メゾン・マイテのソーシソン薄切り バター添え
Fines tranches de saucisson de la Maison Mayté, beurre
伝統的なシャルキュトリー、薄切りで提供。ソーシソンはしっかりとした食感で、塩味と肉の風味が特徴。アペリティフとしてバターとパンと一緒に楽しむ。
€12
≈ ¥2,174
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Chez Fred, depuis 1945
Chez Fred, depuis 1945
前菜
フリゼ・オ・ラルドン “シェ・フレッド”
Frisée aux lardons “Chez Fred”
エンダイブ、ベーコン（ラルドン）、ポーチドエッグを添えたサラダ。クリスピーで柔らかい食感の組み合わせ、スモーキーでビネグレット風味。
€14
≈ ¥2,537
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鯛のカルパッチョ オリーブオイルとレモン、エスプレット唐辛子風味
Carpaccio de daurade à l’huile d’olive et citron, piment d’Espelette
薄切りの生の魚（鯛）のマリネ。レモンの酸味と唐辛子のわずかなスパイシーさが引き立てる、とろけるような食感とフレッシュな味わい。
€19
≈ ¥3,442
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伝統的なゆで卵のマヨネーズ
Traditionnel oeuf mayonnaise
ゆで卵 クリーミーなマヨネーズ添え。フランスのビストロの定番、シンプルでクリーミー、風味豊か。
€9
≈ ¥1,631
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シェフ特製田舎風テリーヌ
Terrine de campagne du Chef
自家製田舎風パテ。粗挽きで、味付けされた肉の豊かな風味。パンに塗って食べる。
€12
≈ ¥2,174
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J.C.デイヴィッドのニシンの燻製ポット、オイル漬けジャガイモ
Pot de harengs fumés J.c David, pommes à l’huile
オイルに漬け込んだニシンの燻製フィレ、温かいジャガイモ添え。燻製の塩味とジャガイモの甘みがバランスの取れた味わい。
€12
≈ ¥2,174
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ブルゴーニュ風エスカルゴ パセリバターソース
Escargots de bourgogne en coquilles beurre persillé
エスカルゴ 殻付き、パセリバターソース。少しゴムのような、しかし柔らかい食感、非常にハーブとニンニクの風味。パンを使ってバターを拭き取ってください。
€14~
≈ ¥2,537
自家製鴨フォアグラ 季節のチャツネ添え
Foie gras de canard maison chutney de saison
テリーヌにした鴨のフォアグラ。非常にクリーミーでとろけるような食感、リッチでバターのような味わい。甘いチャツネでバランスを取って提供。
€26
≈ ¥4,711
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マウリ・マス・アミエル 20年熟成 グラス1杯
Et son verre de Maury Mas Amiel 20 ans d’âge
赤の天然甘口ワイン、20年熟成。ドライフルーツとカカオのアロマ。フォアグラやデザートとのペアリングにおすすめ。
€15
≈ ¥2,718
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メインディッシュ
仔牛の胸腺肉のロースト 肉汁、小粒ジャガイモ添え
Cœur de ris de veau rôti jus de viande, pommes grenailles
仔牛の胸腺肉（内臓）のソテー。外はカリッと、中はクリーミー。繊細な味わいととろけるような食感、小粒ジャガイモ添え。
€45
≈ ¥8,153
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ガティネ産地鶏のシュプレーム モリーユ茸ソース、クリーミーなマッシュポテト添え
Suprême de poulet fermier du Gâtinais aux morilles purée onctueuse
高品質の鶏むね肉 モリーユ茸ソース添え。柔らかい肉と、森の香りがするクリーミーなソース、マッシュポテト添え。
€36
≈ ¥6,522
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シャロレー種牛のタルタル サラダ、自家製フライドポテト添え
Tartare de bœuf charolais, salade, frites maison
生の牛肉を刻んで味付けしたもの。柔らかくフレッシュな食感、調味料で引き立てられた肉の風味。冷たい状態で提供、温かいフライドポテト添え。
€24
≈ ¥4,348
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自家製鴨のコンフィ、ランド風ポテト添え
Confit de canard maison, pommes landaises
鴨のもも肉をその脂でじっくり煮込んだもの。皮はクリスピーで、肉は簡単にほぐれます。ソテーしたジャガイモ添え。
€28
≈ ¥5,073
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牛ほほ肉のブルギニョン、クリーミーなマッシュポテト
Bourguignon de joue de boeuf, purée crémeuse
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、クリーミーなマッシュポテト添え。肉はゼラチン質で非常に柔らかい。リッチでダークなソース。
€34
≈ ¥6,160
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スズキのフィレ、ヴィエルジュソース、オリーブオイルのマッシュポテト
Filet de bar, sauce vierge, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive
