Gourmets Gourmands

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada. Sabor salado y umami (sabroso). Generalmente se bebe directamente del cuenco.

Ensalada de col blanca finamente cortada marinada en una vinagreta ligera y dulce. Textura crujiente y sabor refrescante. A menudo se sirve como acompañamiento.

Habas inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Textura firme por fuera y tierna por dentro. Se extraen las semillas con los dientes para comerlas.

Ensalada de algas wakame aderezada con aceite de sésamo. Textura crujiente y gelatinosa, sabor yodado y ligeramente dulce.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo picado y verduras. Crujientes y dorados. Para mojar en salsa nuoc-mâm o enrollar en hoja de lechuga.

Versión vegetariana de los nems, rellenos de verduras y fideos finos. Envoltorio crujiente. Se disfruta caliente con menta fresca.

Nems rellenos de camarones. Fritura crujiente que encierra un sabroso relleno de marisco. Clásico de la cocina vietnamita.

Raviolis fritos en forma de bolsa o triángulo, rellenos de camarones. Masa muy crujiente. Generalmente se sirven con una salsa agridulce.

Raviolis japoneses a la plancha rellenos de pollo y verduras. Masa fina, tostada por un lado y cocida al vapor por el otro. Para mojar en una mezcla de salsa de soja y vinagre.

Raviolis japoneses a la plancha con relleno vegetal. Textura tierna y ligeramente tostada. Acompañamiento popular.

Camarones cubiertos con una masa de fritura ligera y aireada, luego fritos. Textura muy crujiente sin ser grasosa. Se come caliente.

Caldo claro y sabroso que contiene raviolis (wontons) de camarones. Plato reconfortante y ligero. Los raviolis tienen una masa sedosa.

La famosa sopa vietnamita Phô. Caldo de ternera cocido a fuego lento con especias, servido con fideos de arroz planos, ternera cruda que se cocina en el caldo caliente y albóndigas. Para aderezar con hierbas, limón y chile.

Sopa de fideos de arroz planos con trozos de cerdo y camarones. Caldo perfumado. Un plato completo y equilibrado.

Phô de pollo (Phô Gà). Caldo claro y ligero con fideos de arroz y trozos tiernos de pollo. Sabor suave y aromático.

Sopa de fideos (generalmente de huevo) servida con raviolis de camarones. Mezcla de texturas entre los fideos firmes y los raviolis tiernos.

Sopa de fideos con ternera. Caldo rico y carne sabrosa. Plato consistente, popular en Asia.

Sopa de fideos con caldo de ave con trozos de pollo. Sencilla y reconfortante.

Sopa de fideos servida con cerdo estofado en salsa de soja oscura (salsa oscura). Sabor dulce-salado y carne tierna.

Sopa de fideos rica en mariscos variados (camarones, calamares, etc.). Caldo con pronunciado sabor a mar.

Ha Cao: Raviolis al vapor con masa translúcida a base de almidón, rellenos de camarones. Textura elástica y delicada.

Raviolis al vapor rellenos de una mezcla de verduras. Ligeros y saludables.

Variante de los raviolis de camarones con una masa particularmente fina y transparente (

Xiao Long Bao: Pequeños bollos al vapor que contienen un relleno de cerdo y un corazón de caldo caliente. Cuidado de no quemarse al morderlos.

Siu Mai: Bocados al vapor abiertos por arriba, a base de masa de huevo, rellenos de camarones y cerdo. Textura densa y sabrosa.

Degustación de diferentes piezas de dim sum al vapor (raviolis, bocados). Ideal para probar un poco de todo.

Banh Cuon: Láminas anchas de pasta de arroz cocidas al vapor, enrolladas y rellenas de carne y camarones. Textura sedosa y resbaladiza, servida con salsa nuoc-mâm.

Bo Bun clásico: Fideos finos de arroz fríos, ternera salteada caliente, crudités, hierbas frescas, cacahuetes y nems. Todo regado con salsa nuoc-mâm.

Versión de pollo del Bo Bun. Fresco y completo, mezclando lo caliente y lo frío.

Bo Bun sin carne, servido con nems vegetarianos y a veces tofu. Opción fresca y ligera.

Bo Bun relleno de camarones salteados. Aporta un toque marino a este plato de ensalada compuesta vietnamita.

