Bistrot du Passage - Restaurant Caviste Paris 7

كوكتيل مقبلات فرنسي كلاسيكي يتكون من نبيذ أبيض وكريم فاكهة (توت أسود، كشمش أو توت العليق). حلو، فاكهي وخفيف الكحول. · طعم حلو وفاكهي متوازن بحموضة النبيذ. · يُشرب بارداً قبل الوجبة لفتح الشهية.

نسخة أنيقة من الكير حيث يتم استبدال النبيذ الأبيض بالشمبانيا. فوار واحتفالي. · نكهات الفواكه الحمراء ممزوجة بنعومة الفقاعات. · مثالي للاحتفال أو كمقبلات راقية.

فيرموث إيطالي حلو وعطري يعتمد على النبيذ الأبيض المنقوع بالأعشاب والفانيليا. · طعم حلو، فانيليا وزهور خفيفة. · يقدم على الثلج، أحيانًا مع شريحة ليمون.

فيرموث أحمر إيطالي، أغنى وأكثر عشبية من الأبيض، مع مرارة خفيفة. · نكهات الكراميل، التوابل والنباتات العطرية. · يقدم بارداً على الثلج.

نبيذ برتغالي مقوى شاب وفاكهي، بلون أحمر ياقوتي. · نكهات مكثفة للفواكه الحمراء والتوت، حلو جداً. · يُتذوق ببطء على جرعات صغيرة.

باستيس دي مارسي، ليكير يانسون شائع جداً في فرنسا. · طعم قوي لعرق السوس واليانسون، يصبح حليبياً عند إضافة الماء. · يقدم دائماً مع إبريق ماء بارد لتخفيفه حسب ذوقك.

كوكتيل كلاسيكي يتكون من الكامباري والفيرموث الأحمر والمياه الفوارة. · مرير ومنعش، مع نكهات الحمضيات والأعشاب. · مقبلات خفيفة وفوارة.

كوكتيل إيطالي قوي يعتمد على الجن والفيرموث الأحمر والكامباري. · توازن مثالي بين المرارة والحلاوة والنكهات النباتية. · يقدم بارداً على الثلج، غالباً مع قشر برتقال.

مشروب طويل يجمع بين ليكير جذر الجنطيانا المر مع التونيك. · طعم ترابي ومر جداً، يخففه فوار التونيك. · منعش جداً وهضمي.

كوكتيل فينيسي برتقالي زاهي يعتمد على الأبيرول والبروسيكو والمياه الفوارة. · حلو قليلاً، فوار وحلو مع نكهات البرتقال. · شائع جداً، يقدم مع الكثير من الثلج وشريحة برتقال.

كوكتيل كوبي يعتمد على الروم الأبيض والسكر وعصير الليمون الأخضر والمياه الفوارة والنعناع الطازج. · منعش، حامض وحلو، مع رائحة نعناع قوية. · مشروب الصيف بامتياز.

كوكتيل برازيلي وطني مصنوع من الكاشاسا (كحول قصب السكر) والسكر والليمون الأخضر. · قوي وحامض، مشابه لـ Ti Punch ولكن مع ثلج مجروش. · منعش ولكنه قوي الكحول.

كوكتيل يعتمد على الفودكا، بيرة الزنجبيل الحارة وعصير الليمون الأخضر. · حار بفضل الزنجبيل ومنعش جداً. · يقدم تقليدياً في كوب نحاسي.

نسخة خالية من الكحول من الموهيتو الكلاسيكي. · مزيج منعش من الليمون الأخضر والنعناع والسكر والمياه الفوارة. · مثالي لمن يريد الانتعاش بدون كحول.

نبيذ فوار فاخر من منطقة شامبانيا. · جاف، حيوي مع فقاعات دقيقة. · مثالي كمقبلات أو لمرافقة الوجبة بأكملها.

نبيذ أبيض من جنوب فرنسا. · منعش وفاكهي، سهل الشرب. · يرافق المقبلات الخفيفة جيداً أو يُشرب بمفرده.

نبيذ من منطقة روسيون، بالقرب من إسبانيا. · يمكن أن يكون أبيض أو أحمر، غالباً معدني ومشمس. · يعكس التربة المتوسطية.

نبيذ أبيض من عنب شاردونيه. · عادة ما يكون مستديراً، مع نكهات زبدة أو فواكه بيضاء. · يتناسب جيداً مع الأسماك أو اللحوم البيضاء.

