La Fontaine de Mars

Name: La Fontaine de Mars
Address: París
Price range: €4.5 - €155

★ 4.4 (2,359)

APERITIVOS

LILLET ROJO, BLANCO O ROSADO

LILLET ROUGE, BLANC OU ROSÉ

Un aperitivo tradicional a base de vino y licores de frutas. Sabor suave y afrutado con un ligero amargor. Se sirve fresco, a menudo con una rodaja de naranja o limón.

€8

Pastis JEAN BOYER

Licor anisado emblemático del sur de Francia. Sabor pronunciado a regaliz y hierbas. Se bebe diluido con agua fresca y hielo.

€8

Oporto de 10 años

Porto 10 ans d'âge

Vino fortificado portugués envejecido en barrica de roble. Aromas ricos de frutos secos, nueces y caramelo. Se degusta lentamente a temperatura ambiente.

€12

Americano CASERO

Americano MAISON

Cóctel clásico a base de Campari, vermut dulce y agua con gas. Sabor agridulce y refrescante. Servido sobre hielo con una rodaja de cítrico.

€13

Copa de Sauternes "Carmes de Rieussec"

Glass of Sauternes "Crames de Rieussec"

Vino blanco dulce prestigioso de Burdeos. Notas intensas de miel, albaricoque y flores blancas. Perfecto como aperitivo o con foie gras.

€16

Copa de ROSADO Domaines Ott

Glass of Domaines Ott ROSÉ

Vino rosado de Provenza reputado por su finura. Color pálido, aromas delicados de melocotón y cítricos. Muy refrescante y elegante.

€16

Copa de nuestro Champagne brut favorito

Glass of our favorite Champagne brut

Vino espumoso seco seleccionado por la casa. Burbujas finas y vivacidad en boca. Ideal para celebrar o abrir el apetito.

€20

Botella de nuestro Champagne brut favorito

Bottle of our favorite Champagne brut

Botella entera del champagne seleccionado por la casa. Perfecto para compartir entre varios al principio de la comida.

€99

Copa de BILLECART-SALMON ROSÉ

Glass of BILLECART-SALMON ROSÉ

Champagne rosado de una gran casa, conocido por su elegancia. Notas de frutos rojos frescos y burbujas delicadas. Una opción lujosa para el aperitivo.

€30

Botella de BILLECART-SALMON ROSÉ

Bottle of BILLECART-SALMON ROSÉ

Botella de champagne rosé Billecart-Salmon. Ideal para grandes ocasiones.

€155

Hennessy XO "en hielo"

Hennessy XO "on ice"

Coñac Extra Old servido sobre hielo. Complejos aromas de especias, roble y frutas confitadas que se abren con el frío. Una degustación sofisticada.

€55

PLATO DEL DÍA 25 EUROS

LUNES - "Tartar" de ternera picada cruda, patatas fritas y ensalada

MONDAY - Raw ground beef "Tartare" French fries & salad

Tartar de ternera cruda aliñada, servido con patatas fritas y ensalada. Carne fresca picada finamente, realzada con alcaparras y especias. Un clásico de bistró.

€25

MARTES - Pollo estilo "basquaise"

TUESDAY - Chicken "basquaise" style

Pollo estofado al estilo vasco con pimientos, tomates y cebollas. Tierno y perfumado, servido con una salsa rica en verduras.

€25

MIÉRCOLES - Famoso "Coq au vin" y pasta

WEDNESDAY - Famous "Coq au vin" & pasta

Pollo marinado y cocido lentamente en vino tinto con panceta y champiñones. Salsa untuosa y carne tierna, acompañada de pasta.

€25

JUEVES - "Blanquette de veau" estofado a la crema

THURSDAY - "Blanquette de veau" cream stew

Estofado de ternera en salsa blanca cremosa con zanahorias y champiñones. Suave y reconfortante, un pilar de la cocina familiar francesa.

€25

VIERNES - "Tartar" de pescado crudo y limón, patatas fritas y ensalada

FRIDAY - Raw fish & lemon "tartare", fries & salad

Tartar de pescado fresco marinado al limón. Ligero y acidulado, servido con patatas fritas crujientes y ensalada.

€25

SÁBADO - Cordero lechal asado y gratinado de patatas

SATURDAY - Roasted baby lamb & potatoes gratin

Cordero asado tierno servido con un gratinado de patatas. Sabores ricos y textura fundente.

€35

DOMINGO - Pollo asado de corral, puré de patatas

SUNDAY - Roasted free range chicken, mashed potatoes

Pollo de corral asado acompañado de un puré de patatas casero. La comida tradicional de domingo por excelencia.

€25

ENTRANTE

Huevo duro con mayonesa y verdura

Hard boiled egg with mayonnaise & vegetable

El huevo con mayonesa, un entrante imprescindible de los bistrós parisinos. Huevo duro cubierto con una mayonesa casera untuosa, servido con algunas verduras.

