Khajuraho

كعكة رقيقة ومقرمشة جدًا مصنوعة من دقيق العدس أو الحمص. خفيفة ومالحة، تتكسر بسهولة. · نكهة مشوية خفيفة وقوام مقرمش. · عادة ما يتم تناوله كمقبلات، مغموسًا في صلصات الشاتني أو سادة.

بابادوم يقدم مع تحضير حار وحامض (نوع 'تشات'). · مزيج من القوام المقرمش والطازج مع نكهة حيوية ولاذعة. · مقبلات محفزة للمشاركة.

سلطة تقليدية مكونة من خضروات مقطعة (بصل، خيار، طماطم، فلفل). · طازج، مقرمش وحار بالتوابل. · يواكب الأطباق الحارة بشكل مثالي لتنعش الحنك.

خبز مسطح ريفي مصنوع من دقيق القمح الكامل، يخبز في فرن تندور. · قوام أصلب قليلاً من النان، مع نكهة حبوب محمصة. · مثالي لمرافقة الأطباق بالصلصة والتقاط قطع اللحم.

خبز نان هندي كلاسيكي من الدقيق الأبيض، مخمر ومخبوز على جدران فرن التندور. · طري من الداخل، مقرمش قليلاً ومحمر من الخارج. · يعمل كأداة صالحة للأكل لتناول الكاري.

خبز النان الشهير المحشو بالجبن الذائب (عادة من نوع لا فيل كيريت). · قوام طري وسلس، طعم حلو وكريمي. · شائع جدًا، يؤكل ساخنًا كما هو أو مع طبق.

نوع من نان الجبن مع إضافة فلفل أخضر أو توابل. · يجمع بين حلاوة الجبن والدفء اللاذع. · لمن يحبون الخبز المميز.

خبز محشو، غالبًا بمزيج من البطاطس الحارة. · قشرة خارجية مقرمشة وقلب طري وعطري. · تخصص من البنجاب، غني ولذيذ.

نان محشو بالبصل المفروم ناعمًا والتوابل. · البصل يضيف لمسة حلوة ومالحة وقرمشة. · لذيذ مع المشويات.

نان مدهون بالزبدة بالثوم ومرشوش بالكزبرة الطازجة. · عطري جدًا مع نكهة ثوم قوية. · كلاسيكي لا غنى عنه.

نان يحتوي على قطع زيتون في العجينة أو الحشوة. · يضيف لمسة مالحة ومتوسطية لخبز النان الهندي. · أصلي ولذيذ.

نان حلو ومالح محشو بالفواكه المجففة (فستق، زبيب، لوز). · نكهة حلوة وقوام متنوع مع قرمشة المكسرات. · مثالي لمرافقة الأطباق الحارة جدًا أو في نهاية الوجبة.

خبز محشو بلحم الضأن المفروم الحار (كيمة). · دسم جدًا، يكاد يكون طبقًا بحد ذاته. · لذيذ وغني بالبروتين.

خبز هندي مهروس لخلق قوام رقائقي ومتفتت. · محشو بسخاء وحار جدًا. · تجربة قوام فريدة، مقرمشة وذائبة.

قطع لحم ضأن مشوية أولاً ثم مطهوة ببطء في صلصة طماطم وتوابل غنية. · نكهة قوية، مدخنة قليلاً وكريمية. · أحد أشهر الأطباق، متوازن في التوابل.

لحم ضأن مطهو في صلصة كريمية جدًا باللوز أو الكاجو. · قوام مخملي ونكهة غنية، قليل التوابل. · مثالي لمن يفضلون النكهات الحلوة.

طبق مطهو في ووك هندي (كراهي) مع الفلفل والبصل والطماطم. · صلصة سميكة وحارة، تبرز نكهة الخضروات المقلية. · نكهة ريفية وعطرية.

كاري من جنوب الهند، معروف بكونه حارًا جدًا. · صلصة حمراء داكنة، غنية بالتوابل مثل الفلفل الحار والخردل والتمر الهندي. · لعشاق الإثارة.

جمبري كبير مطهو في صلصة كريمية بحليب جوز الهند. · نكهة حلوة، غريبة وحلوة قليلاً. · طبق رقيق وراقٍ.

كاري سمك مستوحى من مطبخ البنغال. · صلصة عطرية بالزنجبيل والكزبرة، غالبًا مع لمسة من الخردل. · خفيف وعطري.

سلمون يقدم في صلصة جوز هند غنية وحلوة. · دهون السلمون تتناسب جيدًا مع حلاوة الصلصة. · طبق مريح وكريمي.

طبق كامل حيث يطهى أرز البسمتي والدجاج معًا على البخار (دم). · حبات الأرز مشبعة بروائح اللحم والتوابل الكاملة (الهيل، القرنفل). · يقدم عادة مع الرايتا (الزبادي) للتخفيف.

نسخة لحم الضأن من الأرز الحار الشهير. · لحم الضأن يضفي نكهة أغنى وأكثر وضوحًا على الأرز. · طبق احتفالي وعطري جدًا.

برياني مأكولات بحرية مع جمبري طري. · أخف من النسخ باللحم، ولكنه حار بنفس القدر. · مزيج لذيذ بين البحر والتوابل.

طبق نباتي كامل مع أرز بسمتي وخضروات متنوعة. · معطر بالزعفران والتوابل الحلوة. · دسم ومشبع.

مزيج من الخضروات الموسمية في صلصة كورما كريمية. · نكهة حلوة، غنية بالكاجو أو اللوز. · طبق نباتي رقيق.

طبق شمال هندي كلاسيكي بالبطاطس والقرنبيط. · مطهو 'جاف' (بدون صلصة كثيرة) بالكركم والكمون. · نكهة بسيطة ومريحة.

عدس أسود مطهو ببطء شديد مع الزبدة والكريمة. · قوام غني، سميك ومخملي. · طبق أيقوني، حلو ومغذي.

كاري عدس أصفر (غالبًا عدس أحمر أو مونج) معطر بالثوم المقلي. · قوام أخف من دال ماخني، نكهة 'ترابية' أكثر. · يؤكل تقليديًا مع الأرز.

باذنجان مشوي على النار (غالبًا في التندور) ثم يُهرس إلى هريس. · مطهوة بالطماطم والبصل والتوابل. · نكهة مدخنة مميزة وقوام ذائب.

مكعبات جبن طازج (بانير) في صلصة طماطم كريمية وزبدية. · حلو قليلاً وكريمي جدًا. · مفضل لدى النباتيين.

طبق راقٍ حيث يُحشى البانير غالبًا أو يُقدم في صلصة غنية جدًا. · صلصة كريمية بالمكسرات، عطرية وحلوة. · طبق ملكي (مغولي).

بانير مقلي في الووك مع حبوب الكزبرة المطحونة والفلفل. · يقدم مع قطع كبيرة من الفلفل والبصل المقرمش. · نكهة حارة وملموسة.

كاري حمص كلاسيكي، مطهو ببطء مع مزيج من التوابل (غارام ماسالا). · نكهة حامضة (بفضل مسحوق المانجو أو الطماطم) وحارة. · غني بالبروتين ومشبع جدًا.

بطاطس مقلية مع حبوب كمون كاملة. · طبق جاف، بسيط ولكنه عطري جدًا بفضل الكمون المحمص. · مرافق مثالي للكاري بالصلصة.