Jolis Mômes 18ème

طبق مقبلات كلاسيكي من البيسترو يتكون من بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي. بسيط، غني ولذيذ، يُقدم باردًا.

تحضير قابل للدهن يعتمد على التونة المفتتة والمتبلة. تُقدم مع خبز محمص مقرمش كمقبلات أو طبق خفيف.

حساء طماطم منعش مُنكه بالريحان، مع إضافة ريكوتا كريمية. مثالي للأيام الحارة، يقدم توازنًا بين الحموضة والحلاوة.

سلطة مكونة من الخس، خبز محمص، بارميزان ودجاج مقرمش، متبلة بصلصة سيزر كريمية. طبق كامل بتنوع في القوام.

سلطة خضراء مزينة بخبز محمص يعلوه جبن ماعز ذائب ومشوي. غالبًا ما تُقدم مع الجوز ولحم الخنزير المقدد.

سلطة مميزة منعشة بنكهات بحرية، مزينة بالجمبري المقلي وشرائح السلمون المدخن. خفيفة ولكنها شهية.

ساندويتش ساخن من خبز التوست، محشو باللحم والجبن، مشوي في الفرن. مقرمش من الخارج وذائب من الداخل.

نسخة من كروك موسيو يعلوها بيض مقلي. صفار البيض السائل يضيف ثراءً إضافيًا للساندويتش المشوي.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل بالبهارات الكلاسيكية (قبار، بصل، صلصة). يُقدم طازجًا مع بطاطس مقلية أو سلطة.

لحم بقري نيء مفروم مُحضر بمكونات إيطالية مثل البارميزان، الطماطم المجففة أو البيستو. نسخة متوسطية عطرية.

نقانق لحم خنزير تقليدية فرنسية، تُقدم مع صلصة حارة بالخردل والنبيذ الأبيض. طبق ذو طعم قوي وريفي.

قطعة لحم بقري مشوية طرية ومزركشة (250 جرام)، مصحوبة بصلصة أعشاب طازجة. طبق كلاسيكي لعشاق اللحوم الحمراء.

برجر يُسحق فيه شريحة اللحم على لوح الطهي للحصول على قشرة مكرملة مقرمشة، تُقدم مع جبن ذائب.

نسخة كبيرة جدًا من برجر السماش بالجبن، مع المزيد من اللحم أو حجم أكبر للشهية الكبيرة.

برجر محشو بدجاج مقرمش وصلصة كريمية من جبن البري. مزيج من القوام والنكهات الجبنية الحلوة.

ريزوتو كريمي مطبوخ ببطء في مرق، مع الجمبري. طبق إيطالي مريح بنكهات المأكولات البحرية.

شريحة سلمون مطبوخة، مغطاة بصلصة فيرجن تعتمد على زيت الزيتون، عصير الليمون، طماطم مقطعة وأعشاب طازجة. خفيف وعطري.

نسخة فاكهية من الحلوى الإيطالية الشهيرة، تتناوب بين البسكويت، كريمة الماسكاربوني والمانجو الطازجة. منعشة وغريبة.

حلوى هوائية وغنية بالشوكولاتة، ذات قوام رغوي وخفيف. طبق كلاسيكي لا غنى عنه لعشاق الكاكاو.

كريمة فانيليا كريمية مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. التباين بين الساخن والبارد، واللين والمقرمش هو ما يميزها.

إبداع حلو يتغير يوميًا حسب إلهام الشيف ومنتجات الموسم.

ويسكي سكوتش مخلوط شائع، خفيف وسهل الشرب. يُقدم جافًا أو مع الثلج.

ويسكي تينيسي أمريكي بنكهات الكراميل والفانيليا، مُصفى على الفحم.

رم معتق في برميل، يقدم لونًا ذهبيًا ونكهات أكثر تعقيدًا من الرم الأبيض.

باستيس مارسيليا، ليكير بنكهة اليانسون يتعكر عند إضافة الماء إليه. شائع جدًا كمقبلات.

مشروب روحي بنكهة اليانسون نموذجي لجنوب فرنسا، يُقدم مخففًا بالماء البارد.

مرارة إيطالية حمراء زاهية، بنكهة عشبية وحمضيات. غالبًا ما تُقدم في كوكتيل أو مع الصودا.

فيرموث أبيض حلو إيطالي، منكه بالأعشاب والفانيليا.

فيرموث أحمر إيطالي، حلو ومر قليلاً بنكهات نباتية.

نبيذ برتغالي مدعم، غني وحلو، غالبًا ما يُستهلك كمقبلات.

كوكتيل فرنسي تقليدي يتكون من نبيذ أبيض جاف وكريمة فاكهة (توت أسود، خوخ، توت أسود أو توت أحمر).

مشروب روحي كحولي من البرقوق معتق في برميل، يقدم نكهات خشبية وفاكهية.

مشروب روحي كحولي من الكمثرى ويليامز، قوي وعطري.

ليكير يعتمد على الكونياك وخلاصة البرتقال المر. حلو ودافئ.

مشروب روحي كحولي من النبيذ مشهور من منطقة كونياك، معتق في براميل البلوط.

مشروب روحي كحولي من النبيذ من نورماندي، يُحصل عليه بتقطير السيدر أو البواريه.

ليكير بالنعناع المنعش، يُقدم مثلجًا كمشروب هاضم.

نسخة أكثر كثافة وأقل حلاوة من ليكير النعناع الفلفلي.

ليكير ثلاثي سيك شفاف يعتمد على قشور البرتقال الحلو والمر.

كريمة ويسكي أيرلندية، كريمية وحلوة، بنكهات الشوكولاتة والقهوة.

جرعات صغيرة من الكحول القوي أو المخلوط، تُشرب دفعة واحدة. مثالية للاحتفال.

مشروب غازي كولا حلو كلاسيكي.

نسخة خالية من السكر من مشروب الكولا الشهير.

مشروب غازي فرنسي يعتمد على عصير ولب البرتقال.

شاي مثلج حلو ومنعش.

مشروب غازي حلو بالليمون، شفاف وفوار.

مزيج من الليموناضة والشراب (نعناع، غرينادين، فراولة، إلخ).

مشروب غازي مخمر بالزنجبيل، بدون كحول، بنكهة حارة ولاذعة.

مياه معدنية طبيعية غازية، نسخة مكربنة بكثافة.

مياه معدنية طبيعية غير غازية من جبال الألب الفرنسية.

تشكيلة من عصائر الفواكه المنعشة.

بيرة منزوعة الكحول تحتفظ بنكهات الشعير والقفزات.

مشروب غازي كحولي يُحصل عليه بتخمير عصير التفاح.

بيرة شقراء خفيفة ومنعشة من شمال فرنسا.

إنديا بال أيل بنكهات القفزات والفواكه، مع مرارة مميزة.

بيرة قمح منعشة، عكرة وحمضية قليلاً.

بيرة شقراء منخفضة التخمير، خفيفة ومقرمشة.

بيرة مختارة مؤقتًا لاكتشاف نكهات جديدة.

بيرة دير بلجيكية، مستديرة ومالتية.

بيرة تراپيست بلجيكية (على الأرجح شيميه)، غنية ومعقدة.

بيرة بلجيكية شقراء قوية، فاكهية وحارة، بنكهات الحمضيات.

بيرة بنكهة التكيلا، حلوة واحتفالية.

كوب من النبيذ الفوار الفرنسي الفاخر.

زجاجة كاملة من الشمبانيا للاحتفال مع الأصدقاء.