€11

Puerros al vapor con aliño de hierbas y picatostes

Steamed leeks with herbs dressing & croutons

Puerros vinagreta, cocidos al vapor hasta estar tiernos. Aliñados con vinagreta de hierbas y espolvoreados con picatostes para dar un toque crujiente.

€14

Terrina casera de caza con foie gras y chutney de higos picante

Homemade game "terrine" with foie gras & spicy fig chutney

Terrina de caza casera enriquecida con foie gras. Sabor rústico y potente, equilibrado por la dulzura especiada del chutney de higos. Servida con pan tostado.

€18

Tabla de jamón de campo "prosciutto"

Country ham "prosciutto" platter

Tabla de jamón de campo curado. Lonchas finas de sabor salado y fundente.

€20

Surtido de embutidos secos, jamón de campo y "terrina"

Assortment of dried sausages, country ham & "terrine"

Tabla grande de embutidos variados: salchichones, jamón y terrina. Ideal para compartir y descubrir diferentes texturas y sabores.

€29

Queso de cabra caliente, miel, confit de cebolla dulce, nueces y endivias crujientes

Hot goat cheese, honey, sweet onion confit, nuts & crispy endives

Ensalada de queso de cabra caliente con miel y nueces. El queso está fundido, contrastando con el crujiente de las endivias y la dulzura del confit de cebolla.

€19

ESPECIALIDADES

Dos huevos al horno en vino tinto, salsa de chalota y bacon

Two eggs baked in red wine, shallot & bacon sauce

Huevos en meurette, una especialidad de Borgoña. Huevos escalfados en una salsa de vino tinto rica en panceta y chalotas. Sabroso y reconfortante.

€13

Caracoles salvajes de Borgoña "Fontaine de Mars"

Wild snails of Burgundy "Fontaine de Mars"

Caracoles de Borgoña servidos en sus conchas con mantequilla de perejil y ajo. Textura firme y sabor herbáceo intenso. Para disfrutar con pan para la salsa.

€18~

Terrina casera de foie gras de pato y tostadas

Home made duck "foie gras" terrine & toasts

Terrina de foie gras de pato casera. Textura untuosa y fundente, sabor rico y delicado. Servida con pan tostado caliente.

€34

Copa de vino blanco dulce SAUTERNES, mi favorito del momento

Glass of white sweet wine SAUTERNES, my favorite of the moment

Copa de Sauternes, vino dulce ideal para acompañar el foie gras. Notas dulces de miel y frutas confitadas.

€16

Foie gras de pato caliente a la sartén, pera estofada y caramelo balsámico

Hot seared duck foie gras, braised pear & balsamic caramel

Foie gras de pato a la sartén caliente. Exterior crujiente y corazón fundente, servido con una pera y una salsa agridulce de balsámico.

€37

PLATO PRINCIPAL

LA CARNE Y LAS AVES SE COCINAN AL MOMENTO Y REQUIEREN UN PERIODO DE REPOSO ANTES DE SERVIRSE

Morcilla frita y manzana salteada

Fried black pudding sausage & sauteed apple

Morcilla a la sartén servida con manzanas cocidas. La combinación clásica de dulce y salado con un embutido rico en sabor.

€21

Andouillette de cerdo M. DUVAL y jugo de Chardonnay

M. DUVAL pork tripe "andouillette" & Chardonnay juice

Andouillette de calidad superior (M. Duval) servida con salsa de vino blanco. Salchicha de tripas de textura particular y sabor muy pronunciado.

€26

Confit de pato casero y patatas con piel, lechuga rizada

HOMEMADE duck's "confit" & skin potatoes, curly lettuce

Muslo de pato confitado casero, crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido con patatas salteadas al ajillo (patatas sarladaises).

€31

Magret de pato asado, jugo de naranja y pimienta y mousselina de calabaza

Roasted duck breast, orange & pepper juice & squash mousseline

Magret de pato asado rosado, servido con una salsa de naranja y pimienta. Acompañado de una mousselina de calabaza dulce.

€35

Pechuga de ave a la sartén, morillas, salsa cremosa de morillas y arroz al horno

Seared chicken breast, morel mushroom, morel cream sauce & baked rice

Suprema de ave a la sartén con una salsa cremosa de morillas. Un plato elegante con aromas de sotobosque, servido con arroz.

€39

Lomo de ternera sellado, patatas fritas y salsa bearnesa

Seared top of the beef loin, french fries & béarnaise sauce

Pieza de ternera noble sellada, servida con patatas fritas caseras y una untuosa salsa bearnesa con hierbas. Un clásico contundente.

€46

GUARNICIONES

Patatas fritas

French fries

Patatas fritas caseras crujientes y doradas.

€8

Puré de patatas

Mashed potatoes

Puré de patatas untuoso con mantequilla.

€8

Gratinado Dauphinois

Gratin dauphinois

Patatas en rodajas cocidas al horno en nata y leche, gratinadas.

€8

Judías verdes frescas

Fresh green beans

Judías verdes frescas al vapor o salteadas.

€9

Espinacas frescas salteadas

Sauteed fresh spinach

Espinacas frescas salteadas con mantequilla.

