La Fontaine de Mars

كوكتيل منعش يعتمد على الجن الباريسي الحرفي والتونيك الفاخر.

ليكيور يانسون أيقوني من جنوب فرنسا. طعم قوي من عرق السوس والأعشاب. يشرب مخففًا بالماء البارد والثلج.

نبيذ برتغالي مقوى معتق في براميل بلوط. روائح غنية من الفواكه المجففة والمكسرات والكراميل. يتذوق ببطء في درجة حرارة الغرفة.

كوكتيل كلاسيكي يتكون من كامباري وفيرموث حلو ومياه غازية. طعم حلو ومالح ومنعش. يقدم على الثلج مع شريحة حمضيات.

نبيذ بوردو أبيض حلو فاخر. نكهات مكثفة من العسل والمشمش والزهور البيضاء. مثالي كمقبلات أو مع فوا جرا.

نبيذ وردي من بروفانس مشهور بنقائه. لون باهت، روائح دقيقة من الخوخ والحمضيات. منعش وأنيق للغاية.

نبيذ فوار جاف مختار من المطعم. فقاعات دقيقة وحيوية في الفم. مثالي للاحتفال أو فتح الشهية.

زجاجة كاملة من الشمبانيا المختارة من المطعم. مثالية للمشاركة بين عدة أشخاص في بداية الوجبة.

شمبانيا وردية من بيت كبير، معروفة بأناقتها. نكهات فواكه حمراء طازجة وفقاعات رقيقة. اختيار فاخر للمقبلات.

زجاجة شمبانيا وردية من بيلكارت-سالمون. مثالية للمناسبات الخاصة.

كونياك إكسترا أولد يقدم على الثلج. روائح معقدة من التوابل والبلوط والفواكه المسكرة التي تتفتح مع البرد. تجربة تذوق راقية.

تارتار لحم بقري نيء متبل، يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة. لحم طازج مفروم ناعم، متبل بالكبر والتوابل. طبق كلاسيكي من البيسترو.

دجاج مطهو على الطريقة الباسكية مع فلفل وطماطم وبصل. طري وعطري، يقدم مع صلصة غنية بالخضروات.

ديك متبل ومطبوخ طويلاً في نبيذ أحمر مع لحم مقدد وفطر. صلصة كريمية ولحم طري، يقدم مع معكرونة.

يخنة لحم عجل في صلصة بيضاء كريمية مع جزر وفطر. حلو ومريح، ركيزة من المطبخ العائلي الفرنسي.

تارتار سمك طازج متبل في الليمون. خفيف وحامض، يقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة وسلطة.

لحم ضأن طري مشوي يقدم مع جراتان بطاطس. نكهات غنية وقوام ذائب.

دجاج مزرعة مشوي يقدم مع هريس بطاطس منزلي. وجبة الأحد التقليدية بامتياز.

بيض بالمايونيز، مقبلات لا غنى عنها في البيسترو الباريسي. بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي، يقدم مع بعض الخضروات.

كرات كراث مطهوة بالبخار حتى تصبح طرية. متبلة بخل بالأعشاب ومرشوشة بخبز محمص للقرمشة.

تيرين طرائد منزلية الصنع معززة بفوا جرا. طعم ريفي وقوي، متوازن بحلاوة تشاتني التين المتبل. يقدم مع خبز محمص.

طبق لحم خنزير ريفي معتق. شرائح رقيقة بنكهة مالحة وذائبة.

طبق كبير من اللحوم الباردة المتنوعة: نقانق، لحم خنزير وتيرين. مثالي للمشاركة واكتشاف قوام ونكهات مختلفة.

سلطة جبنة ماعز ساخنة مع عسل وجوز. الجبن ذائب، يتناقض مع قرمشة الهندباء وحلاوة البصل المكرمل.

بيض في المورييت، طبق بورغوني مميز. بيض مسلوق في صلصة نبيذ أحمر غنية باللحم المقدد والبصل. لذيذ ومريح.

حلزونات بورغندي تقدم في قواقعها مع زبدة بالبقدونس والثوم. قوام متماسك وطعم عشبي مكثف. يتذوق مع الخبز للصلصة.