نبيذ أبيض شهير من وادي لوار، عنب سوفينيون بلان. · جاف جداً، معدني مع نكهات الحمضيات وحجر الصوان. · ممتاز مع المأكولات البحرية وجبن الماعز.

نبيذ أبيض بورغندي عالي الجودة، عنب شاردونيه. · أنيق، حيوي ومعدني جداً. · طبق كلاسيكي رائع لمرافقة الأسماك الرقيقة.

نبيذ أحمر من وادي الرون. · توابل، دافئ مع نكهات الفواكه السوداء. · يرافق اللحوم المشوية جيداً.

نبيذ أحمر من بوردو، تسمية موليس-أن-ميدوك. · منظم، مع تانينات ذائبة بسبب العمر (سنة 2014). · مثالي مع اللحوم الحمراء والأطباق بالصلصة.

نبيذ أحمر خفيف من عنب بينو نوار. · نكهات الكرز والفواكه الحمراء الطازجة، قليل التانين. · يسهل شربه، حتى مع الأطباق الخفيفة.

نبيذ أحمر من عنب سيراه. · نكهات فلفلية، بنفسجية، وفواكه سوداء. · نبيذ ذو شخصية، مثالي مع اللحوم الباردة أو اللحوم.

نبيذ أحمر من منطقة بوجوليه، عنب جاماي. · فاكهي، لذيذ وحيوي. · نبيذ ممتع، غالباً ما يقدم بارداً قليلاً.

جبن إيطالي طازج يعتمد على الموزاريلا المحشوة بالكريمة، يقدم مع الخضروات النيئة. · قوام كريمي وناعم يتناقض مع قرمشة الخضروات. · مقبلات منعشة وخفيفة.

لحوم باردة تقليدية: حشوة لحم مطبوخة في عجينة هشة. · غني ولذيذ، يمزج بين الطعم القوي للبط وحلاوة كبد الأوز. · يؤكل بارداً، شريحة تلو الأخرى.

عظم بقري مقطع طولياً ومشوي في الفرن. · النخاع دهني، ذائب وغني جداً بالنكهة (أومامي). · لدهنه على خبز محمص مع قليل من الملح.

تحضير لحم مفروم مطبوخ في الفرن، يقدم بارداً. · قوام ريفي مع قطع المشمش الحلو وقرمشة الفستق. · يُتذوق مع الخبز والمخللات.

بيض مسلوق تم خلط صفاره مع المايونيز والأعشاب، ثم أعيد إلى البياض. · كريمي وحلو. · طبق كلاسيكي من مطاعم الب bistrot الفرنسية.

طبق مقبلات يتغير كل أسبوع حسب منتجات السوق. · اسأل النادل عن الاقتراح الحالي.

ضلع لحم بقري معتق، قطعة لحم دهنية جداً ولذيذة. · السعر بالوزن (لكل 100 جرام). إنها قطعة كبيرة غالباً للمشاركة. · لحم طري وعصاري، مشوي.

قطعة لحم بقري تحتوي على عظم على شكل حرف T، مع لحم الخاصرة من جهة ولحم الظهر من جهة أخرى. · السعر بالوزن (لكل 100 جرام). يقدم قوامين مختلفين للحم. · مشوي.

قطعة لحم بقري تقع في الظهر، أكثر صلابة قليلاً ولكنها لذيذة جداً. · السعر بالوزن (لكل 100 جرام). · لحم قليل الدهن مع شريط دهني على الجانب.

قطعة لحم بقري طرية وقليلة الدهن من مؤخرة الحيوان. · قوام ناعم ونكهة رقيقة. · يقدم نيئاً أو مطهواً حسب تفضيلك.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، عصارية ولذيذة جداً. · قوام ليفي قليلاً ولكنه طري جداً إذا تم طهيه نيئاً. · طبق كلاسيكي من مطبخ الب bistrot.

أحشاء عجل (كلى) محضرة بصلصة خردل قوية. · قوام صلب وطعم قوي، نموذجي للمطبخ الفرنسي التقليدي. · لعشاق الأحشاء.

اقتراح يومي للشيف حسب منتجات السوق. · يتغير كل يوم.

سمك طازج من السوق، محضر حسب إلهام الشيف. · نوع السمك وطريقة التحضير تتغير بانتظام.

سلطة مركبة صحية نباتية تعتمد على بذور الكينوا. · طازج ومقرمش مع الهليون والرمان، كريمي بفضل صلصة الزبادي والفيتا. · طبق خفيف ومتوازن.