€8

Patatas con piel salteadas

Sauteed skin potatoes

Patatas salteadas con su piel.

€8

PESCADOS

Filete de salmón a la sartén sobre costra de sal, crema de limón y espinacas salteadas

Seared salmon fillet on salt crust, lemon cream & sauteed spinach

Filete de salmón sellado, servido con una ligera crema de limón y espinacas. Cocción precisa para una carne tierna.

€36

Filete de lubina deshuesado, aceitunas Kalamata y puré de patatas

Boneless seabass fillet, Kalamata olives & mashed potatoes

Filete de lubina sin espinas acompañado de aceitunas negras y puré. Sabores mediterráneos.

€38

Pescado del día, en la pizarra...

Fish of the day, at the black board...

Pescado del día según llegada del mercado. Ver la pizarra para más detalles.

Los Quesos del momento

Un queso de la región

Un Fromage de région

Una porción de un queso regional seleccionado.

€9

El surtido de los 3

L'assortiment des 3

Tabla de tres quesos curados.

€15

La copa de Oporto RAMOS PINTO 10 AÑOS DE EDAD

Le verre de Porto RAMOS PINTO 10 ANS D'ÂGE

Copa de Oporto Tawny de 10 años, ideal para acompañar quesos.

€10.50

La copa de Moscatel MAS AMIEL

Le verre de Muscat MAS AMIEL

Vino dulce natural del Rosellón. Notas de frutas confitadas y cacao.

€11

La copa de Moscatel Mas Amiel, familia Decelle

Le verre de Muscat Mas Amiel, famille Decelle

Otra selección de Moscatel de la bodega Mas Amiel.

€11

Postres

Una copa de champagne Veuve Clicquot Carte Jaune

Un verre de champagne Veuve Clicquot Carte Jaune

Copa de champagne brut de la famosa casa Veuve Clicquot.

€18

Isla flotante "FONTAINE DE MARS"

Ile flottante "FONTAINE DE MARS"

Postre clásico compuesto de claras de huevo escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo y almendras fileteadas.

€11

Crema brûlée de vainilla

Crème brûlée à la vanille

Crema rica de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€13

Mousse de chocolate, cucurucho crujiente de café

Mousse au chocolat, cornet croquant au café

Mousse de chocolate negro ligera e intensa, servida con una galleta crujiente de café.

€14

Mousse de chocolate acompañada de 3 cl de Grand Marnier

Mousse au chocolat accompagnée de 3 cl de Grand Marnier

CUVÉE LOUIS-ALEXANDRE

La mousse de chocolate casera servida con una copa de licor Grand Marnier para una combinación golosa.

€18

Milhojas de Praliné de Avellana

Mille-Feuille Praliné Noisette

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y una rica crema de praliné de avellana.

€16

Baba al ron viejo selección M. Darroze TRINIDAD Y TOBAGO

Baba au vieux rhum sélection M. Darroze TRINIDAD & TOBAGO

Bizcocho tierno empapado en almíbar y un viejo ron seleccionado. A menudo se sirve con nata montada.

€15

Tarta Landes de manzana-ciruela y helado de Armagnac

Tourtière Landaise pomme-pruneau & glace armagnac

Tarta tradicional fina de manzana y ciruelas pasas, perfumada con Armagnac, servida tibia con helado de Armagnac.

€14

Ciruelas pasas al Armagnac

Pruneaux à l' Armagnac

Ciruelas pasas maceradas en Armagnac. Un postre digestivo simple y potente.

€12

Ciruelas pasas al Armagnac con helado de Armagnac

Pruneaux à l' Armagnac avec glace armagnac

Ciruelas pasas al Armagnac servidas con una bola de helado artesanal de Armagnac.

€16

Helados y sorbetes Berthillon

Sorbete de mandarina y licor de mandarina NAPOLÉON

Sorbet mandarine & liqueur de mandarine NAPOLÉON

Sorbete afrutado de mandarina bañado en licor de mandarina Napoléon.

€15

Copa de fresas "gariguette", helado de vainilla CASERO y sabayón de Pistacho

Coupe de fraises "gariguette", glace vanille MAISON & sabayon Pistache

Copa de fresas frescas con helado de vainilla y una untuosa salsa sabayón de pistacho.

€17

Bebidas

Café Expreso

Café Expresso

Pequeño café negro solo.

€4.50

Cappuccino

Café expreso cubierto con una untuosa espuma de leche.

€8

Nuestro famoso café Gersois

Notre fameux café Gersois

Especialidad de la casa, café bañado en Armagnac.

€12

Tés e infusiones

Thés et infusions

Carta de tés e infusiones al dorso

Selección de tés e infusiones.

€7

BELLE DE BRILLET

El famoso licor de pera Williams

Licor francés que combina coñac y pera Williams. Suave y afrutado.

€12.50

Gin & Tonic adicto

Gin & Tonic addict

Ginebra parisina "Lord of Barbès", Tónica "Fever Tree" y bayas de enebro

Cóctel refrescante a base de ginebra artesanal parisina y tónica premium.

€16

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

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