DONDE FERCHO

فطيرة ذرة حلوة طرية وحلوة، نموذجية للمطبخ الكولومبي. محشوة بالجبنة الذائبة ومغطاة بالعسل والحليب المكثف لمزيج حلو ومالح لا يقاوم. تؤكل ساخنة، غالباً كمقبل أو في وجبة الإفطار.

فطائر مقلية من عجينة ذرة مقرمشة، محشوة بمزيج لذيذ من لحم البقر والبطاطس. تقدم مع صلصة كريول (هوجاو). مقبلات شهيرة تؤكل باليد.

نقانق لحم خنزير تقليدية من منطقة سانتا روزا دي كابال، تشتهر بلحمها الخالي من الدهون والتوابل. تقدم مقلية أو مشوية مع أريبا (فطيرة ذرة) وسلطة خضراء. نكهة غنية ومدخنة قليلاً.

مقبلات بيروفية منعشة تتكون من طبقات من البطاطس المهروسة المتبلة بالليمون الأخضر والفلفل الأصفر الحلو. محشوة بسلطة دجاج كريمية ومزينة بالأفوكادو والزيتون. قوام ناعم ونكهة منعشة.

طبق بيروفي كلاسيكي مكون من بطاطس مسلوقة مغطاة بصلصة كريمية حارة من الجبن الطازج والفلفل الأصفر. تقدم باردة مع بيض مسلوق وزيتون. طعم غني، جبني وحار قليلاً.

كرات كثيفة محضرة من موز بلانتاين أخضر مهروس، مخلوط بالجبنة وقطع لحم خنزير مقرمش (كرشة لحم). طبق نموذجي من الإكوادور، يقدم ساخناً. نكهة مالحة وقوام متماسك.

الطبق الوطني الكولومبي بامتياز، دسم جداً. يجمع بين الأرز والفاصوليا الحمراء واللحم المفروم والنقانق ولحم الخنزير المقرمش والبيض المقلي والموز بلانتاين والأريبا. وليمة من النكهات والقوام المتنوع.

لحم بقري مطهو ببطء ليصبح طرياً، يقدم مغطى بصلصة كريول (هوجاو) بالطماطم والبصل. يقدم مع الأرز والكاسافا والبطاطس. طبق مطهو ببطء مريح بنكهات تقليدية.

شريحة لحم خنزير (أو دجاج) متبلة، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم مع الأرز وأطباق جانبية. اللحم طري من الداخل ومقرمش من الخارج.

طبق كبير من اللحوم المشوية والمقلية للمشاركة، يشمل لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق وبودينغ أسود. يقدم مع أريبا صغيرة وإمبانادا وجذور خضروات مقلية. مثالي للمشاركة وتذوق كل شيء.

حساء غني وكريمي من المأكولات البحرية مطهو في حليب جوز الهند. يحتوي على مزيج من الروبيان والكالاماري والمحار والسمك. يقدم مع الأرز والموز بلانتاين المقلي. نكهات غريبة وحلوة.

سمك تيلابيا كامل مقلي حتى يصبح الجلد مقرمشاً واللحم طرياً. يقدم تقليدياً مع الأرز والموز بلانتاين المقلي. طبق سمك بسيط ولذيذ.