白身魚のフィレ グリルまたはソテー。繊細な味わい、オリーブオイルとフレッシュハーブのソース添え。
€32
≈ ¥5,798
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仔牛のレバー ペルシヤードソース、クリーミーなマッシュポテト
Foie de veau en persillade, purée crémeuse
仔牛のレバーのソテー、ニンニクとパセリ風味。非常に柔らかく、とろけるような食感、特徴的な鉄の風味だがマイルド。フランス料理の定番。
€28
≈ ¥5,073
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シンメンタール牛フィレ 200g、自家製フライドポテト
Filet de bœuf Simmental 200g, frites maison
非常に柔らかく赤身の牛肉の部位、お好みの焼き加減でグリル。フライドポテトと選べるソース添え。
€44~
≈ ¥7,972
熟成チーズ アロース、デュボワ、ブジョン産
Fromages Affinés de chez Alléosse, Dubois, Boujon
フランス産熟成チーズのセレクション。様々な食感と強さ。通常、食事の最後にデザートの前にパンと一緒に楽しむ。
€22
≈ ¥3,986
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自家製デザート
自家製ババ ラム風味のホイップクリーム添え
Baba fait maison, crème chantilly rhum
14/個
ラム酒シロップを染み込ませたイースト生地のケーキ。スポンジのような柔らかい食感、甘くアルコール風味。ホイップクリーム添え。
€14
≈ ¥2,537
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リンゴのタルト バニラアイス添え
Tarte fine aux pommes glace vanille
薄くてクリスピーなパイ生地のリンゴのタルト。温かい状態で提供され、バニラアイスクリームを添えて、温冷のコントラストを楽しめます。
€14
≈ ¥2,537
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プロフィトロール バニラアイス、ホットチョコレートソース
Profiteroles glace vanille, chocolat chaud
バニラアイスクリームを詰めたシュークリーム、温かいチョコレートソースがけ。贅沢でクラシックなデザート。
€14
≈ ¥2,537
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チェリーのリキュール＆キルシュ漬け
Griottes à la liqueur & au kirsch
キルシュ（ブランデー）に漬け込んだチェリー。強いフルーティーな味わいとアルコール感。しばしばそのまま、またはアイスクリームと一緒に提供される。
€12
≈ ¥2,174
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アルマニャック漬けプルーン
Pruneaux à l’armagnac
アルマニャック（ブランデー）に漬け込んだプルーン。果実は柔らかく、アルコールが染み込んでいます。食後酒。
€12
≈ ¥2,174
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バニラミルフィーユ
Millefeuille vanille
サクサクのパイ生地とバニラカスタードクリームの層からなるペストリー。エアリーでクリスピーな食感。
€16
≈ ¥2,899
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コルネット
Colonel
ウォッカをかけたライムソルベ。氷菓、酸味があり爽やかで、しばしば食後酒として消費される。
€12
≈ ¥2,174
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フィリップ・フォー・アルティザンアイスクリーム
Glaces Artisanales Philipe Faur
高品質のアイスクリームとソルベ。選んだフレーバーに応じてクリーミーまたはフルーティーな食感。食後のデザートに。
€4~
≈ ¥725
ワインリスト
様々な地域の白ワイン 75cl
シャルドネ・アルデッシュ 2022 - ルイ・ラトゥール
Chardonnay Ardèche 2022-Maison Louis Latour
シャルドネ種から作られた辛口白ワイン。一般的にフレッシュで、白い果実のノートとバターのようなタッチがあります。
€40
≈ ¥7,247
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クロズ・エルミタージュ・レ・ジャレ 2023 - ポール・ジャブレ ドメーヌ
Crozes Hermitage Les Jalets 2023-Domaine Paul Jaboulet
ローヌ渓谷の白ワイン。しばしばフローラルでフルーティー、口当たりがまろやか。
€50
≈ ¥9,059
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サンセール 2022 - セルジュ・ラルー・ドメーヌ
Sancerre 2022-Domaine Serge Laloue
ロワール地方の白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）。非常にドライで、生き生きとしており、ミネラル感があり、柑橘系の香りがします。
€60
≈ ¥10,871
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シャトー・ラ・クロワ・カルボニュー 2023 - ペサック・レオニャン
Château La Croix Carbonnieux 2023-Pessac Léognan
ボルドーの白ワイン。エレガントで構造があり、しばしばウッディで柑橘系のノートがあります。
€60
≈ ¥10,871
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プイィ・フュメ 2023 - ド・ラドゥセット
Pouilly Fumé 2023-De Ladoucette
ロワール地方の白ワイン、その「スモーキー」な特徴（火打石）とミネラルフレッシュさで有名。
€70
≈ ¥12,683
