Chez Fred, depuis 1945

لحوم باردة تقليدية تقدم في شرائح رقيقة. السجق له قوام صلب ونكهة مالحة ولحمية. يتم تذوقه مع الزبدة والخبز كمقبلات.

سلطة مكونة من الهندباء المجعدة، قطع لحم الخنزير المقدد المدخن (اللحم المقدد)، وغالبًا بيضة مسلوقة. مزيج من القوام المقرمش والطري مع نكهة مدخنة وخلية.

شرائح رقيقة من السمك النيء (الدنيس) متبلة. قوام ذائب ونكهة منعشة معززة بحموضة الليمون ولمسة خفيفة من الفلفل الحار.

بيض مسلوق يقدم مع مايونيز كريمي. طبق كلاسيكي من البيسترو الفرنسي، بسيط، كريمي ولذيذ.

باتيه لحم ريفي محضر منزليًا. قوام خشن ونكهة لحم متبلة غنية. يؤكل مدهونًا على الخبز.

شرائح سمك الرنجة المدخن متبلة بالزيت، تقدم مع بطاطس دافئة. نكهة مدخنة ومالحة متوازنة بحلاوة البطاطس.

حلزونات مطبوخة في قشرتها مع زبدة بالثوم والبقدونس. قوام مطاطي قليلاً ولكنه طري، نكهة عشبية وثومية جدًا. استخدم الخبز لتغميس الزبدة.

فوا جرا بطة محضرة في تيرين. قوام كريمي وذائب للغاية، نكهة غنية وزبدية. تقدم مع تشاتني حلو للتوازن.

نبيذ حلو طبيعي أحمر، عمره 20 عامًا. روائح الفواكه المسكرة والشوكولاتة. مقترح لمرافقة الفوا جرا أو الحلوى.

غدة العجل (مخ) مقلية. مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل. نكهة رقيقة وقوام ذائب، تقدم مع بطاطس صغيرة.

صدر دجاج عالي الجودة يقدم مع صلصة الفطر (الموريل). لحم طري وصلصة كريمية بنكهة أرضية، تقدم مع هريس.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل. قوام طري ومنعش، نكهة لحم معززة بالتوابل. يقدم باردًا مع بطاطس مقلية ساخنة.

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه. الجلد مقرمش واللحم ينفصل بسهولة. يقدم مع بطاطس مقلية.

لحم بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر. اللحم جيلاتيني وطري جدًا. صلصة غنية وداكنة، تقدم مع هريس.

فيليه سمك أبيض مشوي أو مقلي. نكهة رقيقة، تقدم مع صلصة زيت الزيتون والأعشاب الطازجة.

شريحة كبد مقلية بالثوم والبقدونس. قوام طري وذائب جدًا، نكهة حديدية مميزة ولكنها لطيفة. كلاسيكي من المطبخ الفرنسي.

قطعة لحم بقري طرية جدًا وقليلة الدهون، مشوية حسب تفضيلك. تقدم مع بطاطس مقلية وصلصة من اختيارك.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة. تنوع في القوام والشدة. يتم تذوقها عادة مع الخبز في نهاية الوجبة قبل الحلوى.

كعكة مخمرة مشبعة بشراب الروم. قوام إسفنجي وطري، نكهة حلوة وكحولية. تقدم مع كريمة مخفوقة.

تارت التفاح على عجينة بف باستري رقيقة ومقرمشة. تقدم دافئة مع كرة آيس كريم فانيليا لتباين دافئ وبارد.

كرات عجين محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة الشوكولاتة الساخنة. حلوى شهية وكلاسيكية.

كرز منقوع في ماء الروح (كريش). نكهة فاكهية قوية وكحولية جدًا. غالبًا ما يقدم بمفرده أو مع آيس كريم.

برقوق محفوظ في الأرمنياك (براندي). الفاكهة طرية ومشبعة بالكحول. حلوى هاضمة.

معجنات مكونة من طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة وكريمة الباتيسيير بالفانيليا. قوام هوائي ومقرمش.

سوربيه ليمون أخضر مع فودكا. حلوى مجمدة، حامضة ومنعشة، غالبًا ما تستهلك كمهضم.

آيس كريم وسوربيه عالي الجودة. قوام كريمي أو فاكهي حسب النكهة المختارة. منعش في نهاية الوجبة.