طري ورقيق. يقدم مع صلصة كريمة وفطر (صلصة نورماندي).

نقانق تقليدية مصنوعة من أمعاء الخنزير. رائحة وطعم قويان جداً ومميزان. مشوية للحصول على قشرة مقرمشة وتقدم مع صلصة خردل حارة.

أندوييت (نقانق كرشة) مطبوخة في الفرن مع جبن ذائب (توم فريش). طبق غني ومشوي، يجمع بين الطعم القوي للأندوييت وحلاوة الجبن.

طبق مميز من منطقة الأفييرون يتكون من كرشة خروف محشوة ومطهوة ببطء. نكهة معقدة من الأعشاب واللحم المطهو. يقدم مع بطاطس مسلوقة.

معدة بقر مطهوة ببطء في صلصة عطرية. قوام هلامي وطري، نكهة عميقة. طبق تقليدي مريح يقدم مع البطاطس.

لحم بقري نيء مقطع خشناً بالسكين (وليس مفرومًا)، متبل بالكبر، البصل، والصلصات. قوام منعش ومضغ ممتع. يقدم بارداً.

ضلع لحم بقري كبير معتق لزيادة الطراوة والنكهة. مشوي بإتقان. طبق ممتع للمشاركة، يعتمد السعر على الوزن.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة. تختلف حسب الموسم والمنطقة. تقدم مع الخبز لإنهاء الوجبة قبل الحلوى.

إعادة تصور للحلوى الإيطالية مع بسكويت سبيكيولوس (بسكويت بالقرفة) وكريمة البندق والشوكولاتة القابلة للدهن. كريمي، حلو ولذيذ.

كاسترد البيض مغطى بكراميل سائل. قوام حريري وناعم، نكهة فانيليا وسكر مكرمل خفيفة. حلوى جدات خالدة.

أرز مستدير مطهو ببطء في حليب محلى بالفانيليا، يقدم مع صلصة كراميل بالزبدة المملحة. كريمي ومريح. يؤكل دافئاً أو بارداً.

حلوى هوائية تعتمد على الشوكولاتة الداكنة المذابة وبياض البيض المخفوق. قوام خفيف ورغوي مع نكهة كاكاو مكثفة.

كعكة شوكولاتة مطبوخة من الخارج ولكن بقلب سائل. غنية، دافئة وشوكولاتية جداً. غالباً ما تقدم مع الكاسترد أو الآيس كريم.

كعكة طرية بالفواكه (تفاح وكمثرى) معطرة بماء زهر البرتقال. قوام قريب من الكاسترد السميك مع قطع فواكه ذائبة.