Bo Bun servido con buñuelos de camarones crujientes (tempura) además de los nems. Textura extra crujiente.

Fideos de arroz planos anchos salteados al wok con ternera. Los cacahuetes aportan crujido. Similar al Pad See Ew o Char Kway Teow.

Fideos de arroz planos salteados con pollo. Sabor ahumado característico del wok ('wok hei').

Fideos de arroz planos salteados con camarones y cacahuetes. Plato sabroso con texturas variadas.

Fideos de arroz planos salteados con cerdo. Plato copioso y reconfortante.

Fideos de trigo (tipo chow mein) salteados al wok con ternera y verduras. Un clásico de la cocina china.

Fideos de trigo salteados con pollo y verduras. Sabroso y sencillo.

Fideos de trigo salteados con camarones. Sabor ligeramente yodado y tostado.

Fideos salteados con tiras de cerdo y verduras.

Arroz salteado al wok con ternera en trozos pequeños, huevos y verduras. Granos sueltos y perfumados.

Arroz frito clásico con pollo. Plato popular y consensuado.

Arroz salteado con trozos de camarones, huevos y verduras pequeñas.

Arroz salteado con trozos de cerdo (a menudo asado o char siu) y verduras.

Trozos de cerdo (a menudo panceta) cocidos a fuego lento en una salsa de soja dulce-salada con especias (anís estrellado). La carne es tierna y la salsa rica.

Finas lonchas de ternera salteadas rápidamente con mucha cebolla. Perfumado con aceite de sésamo.

Pollo a la parrilla o a la plancha bañado en salsa teriyaki japonesa (soja, mirin, azúcar). Sabor dulce-salado brillante.

Plato de ternera salteada en una salsa picante. Para los amantes de los platos picantes.

Pollo cocinado al estilo "perfume de pescado" (Yuxiang), una salsa de Sichuan que combina ajo, jengibre, chile y vinagre. Sabor complejo agridulce-picante.

Berenjenas tiernas cocinadas en salsa Yuxiang (ajo, vinagre, chile). Un gran clásico vegetariano de Sichuan.

Curry de pollo suave y cremoso a base de leche de coco y pimientos. Sabor exótico y poco picante.

Versión de ternera del curry suave con leche de coco. Salsa cremosa.

Pollo marinado y cocido con cinco especias en polvo (anís, hinojo, canela, clavo, pimienta). Sabor aromático y perfumado.

Pechuga de pollo empanada al estilo japonés (pan rallado panko) y frita. Crujiente por fuera, tierna por dentro. A menudo se sirve con una salsa tonkatsu ácida.

Filetes de pescado rebozados o en buñuelo, fritos hasta dorarse. Textura crujiente.

Camarones fritos (a menudo con cáscara) sazonados con una mezcla de sal y pimienta de Sichuan, ajo y chile. Muy sabroso y crujiente.

Dados de tofu, a menudo ligeramente fritos, cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa oscura con verduras. Plato vegetariano rico en sabor.

Fideos salteados con verduras, sin carne. Porción de acompañamiento.

Arroz frito clásico con dados de jamón, huevos revueltos y guisantes.

Mezcla de verduras de temporada salteadas al wok. Crujientes y coloridas.

Arroz glutinoso cocido al vapor. Granos pegajosos y textura tierna. Típico de Laos y del norte de Tailandia.

Arroz blanco cocido al vapor, generalmente arroz jazmín perfumado.

Bolas de masa de arroz glutinoso rellenas de pasta de soja dulce o crema, espolvoreadas con coco rallado. Servidas calientes.

Dulce asiático crujiente a base de caramelo y semillas de sésamo.

Trozos de jengibre confitados en azúcar. Sabor especiado y dulce, excelente para la digestión.

Frutos de lichi pelados servidos en un almíbar ligero y dulce. Muy fresco.

Postre a base de huevos y leche de coco, con una textura cremosa similar a un flan.

Trozos de plátano cubiertos de masa de fritura. Crujiente y tierno.

Buñuelos de plátano servidos calientes y flambeados con alcohol (ron o alcohol de arroz) en el momento de servir.

Tres bolas de helado a elegir.

Pastel de queso, disponible en sabores asiáticos como sésamo negro o té verde matcha/yuzu.

Pasteles de arroz glutinoso blandos y elásticos, a menudo rellenos de pasta de judía roja o helado.