Esquisito

طبق صقلي كلاسيكي يتكون من الباذنجان المقلي وخضروات أخرى في صلصة حلوة وحامضة. القوام طري ومتبل. يؤكل عادة باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة كمقبلات.

معجون كريمي يعتمد على الزيتون الأسود المسحوق، مشابه للتيبانادا. يقدم نكهة زيتون مكثفة ومالحة. مثالي للدهن على الخبز كمقبلات.

شرائح باذنجان وكوسا مطبوخة على لوح ساخن بدون دهون زائدة. الخضروات طرية مع نكهة مدخنة خفيفة. تقدم ببساطة، غالبًا مع رشة زيت زيتون.

طماطم مجففة بالشمس لتركيز النكهات، ثم محفوظة في الزيت. لها قوام مطاطي وطعم حلو ومكثف. لا غنى عنها في أطباق المقبلات.

تشكيلة من الزيتون الإيطالي الأصيل. الأخضر صلب ولحمي، بينما الأسود أكثر طراوة. يضيف نكهة فاكهية ومرارة خفيفة.

شرائح رفيعة من الكوبا (رقبة الخنزير المجففة) ملفوفة حول جبن جورجونزولا وجرجير. طعم اللحم المملح يتناسب مع حدة الجبن الأزرق ونكهة الفلفل للجرجير.

لفائف سبانخ (لحم خنزير نيء مدخن) محشوة بجبنة الماعز الطازجة. النكهة المدخنة للحم تتناقض مع انتعاش وحموضة جبنة الماعز الخفيفة.

لب الباذنجان المشوي ثم يهرس إلى بوريه ناعم. له قوام كريمي وطعم حلو، وأحيانًا مدخن قليلاً. يؤكل على خبز محمص.

بصل صغير محفوظ في خل بلسميك داكن. مقرمش ويقدم نكهة حلوة وحامضة قوية. مثالي لمرافقة اللحوم الباردة.

ثمرة الكبر، أكبر من الكبر العادي، تقدم مع الساق. القوام مقرمش ولحمي بنكهة خلية. يؤكل كاملاً مثل الزيتون.

طماطم كرزية مطبوخة ببطء في الفرن حتى تصبح طرية وحلوة. إنها عصارية وعطرية للغاية. تستخدم لإضفاء لمسة من الحلاوة على الأطباق.

زيتون أخضر كبير الحجم، نموذجي لجنوب إيطاليا (بيلا دي سيرينيولا). له لحم صلب، زبدي، ونكهة حلوة. مثالي للمقبلات.

لفائف بريزاولا (لحم بقري مجفف قليل الدهن) محشوة بموزاريلا وجرجير. خيار خفيف يجمع بين نكهة اللحم المجفف الرقيقة وحلاوة الحليب من الجبن.

سلطة إيطالية أيقونية تتكون من شرائح الطماطم الطازجة والموزاريلا. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والريحان. منعشة، خفيفة، وحليبية.

سلطة البيت المميزة بمكونات إيطالية فاخرة. مزيج من لحم بارما المملح، موزاريلا الجاموس الكريمية، وبارميزان أومامي. سلطة وجبة غنية ولذيذة.

سلطة مركبة تجمع بين البانشيتا المشوية المقرمشة وجبن البروفولون. الأفوكادو يضيف نعومة والصنوبر يضيف قرمشة. نكهات مدخنة وعشبية.

سلطة بنكهات جبلية مع سبانخ مدخن وجورجونزولا كريمي. الجوز يضيف القرمشة. طبق غني بالنكهة، يمزج بين النكهة المدخنة وحدّة الجبن الأزرق.

سلطة منعشة بالمأكولات البحرية. مزيج الروبيان والجريب فروت يقدم مزيجًا حلوًا ومالحًا وحامضًا. خفيفة ومثالية للصيف.

سلطة متوازنة مع لحم مطبوخ وجبن بروفولون ناعم. الأفوكادو والطماطم المتبلة تضيف حلاوة. مرشوشة بالصنوبر للقرمشة.

خيار نباتي يبرز الخضروات المتوسطية المشوية. موزاريلا الجاموس تضيف ثراءً. منعشة وملونة وصحية.