Esquisito

揚げたナスと他の野菜を甘酸っぱいソースで煮込んだ、シチリアの定番料理。とろけるような食感で、コンポートのような仕上がりです。通常、冷たいまま、または室温で前菜として提供されます。

潰した黒オリーブで作ったクリーミーなペーストで、タプナードに似ています。濃厚で塩辛いオリーブの風味があります。アペリティフにパンに塗って食べると美味しいです。

ホットプレートで油をあまり使わずに焼いたナスとズッキーニのスライス。野菜は柔らかく、わずかに燻製の風味がします。シンプルに提供され、しばしばオリーブオイルを軽くかけていただきます。

太陽の光で乾燥させて風味を凝縮させた後、オイルに漬け込んだトマト。しっとりとした食感（チューイー）と、甘く濃厚な味わいが特徴です。アンティパストの盛り合わせには欠かせません。

本格的なイタリア産オリーブの盛り合わせ。緑のオリーブはしっかりとして肉厚で、黒のオリーブはより柔らかいです。フルーティーな風味とわずかな苦味をもたらします。

豚の乾燥肩ロース（コッパ）のスライスを、ゴルゴンゾーラチーズとルッコラで巻いたもの。ハムの塩味とブルーチーズのスパイシーさ、ルッコラの胡椒のような風味が絶妙に調和します。

スペック（燻製生ハム）のロールにフレッシュシェーブルチーズを詰めたもの。ハムの燻製の風味と、シェーブルチーズのフレッシュでわずかに酸味のある風味が対照的です。

ローストしたナスを滑らかなピューレ状にしたもの。クリーミーな食感とマイルドな風味で、時折わずかに燻製の香りがします。トーストしたパンに乗せて食べると美味しいです。

濃いバルサミコ酢に漬け込んだ小さな玉ねぎ。カリカリとした食感で、はっきりとした甘酸っぱい風味が特徴です。シャルキュトリーによく合います。

ケッパーの実よりも大きいケッパーの果実で、軸付きで提供されます。食感はカリカリで肉厚、ピクルスのような風味です。オリーブのように丸ごと食べられます。

オーブンでゆっくりと加熱され、柔らかく甘くなったチェリートマト。ジューシーで香りが高いです。料理に甘みを加えるために使用されます。

南イタリア特産の大きな緑色のオリーブ（ベッラ・ディ・チェリニョーラ）。しっかりとしたバターのような果肉とマイルドな風味が特徴です。アペリティフに最適です。

ブレザオラ（赤身の乾燥牛肉）のロールにモッツァレラチーズとルッコラを詰めたもの。乾燥肉の繊細な風味とチーズのミルキーな甘さが組み合わさった、軽いオプションです。

新鮮なトマトのスライスとモッツァレラチーズを組み合わせた、イタリアの象徴的なサラダ。オリーブオイルとバジルでシンプルに味付けされています。フレッシュで軽やか、ミルキーな味わいです。

イタリア産の高級食材を使った、当店自慢のシグネチャーサラダ。塩味の効いたパルマ産生ハム、クリーミーなブッファラモッツァレラ、うま味のあるパルメザンチーズの組み合わせ。濃厚で風味豊かなメインサラダです。

カリカリにグリルしたパンチェッタとプロヴォローネチーズを組み合わせたサラダ。アボカドがクリーミーさを、松の実が食感をプラスします。燻製の風味とハーブの香りが特徴です。

燻製スペックとクリーミーなゴルゴンゾーラを使った、山の風味豊かなサラダ。クルミが食感のアクセントを加えます。燻製の風味とブルーチーズのスパイシーさが組み合わさった、風味豊かな一品です。

新鮮なシーフードサラダ。エビとグレープフルーツの組み合わせは、甘味、塩味、酸味の絶妙なバランスを生み出します。軽やかで夏に最適です。

調理済みのハムとマイルドなプロヴォローネチーズを使ったバランスの取れたサラダ。アボカドとコンフィトマトが甘みを加え、松の実が食感を添えます。

グリルした地中海野菜を主役にした、肉を使わないオプション。ブッファラモッツァレラがコクを加えます。フレッシュで彩り豊かでヘルシーです。