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シャトーヌフ・デュ・パプ 2023 - オラトワール・デ・パップ
Châteauneuf du Pape 2023-L’Oratoire des Papes
ローヌ地方の高級白ワイン。リッチで複雑、アロマティック（花、白い果実）。
€130
≈ ¥23,553
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シャトー・ディケム 2005 - ソーテルヌ
Château d’Yquem 2005-Sauternes
世界的に有名な甘口ワイン。非常に甘く、クリーミーで、蜂蜜とアプリコットの複雑なアロマがあります。格別。
€550
≈ ¥99,649
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ブルゴーニュの白ワイン 75cl
シャブリ 2023 - アラン・ゴテロン ドメーヌ
Chablis 2023-Domaine Alain Gautheron
ブルゴーニュの辛口白ワイン。その素晴らしいフレッシュさ、鮮やかな酸味、ミネラルノートで知られています。
€50
≈ ¥9,059
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ショレ・レ・ボーヌ 2023 - マルダン・ポーヴレロ・ドメーヌ
Chorey-Les-Beaune 2023-Domaine Maldant Pauvelot
ブルゴーニュの白ワイン。バランスが取れており、フルーティーで、一般的に口当たりが滑らか。
€60
≈ ¥10,871
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メルキュレ 2023 - シャトー・ド・シャミレ
Mercurey 2023-Château de Chamirey
コート・シャロネーズの白ワイン。リッチでアロマティック、美しいフレッシュさがあります。
€70
≈ ¥12,683
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プイィ・フュイッセ 2023 - シャトー・フュイッセ・テット・ド・キュヴェ
Pouilly-Fuissé 2023-Château-Fuissé Tête de cuvée
マコネー地方の白ワイン。しばしばリッチで豊かで、熟した果実のノート、時にはオークのノートがあります。
€80
≈ ¥14,494
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ラドワ・ル・マルヌ・ブランシュ 2023 - ファヴレ・ドメーヌ
Ladoix Les Marnes Blanches 2023-Domaine Faiveley
コート・ド・ボーヌの繊細な白ワイン。ミネラル感とフローラル感があり、美しい構造を持っています。
€90
≈ ¥16,306
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ジヴリー・プレリュード 2022 - ジョブロ・ドメーヌ
Givry Prélude 2022-Domaine Joblot
エレガントな白ワイン、美しいアロマティックな複雑さとシルキーな質感を備えています。
€110
≈ ¥19,930
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サン・トーバン プルミエ・クリュ・スー・ロシュ 2022 - ジョセフ・コラン ドメーヌ
Saint Aubin 1er Cru Sous Roche 2022-Domaine Joseph Colin
高品質の白ワイン（プルミエ・クリュ）。しばしば偉大なシャサーニュ・モンラッシェに近く、ミネラル感があり、力強い。
€130
≈ ¥23,553
0
ムルソー 2022 クロ・ド・ラ・マルキス - バロット・ミヨ・ドメーヌ
Meursault 2022 Clos de la Marquise-Domaine Ballot Millot
非常に有名なブルゴーニュの白ワイン。リッチでクリーミー（まろやか）、バターとローストアーモンドのノートがあります。
€150
≈ ¥27,177
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ピュリニー・モンラッシェ クロ・デ・ノワ 2021 - アルヴィナ・ペルノ
Puligny-Montrachet Clos Des Noyers Brets 2021-Alvinat Pernot
世界で最も繊細な白ワインの一つ。エレガントでフローラル、そして素晴らしいミネラルピュアティ。
€170
≈ ¥30,800
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ムルソー プルミエ・クリュ・レ・シャルム 2019 - シャトー・ド・ムルソー
Meursault 1er Cru Les Charmes 2019-Château de Meursault
ムルソー プルミエ・クリュ。力強く、複雑で、非常に長い余韻を持つワイン。豊かなコクがあります。
€190
≈ ¥34,424
0
シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ 2022 - レ・カイエ - ジョセフ・コラン
Chassagne Montrachet 1er Cru 2022-Les Caillerets-Joseph Colin
特別な白ワイン。ムルソーのリッチさとピュリニーのエレガンスを組み合わせたもの。複雑で洗練されている。
€210
≈ ¥38,048
0
コルトン・シャルルマーニュ 2015 - ルイ・ラトゥール
Corton Charlemagne 2015-Maison Louis Latour
ブルゴーニュのグラン・クリュ。非常に力強く、ミネラル感があり、長期熟成に適したワイン。品質の頂点。
€225
≈ ¥40,765
0
コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ 2011 - ルイ・ラトゥール
Criots Bâtard Montrachet Grand Cru 2011-Maison Louis Latour
希少で高級なグラン・クリュ。驚くほどアロマティックで長い余韻を持つワイン。
€290
≈ ¥52,542
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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