DONDE FERCHO

コロンビア料理の代表的な、柔らかく甘い甘いトウモロコシのパンケーキ。溶けたチーズが詰められ、蜂蜜と練乳がかかっており、甘じょっぱい組み合わせがたまりません。温かい状態で、前菜や朝食によく食べられます。

カリカリのトウモロコシ生地で作られた揚げたパイ、牛肉とジャガイモの風味豊かな詰め物。クレオールソース（ホガオ）と共に提供されます。指でつまんで食べる人気の軽食です。

サンタ・ロサ・デ・カバル地方の伝統的な豚肉ソーセージで、赤身肉とスパイスで有名です。アレパ（トウモロコシのパンケーキ）とサラダと共に揚げまたはグリルで提供されます。濃厚でわずかにスモーキーな風味です。

ライムと甘い黄色唐辛子で味付けしたマッシュポテトの層からなる、新鮮なペルーの前菜。クリーミーなチキンサラダが詰められ、アボカドとオリーブで飾られています。滑らかで酸味のある味わいです。

茹でたジャガイモに、新鮮なチーズと黄色唐辛子を使ったクリーミーでスパイシーなソースをかけたペルーの定番料理。ゆで卵とオリーブと共に冷たい状態で提供されます。濃厚でチーズのような、わずかにピリッとした味わいです。

青いプランテンから作られた、チーズとカリカリの豚肉（チチャロン）の塊を混ぜた、濃厚な団子。エクアドルの代表的な料理で、温かい状態で提供されます。塩味でしっかりとした食感です。

コロンビアの国民食中の国民食、非常にボリューム満点です。ご飯、赤いんげん豆、ひき肉、チョリソー、チチャロン、目玉焼き、プランテン、アレパが含まれています。様々な味と食感の饗宴です。

柔らかくなるまでじっくり煮込んだ牛フィレ肉に、トマトと玉ねぎのクレオールソース（ホガオ）をかけたもの。ご飯、キャッサバ、ジャガイモが添えられています。伝統的な風味の、心温まる煮込み料理です。

マリネしてパン粉をつけ、黄金色でカリカリになるまで揚げた豚肉（または鶏肉）のカツレツ。ご飯と付け合わせと共に提供されます。肉は内側が柔らかく、外側がカリカリです。

牛肉、豚肉、チョリソー、ブラッドソーセージを含む、グリルと揚げ物の盛り合わせ。小さなアレパ、エンパナーダ、揚げた根菜が添えられています。シェアしてすべてを味わうのに最適です。

ココナッツミルクで煮込んだ、濃厚でクリーミーなシーフードシチュー。エビ、イカ、ムール貝、魚のミックスが入っています。ご飯と揚げたプランテンと共に提供されます。エキゾチックで甘い風味です。

皮がカリカリで身が柔らかくなるまで揚げた丸ごとティラピア。伝統的にご飯と揚げたプランテンと共に提供されます。シンプルで風味豊かな魚料理です。