تيرين فوا جرا بطة منزلية الصنع. قوام كريمي وناعم، طعم غني ودقيق. يقدم مع خبز محمص دافئ.

كأس من ساوتيرن، نبيذ حلو مثالي لمرافقة فوا جرا. نكهات حلوة من العسل والفواكه المسكرة.

فوا جرا بطة مقلي ساخن. قشرة خارجية مقرمشة وقلب ذائب، يقدم مع كمثرى وصلصة حلوة وحامضة بالبلسميك.

بودين أسود مقلي يقدم مع تفاح مطبوخ. مزيج كلاسيكي من الحلو والمالح مع لحوم باردة غنية بالنكهة.

أندوييت عالية الجودة (إم. دوفال) تقدم مع صلصة نبيذ أبيض. نقانق أمعاء ذات قوام خاص وطعم قوي جدًا.

فخذ بطة كونفيت منزلية الصنع، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع بطاطس سوتيه بالثوم (بطاطس سارلاديز).

صدر بطة مشوي وردي، يقدم مع صلصة برتقال وفلفل. يقدم مع هريس قرع حلو.

صدر دجاج مشوي بصلصة كريمة الكمأة. طبق أنيق بروائح غابات، يقدم مع الأرز.

قطعة لحم بقري فاخرة مشوية، تقدم مع بطاطس مقلية منزلية وصلصة بيرنيز كريمية بالأعشاب. طبق كلاسيكي دسم.

بطاطس مقلية منزلية مقرمشة وذهبية.

هريس بطاطس كريمي بالزبدة.

بطاطس مقطعة مخبوزة في الكريمة والحليب، مخبوزة.

فاصوليا خضراء طازجة مطهوة بالبخار أو مقلية.

سبانخ طازجة مطبوخة بالزبدة.

بطاطس سوتيه بقشرتها.

قطعة سلمون مشوية، تقدم مع كريمة ليمون خفيفة وسبانخ. طهي دقيق لضمان لحم طري.

فيليه سمك القاروص منزوع العظم يقدم مع زيتون أسود وهريس. نكهات متوسطية.

سمك اليوم حسب توفر السوق. انظر السبورة للتفاصيل.

حصة من جبن إقليمي مختار.

طبق من ثلاثة أنواع جبن معتق.

كأس من بورتو تاوني عمره 10 سنوات، مثالي لمرافقة الأجبان.

نبيذ طبيعي حلو من روسيون. نكهات فواكه مسكرة وكاكاو.

اختيار آخر من موسكات مزرعة ماس أميل.

كوب شمبانيا بروت من بيت فيوف كليكو الشهير.

حلوى كلاسيكية تتكون من بياض بيض مسلوق طافٍ على كريمة إنجليزية بالفانيليا، مغطاة بالكراميل واللوز الشرائح.

كريمة غنية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

موس شوكولاتة داكنة خفيف ومكثف، يقدم مع بسكويت قهوة مقرمش.

موس شوكولاتة منزلي يقدم مع كأس ليكير جراند مارنييه لتناغم شهي.

معجنات تتكون من طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة وكريمة غنية بالبرالين البندق.

كعكة إسفنجية مشبعة بالشراب وروم قديم مختار. تقدم غالبًا مع كريمة مخفوقة.

تارت تفاح وبرقوق رقيق تقليدي، معطر بالأرمانياك، يقدم دافئًا مع آيس كريم أرمانياك.

برقوق مجفف منقوع في الأرمانياك. حلوى هضمية بسيطة وقوية.

برقوق مجفف في الأرمانياك يقدم مع كرة آيس كريم أرمانياك حرفية.

سوربيه يوسفي فاكهي مرشوش بليكيور يوسفي نابليون.

كوب فراولة طازجة مع آيس كريم فانيليا وصلصة سابايون كريمية بالفستق.

قهوة سوداء صغيرة مركزة.

قهوة إسبريسو مغطاة برغوة حليب كريمية.

طبق مميز للمطعم، قهوة مع الأرمانياك.

تشكيلة شاي ومنقوعات.

ليكيور فرنسي يمزج الكونياك وويليامز بير. حلو وفاكهي.

كوكتيل منعش يعتمد على الجن الباريسي الحرفي والتونيك الفاخر.