Gourmets Gourmands

حساء ياباني تقليدي يعتمد على مرق الداشي ومعجون فول الصويا المخمر. نكهة مالحة وأومامي (لذيذة). عادة ما تشرب مباشرة من الوعاء.

سلطة ملفوف أبيض مقطع إلى شرائح متبلة بصلصة خفيفة وحلوة. قوام مقرمش ونكهة منعشة. تقدم غالبًا كطبق جانبي.

فول أخضر غير ناضج يقدم في قرونه، مملح قليلاً. قوام متماسك من الخارج وطري من الداخل. تستخرج البذور بالأسنان لتؤكل.

سلطة أعشاب بحرية واكامي متبلة بزيت السمسم. قوام مقرمش وهلامي، نكهة بحرية وحلوة قليلاً.

لفائف الربيع المقلية محشوة بالدجاج المفروم والخضروات. مقرمشة وذهبية. تغمس في صلصة نوك مام أو تلف في ورقة خس.

نسخة نباتية من النيم، محشوة بالخضروات والمعكرونة. غلاف مقرمش. تؤكل ساخنة مع النعناع الطازج.

نيم محشو بالروبيان. مقلي مقرمش يحتوي على حشوة مأكولات بحرية لذيذة. طبق فيتنامي كلاسيكي.

رافيولي مقلي على شكل محفظة أو مثلث، محشو بالروبيان. عجينة مقرمشة جداً. تقدم عادة مع صلصة حلوة وحامضة.

جيوزا يابانية مقلية محشوة بالدجاج والخضروات. عجينة رقيقة، مشوية من جانب ومطهوة على البخار من الآخر. تغمس في خليط صلصة الصويا والخل.

رافيولي ياباني مقلي بحشوة نباتية. قوام طري ومشوي قليلاً. طبق جانبي شهير.

روبيان مغطى بعجينة مقلية خفيفة وهوائية، ثم مقلي. قوام مقرمش جداً دون أن يكون دهنيًا. يؤكل ساخنًا.

مرق صافٍ ولذيذ يحتوي على رافيولي (وانتون) بالروبيان. طبق مريح وخفيف. الرافيولي له عجينة حريرية.

حساء فو الفيتنامي التقليدي. مرق لحم بقري مطهو ببطء مع البهارات، يقدم مع معكرونة الأرز المسطحة، لحم بقري نيء يطهى في المرق الساخن وكرات اللحم. يزين بالأعشاب والليمون والفلفل الحار.

حساء معكرونة الأرز المسطحة مزين بشرائح لحم الخنزير والروبيان. مرق عطري. طبق كامل ومتوازن.

فو بالدجاج (فو غا). مرق صافٍ وخفيف مع معكرونة الأرز وقطع دجاج طرية. نكهة حلوة وعطرية.

حساء معكرونة (عادة بالبيض) يقدم مع رافيولي الروبيان. مزيج من القوام بين المعكرونة المتماسكة والرافيولي الطري.

حساء معكرونة مزين بلحم البقر. مرق غني ولحم لذيذ. طبق مشبع، شائع في آسيا.

حساء معكرونة بمرق دواجن مع قطع دجاج. بسيط ومريح.

حساء معكرونة يقدم مع لحم خنزير مطهو بصلصة صويا داكنة (صلصة بنية). نكهة حلوة ومالحة ولحم طري.

حساء معكرونة غني بالمأكولات البحرية المتنوعة (روبيان، كاليماري، إلخ). مرق بنكهة بحرية قوية.

ها كاو: رافيولي على البخار بعجينة شفافة مصنوعة من النشا، محشوة بالروبيان. قوام مرن ورقيق.

رافيولي على البخار محشو بخليط من الخضروات. خفيف وصحي.

نسخة من رافيولي الروبيان بعجينة رقيقة وشفافة بشكل خاص (

شياو لونغ باو: كعك بخار صغير يحتوي على حشوة لحم خنزير وقلب مرق ساخن. احذر من الحروق عند قضمه.

سيو ماي: قطع على البخار مفتوحة من الأعلى، مصنوعة من عجينة البيض، محشوة بالروبيان ولحم الخنزير. قوام كثيف ولذيذ.

طبق تذوق يتضمن قطع مختلفة من الديم سوم على البخار (رافيولي، قطع). مثالي لتذوق القليل من كل شيء.

بان كوون: أوراق عجين أرز عريضة مطهوة على البخار، ملفوفة ومحشوة باللحم والروبيان. قوام حريري وناعم، يقدم مع صلصة نوك مام.

بو بون كلاسيكي: معكرونة أرز باردة، لحم بقري مقلي ساخن، خضروات نيئة، أعشاب طازجة، فول سوداني ونيم. كل ذلك مغطى بصلصة نوك مام.

نسخة الدجاج من طبق البو بون. طازج وكامل، يمزج بين الساخن والبارد.

بو بون بدون لحم، يقدم مع نيم نباتي وأحياناً توفو. خيار منعش وخفيف.

بو بون مزين بالروبيان المقلي. يضيف لمسة بحرية لهذا الطبق الفيتنامي المكون من سلطة.

