La Fontaine de Mars

Un aperitivo tradicional a base de vino y licores de frutas. Sabor suave y afrutado con un ligero amargor. Se sirve fresco, a menudo con una rodaja de naranja o limón.

Licor anisado emblemático del sur de Francia. Sabor pronunciado a regaliz y hierbas. Se bebe diluido con agua fresca y hielo.

Vino fortificado portugués envejecido en barrica de roble. Aromas ricos de frutos secos, nueces y caramelo. Se degusta lentamente a temperatura ambiente.

Cóctel clásico a base de Campari, vermut dulce y agua con gas. Sabor agridulce y refrescante. Servido sobre hielo con una rodaja de cítrico.

Vino blanco dulce prestigioso de Burdeos. Notas intensas de miel, albaricoque y flores blancas. Perfecto como aperitivo o con foie gras.

Vino rosado de Provenza reputado por su finura. Color pálido, aromas delicados de melocotón y cítricos. Muy refrescante y elegante.

Vino espumoso seco seleccionado por la casa. Burbujas finas y vivacidad en boca. Ideal para celebrar o abrir el apetito.

Botella entera del champagne seleccionado por la casa. Perfecto para compartir entre varios al principio de la comida.

Champagne rosado de una gran casa, conocido por su elegancia. Notas de frutos rojos frescos y burbujas delicadas. Una opción lujosa para el aperitivo.

Botella de champagne rosé Billecart-Salmon. Ideal para grandes ocasiones.

Coñac Extra Old servido sobre hielo. Complejos aromas de especias, roble y frutas confitadas que se abren con el frío. Una degustación sofisticada.

Tartar de ternera cruda aliñada, servido con patatas fritas y ensalada. Carne fresca picada finamente, realzada con alcaparras y especias. Un clásico de bistró.

Pollo estofado al estilo vasco con pimientos, tomates y cebollas. Tierno y perfumado, servido con una salsa rica en verduras.

Pollo marinado y cocido lentamente en vino tinto con panceta y champiñones. Salsa untuosa y carne tierna, acompañada de pasta.

Estofado de ternera en salsa blanca cremosa con zanahorias y champiñones. Suave y reconfortante, un pilar de la cocina familiar francesa.

Tartar de pescado fresco marinado al limón. Ligero y acidulado, servido con patatas fritas crujientes y ensalada.

Cordero asado tierno servido con un gratinado de patatas. Sabores ricos y textura fundente.

Pollo de corral asado acompañado de un puré de patatas casero. La comida tradicional de domingo por excelencia.

El huevo con mayonesa, un entrante imprescindible de los bistrós parisinos. Huevo duro cubierto con una mayonesa casera untuosa, servido con algunas verduras.

Puerros vinagreta, cocidos al vapor hasta estar tiernos. Aliñados con vinagreta de hierbas y espolvoreados con picatostes para dar un toque crujiente.

Terrina de caza casera enriquecida con foie gras. Sabor rústico y potente, equilibrado por la dulzura especiada del chutney de higos. Servida con pan tostado.

Tabla de jamón de campo curado. Lonchas finas de sabor salado y fundente.

Tabla grande de embutidos variados: salchichones, jamón y terrina. Ideal para compartir y descubrir diferentes texturas y sabores.

Ensalada de queso de cabra caliente con miel y nueces. El queso está fundido, contrastando con el crujiente de las endivias y la dulzura del confit de cebolla.

Huevos en meurette, una especialidad de Borgoña. Huevos escalfados en una salsa de vino tinto rica en panceta y chalotas. Sabroso y reconfortante.

Caracoles de Borgoña servidos en sus conchas con mantequilla de perejil y ajo. Textura firme y sabor herbáceo intenso. Para disfrutar con pan para la salsa.

Terrina de foie gras de pato casera. Textura untuosa y fundente, sabor rico y delicado. Servida con pan tostado caliente.

Copa de Sauternes, vino dulce ideal para acompañar el foie gras. Notas dulces de miel y frutas confitadas.

Foie gras de pato a la sartén caliente. Exterior crujiente y corazón fundente, servido con una pera y una salsa agridulce de balsámico.

Morcilla a la sartén servida con manzanas cocidas. La combinación clásica de dulce y salado con un embutido rico en sabor.

Andouillette de calidad superior (M. Duval) servida con salsa de vino blanco. Salchicha de tripas de textura particular y sabor muy pronunciado.

Muslo de pato confitado casero, crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido con patatas salteadas al ajillo (patatas sarladaises).

Magret de pato asado rosado, servido con una salsa de naranja y pimienta. Acompañado de una mousselina de calabaza dulce.

Suprema de ave a la sartén con una salsa cremosa de morillas. Un plato elegante con aromas de sotobosque, servido con arroz.

Pieza de ternera noble sellada, servida con patatas fritas caseras y una untuosa salsa bearnesa con hierbas. Un clásico contundente.

Patatas fritas caseras crujientes y doradas.

Puré de patatas untuoso con mantequilla.

Patatas en rodajas cocidas al horno en nata y leche, gratinadas.

Judías verdes frescas al vapor o salteadas.

Espinacas frescas salteadas con mantequilla.

Patatas salteadas con su piel.

Filete de salmón sellado, servido con una ligera crema de limón y espinacas. Cocción precisa para una carne tierna.

Filete de lubina sin espinas acompañado de aceitunas negras y puré. Sabores mediterráneos.

Pescado del día según llegada del mercado. Ver la pizarra para más detalles.

Una porción de un queso regional seleccionado.

Tabla de tres quesos curados.

Copa de Oporto Tawny de 10 años, ideal para acompañar quesos.

Vino dulce natural del Rosellón. Notas de frutas confitadas y cacao.

Otra selección de Moscatel de la bodega Mas Amiel.

Copa de champagne brut de la famosa casa Veuve Clicquot.

Postre clásico compuesto de claras de huevo escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo y almendras fileteadas.

Crema rica de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Mousse de chocolate negro ligera e intensa, servida con una galleta crujiente de café.

La mousse de chocolate casera servida con una copa de licor Grand Marnier para una combinación golosa.

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y una rica crema de praliné de avellana.

Bizcocho tierno empapado en almíbar y un viejo ron seleccionado. A menudo se sirve con nata montada.

Tarta tradicional fina de manzana y ciruelas pasas, perfumada con Armagnac, servida tibia con helado de Armagnac.

Ciruelas pasas maceradas en Armagnac. Un postre digestivo simple y potente.

Ciruelas pasas al Armagnac servidas con una bola de helado artesanal de Armagnac.

Sorbete afrutado de mandarina bañado en licor de mandarina Napoléon.

Copa de fresas frescas con helado de vainilla y una untuosa salsa sabayón de pistacho.

Pequeño café negro solo.

Café expreso cubierto con una untuosa espuma de leche.

Especialidad de la casa, café bañado en Armagnac.

Selección de tés e infusiones.

Licor francés que combina coñac y pera Williams. Suave y afrutado.

Cóctel refrescante a base de ginebra artesanal parisina y tónica premium.