لحم بقري نيء مقطع بخشونة بالسكين، متبل. · أصالة يمنحها الطعم المدخن للانقليس وحلاوة الثوم الأسود. · قوام ذائب ونكهات معقدة.

برجر فاخر مع جبن شيدر عالي الجودة. · خبز طري، لحم عصاري وجبن ذائب. · يؤكل باليد، يقدم مع طبق جانبي.

حصة من البطاطس المقلية المقرمشة.

سلطة طازجة متبلة بصلصة الخردل.

بوريه بطاطس كريمي معطر بالكمأة. · غني، كريمي وعطري جداً.

قائمة خاصة لوجبة الغداء في أيام الأسبوع تقدم طبقين. · يسمح باختيار تركيبة من الأطباق المشار إليها بنقطة على القائمة. · قيمة جيدة مقابل السعر.

تشكيلة من الأجبان المعتقة من صانع أجبان مشهور. · تشكيلة من القوام والنكهات (جبن الماعز، البقر، العجين الصلب، العجين الطري). · يقدم مع الخبز.

تشكيلة من الأجبان المعتقة. · يقدم مع الخبز.

عجينة سابليه محشوة بكريمة الليمون ومغطاة بالمرينغ. · توازن مثالي بين حموضة الليمون وحلاوة الميرينغ. · حلوى كلاسيكية ومنعشة.

شرائح أناناس مطبوخة ومكرملة، تقدم ساخنة أو دافئة. · يقدم مع آيس كريم جوز الهند الطازج. · حلوى استوائية وعطرية.

آيس كريم حليب مع رقائق شوكولاتة أو حلوى كريمية من نوع الجبن الطازج. · قوام كريمي. · بسيط ولذيذ.

نسخة فاكهية من الحلوى الإيطالية الشهيرة. · طبقات من البسكويت المنقوع، كريمة الماسكاربوني، والفواكه الحمراء. · منعش، كريمي وأقل مرارة من نسخة القهوة.

حلوى مبتكرة مستوحاة من النكهات التايلاندية. · مزيج من جوز الهند والباندان (نبات عطري بنكهة الفانيليا العشبية). · نكهات استوائية وحلوة.

فواكه مطبوخة مغطاة بعجينة سابليه مفتتة ومقرمشة. · مزيج من الفواكه الذائبة والشوكولاتة. · يقدم دافئاً، قوام مريح.

حلوى تعتمد على المارينغ المقرمش من الخارج وطري من الداخل. · محشو بالكريمة والتين المشوي. · خفيف وحلو.

موس شوكولاتة هوائي يقدم مع قرمشة (بندق) وآيس كريم حلو. · شوكولاتة جداً ولذيذ. · حلوى غنية بالقوام.

حلوى الأسبوع تتغير كل أسبوع. · اطلب التشكيلة من النادل.

كرات آيس كريم أو سوربيه عالية الجودة. · تشكيلة واسعة من النكهات الكلاسيكية والمبتكرة. · منعش في نهاية الوجبة.

ليكير نعناع فلفلي. · طعم منعش جداً ومنعش، حلو. · يُشرب مثلجاً لتسهيل الهضم.

ليكير فواكه حرفي عالي الجودة (بورغندي). · طعم نقي ومكثف للفواكه (مشمش أو ليمون). · ماء حياة ناعم وعطري.

ليكير أعشاب مصنوع بواسطة رهبان الشارتريوز. · الخضراء أقوى وعشبية، الصفراء ألطف وأكثر توابلاً. · معقد وقوي جداً.

كوفيه خاصة من أفضل خبراء النبيذ الفرنسيين. · مزيج خاص من شارتريوز الأصفر. · أقل حلاوة ومنعش جداً.

كوفيه تذكارية من شارتريوز. · أكثر نعومة وأناقة من النسخة الكلاسيكية. · يُتذوق ببطء.

تعتيق ممتد بشكل استثنائي. · شارتريوز معتقة لسنوات عديدة في براميل البلوط. · نادر جداً، ذو تعقيد وحلاوة كبيرين.

ويسكي سكوتش سنجل مالت. · نكهات الشيري، التوابل والفواكه. · غني ومستدير في الفم.

ماء حياة من النبيذ من جنوب غرب فرنسا، معتق لمدة 10 سنوات على الأقل. · نكهات البرقوق المجفف، الفانيليا، والبلوط. · مشروب هاضم دافئ وراقي.

كونياك غراند شامبين ناعم وخفيف جداً. · رقيق، زهري وفاكهي، بدون ثقل. · كونياك ذو أناقة كبيرة.