Camille - Passy

حساء بارد يعتمد على الطماطم النيئة المخلوطة، متبلة بزيت الزيتون والخل. قوام سائل ومنعش. يؤكل بالملعقة في بداية الوجبة، مثالي في الطقس الحار.

بيض مسلوق مقطع إلى نصفين ومغطى بصلصة مايونيز كريمية. قوام طري وكريمي. طبق كلاسيكي في المطاعم الفرنسية، بسيط وشهي.

شرائح شمام طازج تقدم بمفردها أو مع لحم الخنزير النيء (على الطريقة الإيطالية). نكهة الفاكهة الحلوة والعصارية، تتناقض مع ملوحة لحم الخنزير في النسخة الإيطالية.

سلطة خضراء مزينة بجبنة سانت مارسلين كاملة، معروفة بقوامها الكريمي وطعمها اللبني. غالبًا ما تقدم الجبنة دافئة فوق السلطة الطازجة المتبلة.

جبنة إيطالية طازجة بقلب كريمي تقدم مع طماطم طازجة وريحان. نكهة حلوة وحليبية، قوام كريمي جدًا. تؤكل بخلط الجبن مع الطماطم.

سمك نيء (قاروص) متبل في عصير اليوزو (حمضيات يابانية) والكزبرة. نكهة حامضة ومنعشة، قوام طري للسمك 'مطبوخ' قليلاً بالحموضة.

كبد بط محضرة في طبق، تقدم مع خبز محمص. قوام ذائب وطعم غني وزبدي. تؤكل بوضع قطع على الخبز المحمص دون دهن.

لحم سلطعون (سرطان البحر) مخلوط بالبطاطس، متبل بالكزبرة والليمون الأخضر. نكهة بحرية منعشة مع قوام يمزج بين طراوة البطاطس ورقة السلطعون.

سلطة رومانية مزينة بدجاج مقلي، رقائق بارميزان، خبز محمص وصلصة قيصر كريمية. مزيج من القوام المقرمش والطري، نكهة غنية ولذيذة.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر النيء تقدم مسطحة، مرشوشة بزيت الزيتون ومزينة بجبنة البارميزان. قوام ذائب في الفم، نكهة رقيقة للحم النيء معززة بالجبن المالح.

حلزونات مطبوخة في قشرتها مع زبدة بالثوم والبقدونس. نكهة عشبية وثومية، قوام متماسك. تؤكل ساخنة مع شوكة صغيرة وخبز لغمس الزبدة.

صدر بط دهني مقلي، يقدم ورديًا مع صلصة حلوة وحامضة بالكشمش وهريس البطاطس. لحم طري بنكهة قوية، جلد مقرمش.

قطعة لحم بقري مشوية، تقدم مع زبدة بالبقدونس والليمون، مع بطاطس مقلية. لحم عصاري وغني بالنكهة، قوام طري.

قطعة لحم بقري فاخرة طرية جدًا من جزار مشهور، تقدم مع صلصة مستحلبة بالأسترغون. قوام ذائب استثنائي، نكهة رقيقة.

شرائح رقيقة من لحم العجل سوتيه تقدم مع صلصة كريمية بالفطر والمعكرونة. لحم أبيض طري وصلصة غنية بنكهات الغابات.

شريحة كبد مقلية ومزججة بخل شيري، تقدم مع سبانخ. قوام ناعم وذائب، طعم حديدي مميز متوازن بحموضة الخل.

ضلع لحم ضأن صغير مقلي بالأعشاب من بروفانس، يقدم مع يخنة خضروات البحر الأبيض المتوسط. لحم وردي، طري ولذيذ.

كلى عجل مشوية تقدم مع صلصة زبدة غنية بالأسترغون. قوام متماسك ومقرمش قليلاً تحت السن، طعم مميز للأحشاء.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل بالبهارات (قبار، بصل، خردل). قوام ذائب وطازج. يقدم باردًا مع طبق جانبي.

فيليه سمك أبيض مطبوخ عادة على جلده، يقدم مع صلصة زيت زيتون وأعشاب. نكهة رقيقة ولحم متقشر.

قطعة سمك القد سميكة مشوية في الفرن مع الأعشاب، تقدم مع خضروات متوسطية مطهوة. لحم أبيض متماسك ولامع يتفتت.

تارت التفاح المقلوب حيث يتم كراميل الفاكهة بالزبدة والسكر قبل الخبز. تقدم دافئة مع كريمة طازجة سميكة لتتناقض مع الحلاوة.

كرة آيس كريم أو سوربيه من صانع آيس كريم باريسي شهير (بيرثيون). قوام كريمي أو فاكهي حسب النكهة المختارة، مثالي لإنهاء الوجبة بنكهة منعشة.

طبق من التوت الأحمر الطازج (فراولة، توت العليق) يقدم سادة مع كريمة مخفوقة منزلية. حلوى بسيطة، خفيفة وفاكهية.

حلوى خفيفة من الشوكولاتة الداكنة المكثفة. قوام رغوي وخفيف، غني بالكاكاو، ذائب في الفم.

تفاح مطبوخ مغطى بعجينة سابليه مفتتة ومحمرة في الفرن. تباين شهي بين الفاكهة الذائبة والجزء العلوي المقرمش والزبداني.

كريمة حلوى بالفانيليا مخبوزة في الفرن ومغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين في القوام ودرجات الحرارة (كريمة باردة، كراميل ساخن).

حلوى إيطالية تعتمد على كريمة حلوة هلامية بالفانيليا، مغطاة بصلصة التوت الأحمر. قوام متذبذب، منعش وحلو جدًا.

حصة من الجبن المختار حسب النضج والموسم. تقدم مع الخبز، نكهة متغيرة حسب النوع (طري، صلب، مزرق).