بو بون يقدم مع كرات روبيان مقرمشة (تمبورا) بالإضافة إلى النيم. قوام مقرمش إضافي.

معكرونة أرز مسطحة عريضة مقلية في الووك مع لحم البقر. الفول السوداني يضيف قرمشة. مشابه لـ Pad See Ew أو Char Kway Teow.

معكرونة الأرز المسطحة المقلية بالدجاج. نكهة مدخنة مميزة من الـ "ووك" ('ووك هي').

معكرونة أرز مسطحة مقلية بالروبيان والفول السوداني. طبق لذيذ بقوام متنوع.

معكرونة أرز مسطحة مقلية بلحم الخنزير. طبق مشبع ومريح.

معكرونة القمح (نوع تشاو مين) مقلية في الووك مع لحم البقر والخضروات. طبق صيني كلاسيكي.

معكرونة قمح مقلية بالدجاج والخضروات. لذيذة وبسيطة.

معكرونة قمح مقلية بالروبيان. نكهة بحرية خفيفة ومشوية.

معكرونة مقلية بشرائح لحم الخنزير والخضروات.

أرز مقلي في الووك مع قطع لحم بقري صغيرة، بيض وخضروات. حبوب مفككة وعطرية.

أرز مقلي كلاسيكي بالدجاج. طبق شعبي ومقبول.

أرز مقلي بالروبيان، بيض وخضروات صغيرة.

أرز مقلي بقطع لحم الخنزير (غالبًا مشوي أو تشار سيو) والخضروات.

قطع لحم خنزير (غالبًا بطن) مطهوة طويلاً في صلصة صويا حلوة ومالحة مع البهارات (يانسون نجمي). اللحم طري والصلصة غنية.

شرائح لحم بقري رفيعة مقلية بسرعة مع الكثير من البصل. معطرة بزيت السمسم.

دجاج مشوي أو مقلي مغطى بصلصة ترياكي يابانية (صويا، ميرين، سكر). نكهة حلوة ومالحة لامعة.

طبق لحم بقري مقلي بصلصة فلفل حارة. لمحبي الأطباق الحارة.

دجاج مطهو بأسلوب "نكهة السمك" (يوشيانغ)، صلصة من سيشوان تجمع بين الثوم والزنجبيل والفلفل والخل. نكهة معقدة حلوة ومالحة وحارة.

باذنجان طري مطهو في صلصة يوشيانغ (ثوم، خل، فلفل حار). طبق نباتي كلاسيكي من سيشوان.

كاري دجاج حلو وكريمي يعتمد على حليب جوز الهند والفلفل. نكهة غريبة وغير حارة قليلاً.

نسخة لحم البقر من الكاري الحلو بحليب جوز الهند. صلصة كريمية.

دجاج متبل بالبهارات الخمس (يانسون، شمر، قرفة، قرنفل، فلفل). نكهة عطرية وفواحة.

صدر دجاج مغطى بالبقسماط على الطريقة اليابانية (بقسماط بانكو) ومقلي. مقرمش من الخارج، طري من الداخل. يقدم غالبًا مع صلصة تونكاتسو حامضة.

شرائح سمك مغطاة بالبقسماط أو مقلية كعجينة، مقلية حتى تصبح ذهبية. قوام مقرمش.

روبيان مقلي (غالبًا مع القشر) متبل بالملح والفلفل السيشواني، الثوم والفلفل الحار. لذيذ جداً ومقرمش.

مكعبات توفو، غالبًا مقلية قليلاً، مطهوة في صلصة بنية لذيذة مع الخضروات. طبق نباتي غني بالنكهة.

معكرونة مقلية بالخضروات، بدون لحم. حصة جانبية.

أرز مقلي كلاسيكي بقطع لحم خنزير، بيض مخفوق وبازلاء.

مزيج من الخضروات الموسمية المقلية في الووك. مقرمشة وملونة.

أرز لزج مطهو على البخار. حبوب لزجة وقوام طري. نموذجي في لاوس وشمال تايلاند.

أرز أبيض مطهو على البخار، عادة أرز ياسمين عطري.

كرات عجينة الأرز اللزج محشوة بمعجون فول الصويا الحلو أو الكريمة، مرشوشة بجوز الهند المبشور. تقدم ساخنة.

حلويات آسيوية مقرمشة تعتمد على الكراميل وبذور السمسم.

قطع زنجبيل مسكرة في السكر. نكهة حارة وحلوة، ممتازة للهضم.

فاكهة ليتشي مقشرة تقدم في شراب خفيف وحلو. منعشة جداً.

حلوى تعتمد على البيض وحليب جوز الهند، بقوام كريمي يشبه الكريمة بالكراميل.

قطع موز مغطاة بعجينة مقلية. مقرمشة وطرية.

كرات موز مقلية تقدم ساخنة وتُشعل بالكحول (رم أو كحول الأرز) عند التقديم.

ثلاث كرات آيس كريم من اختيارك.

كعكة جبن، متوفرة بنكهات آسيوية مثل السمسم الأسود أو شاي الماتشا الأخضر/اليوزو.

كعك الأرز اللزج الطري والمرن، غالبًا ما يكون محشوًا بمعجون الفول الأحمر أو الكريمة.