L'Authentique

بيضة مسلوقة بصفار سائل تقدم مع خضروات خضراء موسمية. ثراء البيض يمتزج مع انتعاش الهليون والبازلاء ونكهة الفلفل من الجرجير. · قوام حريري ومقرمش. · تؤكل بخلط صفار البيض مع الخضروات.

تشكيلة من اللحوم الباردة الفاخرة من غاليسيا، إسبانيا. تشمل عادة لحوم مجففة وسجق بنكهات قوية. · نكهة مالحة وغنية وأومامي مع قوام ذائب. · مثالي للمشاركة في بداية الوجبة مع الخبز.

مكعبات سمك القاروص النيء متبلة في عصير الحمضيات، تقدم مع الأفوكادو والمانجو وفاكهة الباشن. مزيج منعش حلو ومالح وحامض. · قوام طري للسمك وكريمي للأفوكادو. · طبق خفيف ومنعش.

غدة البنكرياس (غدة التيموس) مطهوة ببطء. تقدم مع مرق لحم غني وخضروات. · قوام ذائب وكريمي، نكهة رقيقة وغنية. · طبق راقٍ لعشاق الأحشاء النبيلة.

جبن إيطالي طازج بقلب كريمي، يقدم مع مزيج أصلي من الفراولة والطماطم الملونة. · نكهة حلوة وحليبية تتناقض مع حموضة الطماطم وحلاوة الفراولة. · يؤكل باردًا، بخلط الجبن مع الإضافات.

تيرين منزلي محضر من كبد البط. كلاسيكي في فن الطهي الفرنسي. · قوام كريمي وزبداني، نكهة غنية وقوية. · عادة ما يؤكل مدهونًا على خبز محمص أو بريوش.

سلمون بوملو (النرويج) متبل بالملح والسكر والشبت. السمك 'يطهى' بالملح بدون حرارة. · قوام طري وحريري، نكهة أعشاب رقيقة وسمك طازج. · يقدم باردًا، غالبًا مع صلصة الخردل أو الخبز.

لحم بقري مشوي بسرعة على طبق ساخن (بلانشا)، يبقى نيئًا في القلب، مقطع إلى شرائح رفيعة. يقدم مع بطاطس مقلية. · تباين بين الخارج المشوي والداخل الطري والنيء. · لمن يفضلون اللحم الأحمر قليل الطهي.

اسكالوب بحري مشوي، يقدم مع صلصة زبدة معطرة بالحمضيات وهريس بطاطس مهروسة بشكل خشن. · لحم طري ولذيذ بنكهة بحرية رقيقة، معززة بحموضة الحمضيات. · طبق أنيق يجمع بين الحلاوة والانتعاش.

لحم بقري شاروليه نيء، مفروم ومتبل، متوفر بنسخة كلاسيكية أو بنكهات جنوبية (بروفنسال). · قوام طري ومنعش. نكهة لحم خالصة معززة بالتوابل. · طبق بارد تقليدي، غالبًا ما يقدم مع بطاطس مقلية أو سلطة.

أرز كريمي مطهو ببطء مع المرق، مع الفطر البري والهليون. · قوام كريمي وغني. نكهة فطر خشبية ونكهة خضروات الهليون. · طبق نباتي مريح ومتطور.

قطعة لحم عجل طرية تقدم مع صلصة 'توناتو' (مايونيز بالتونة والكبر) وغراتان خضروات بروفانسال (تيان). · مزيج أرضي بحري رقيق مع لحم طري جدًا. · طبق كامل بنكهات متوسطية.

صدر بط مشوي يقدم مع صلصة حلوة ومرة بالبرتقال وبطاطس صغيرة. · لحم غني ذو نكهة قوية، غالبًا ما يُقدم ورديًا، مع جلد مقرمش. · طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي يمزج بين الحلو والمالح.

سمك طازج يتم اختياره حسب صيد اليوم من السوق. · يختلف التحضير والإضافات حسب إلهام الشيف. · استشر النادل لمعرفة سمك اليوم.

كتف خروف مطهو ببطء شديد حتى يصبح ذائبًا (كونفيت). يقدم مع خضروات مطهوة على طريقة الطاجين المغربي. · لحم طري جدًا يتفتت بالشوكة، نكهات حارة وحلوة. · طبق دافئ مستوحى من شمال أفريقيا.

كعكة شوكولاتة فردية بقلب سائل، معطرة بالبندق. · قوام طري من الخارج وذائب من الداخل. نكهة شوكولاتة مكثفة. · يقدم ساخنًا، غالبًا مع الكريمة أو الآيس كريم.

كعكة صغيرة من العجين المخمر مشبعة بشراب الروم. · قوام إسفنجي ورطب جدًا، نكهة حلوة وكحولية. · حلوى كلاسيكية للكبار.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. · تباين بين الكريمة الباردة الناعمة والكراميل الساخن والمقرمش. · اكسر القشرة بالملعقة قبل الأكل.

حلوى إيطالية تعتمد على بسكويت مشبع بالقهوة وكريمة ماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو. · قوام كريمي وخفيف، نكهة قهوة وحليب طازج لطيفة. · يقدم باردًا.

تشكيلة من الآيس كريم (بالكريمة) أو السوربيه (بالفواكه بدون حليب). · منعش وخفيف لإنهاء الوجبة. · اسأل عن النكهات المتاحة.

شوكولاتة كبيرة محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة. · مزيج من الساخن والبارد والقوام المقرمش والذائب. · نسخة سخية من الحلوى الكلاسيكية.

تشكيلة تقدم أنواعًا مختلفة من الأجبان المعتقة. · يسمح باكتشاف أنواع مختلفة من الأجبان والألبان (بقري، ماعز، غنم). · يقدم قبل الحلوى أو بدلاً منها.

حلوى فاكهة مغطاة بعجينة سابليه مفتتة، معطرة بالليمون الأخضر والريحان. · نكهات حامضة وعشبية أصلية مع قوام مقرمش. · حلوى منعشة وعصرية.

حلوى هوائية محضرة بالمانجو الطازج. · قوام خفيف كالغيوم، نكهة فاكهية وغريبة. · مثالي لإنهاء الوجبة بخفة.

ميرينغ مقرمش من الخارج وطري من الداخل، محشو بالكريمة المخفوقة والتوت. · لعب بالقوام وتوازن بين حلاوة الميرينغ وحموضة الفواكه. · حلوى أنيقة وملونة.