Bœuf à la Mode

طبق تقليدي من شمال أفريقيا يعتمد على سميد القمح المطبوخ على البخار. يقدم مع خضروات مطبوخة (حمص، جزر، كوسا) ومجموعة متنوعة من اللحوم (لحم ضأن، دجاج، نقانق). طبق غني، مبهج وعطري.

فيليه سمك الرنجة متبل بالزيت والأعشاب. يقدم مع بطاطس دافئة. مقبلات بوفيه كلاسيكية بنكهة مالحة وحامضة.

بيض مسلوق يقدم بارداً، مغطى بصلصة مايونيز كريمية. مقبلات بسيطة ولا غنى عنها في المطبخ الفرنسي.

كراث مطبوخ بالماء أو على البخار، يقدم بارداً مع صلصة خل بالخردل. طري، ناعم ومنعش.

سلطة خضراء بأوراق صغيرة طرية (ماش) مزينة بقطع لحم مقدد مدخنة مقلية. مزيج من الانتعاش النباتي والنكهة المالحة والمقرمشة.

أفوكادو يقدم مع روبيان وردي صغير مغطى بصلصة الكوكتيل (مزيج من المايونيز والكاتشب). مقبلات كلاسيكية، كريمية وناعمة.

شرائح من الطماطم الطازجة وجبن الموزاريلا. متبلة بزيت الزيتون والأعشاب. بسيطة، طازجة وخفيفة.

حساء محضّر من خضروات الموسم المهروسة. دافئ، مريح وغني بنكهات الخضروات.

تحضير لحم (عادة لحم خنزير) مطبوخ ببطء في دهنه ثم يُفتت، ويقدم بارداً مع المخلل. قوام ذائب، يُدهن على الخبز.

قطع من سمك القد (سمك أبيض) تقدم على سيخ ومشوية بالزبدة والليمون (على طريقة المونيير). لحم طري ورقيق.

معكرونة طويلة ومسطحة تقدم مع صلصة غنية باللحم المفروم والطماطم. طبق عائلي ومشبع.

هندباء مشوية ملفوفة في شريحة لحم، مغطاة بصلصة البشاميل والجبن، ثم مشوية في الفرن. نكهة حلوة ومرة وكريمية.

دجاج مطبوخ مع البيبرادا (مزيج من الفلفل والطماطم والبصل)، وهو طبق نموذجي من إقليم الباسك. يقدم مع الأرز. طري وحار قليلاً.

يخنة لحم بقري تقليدية مطبوخة ببطء في النبيذ الأحمر مع الجزر والبصل وقطع اللحم المقدد. لحم ذائب وصلصة غنية بالنكهة.

طماطم مفرغة ومحشوة بلحم مفروم متبل، مطبوخة في الفرن. تقدم مع الأرز. عصاري ولذيذ.

شريحة لحم بقري مفروم مقلية مغطاة بصلصة كريمة بالفلفل. بسيطة وحارة.

منتج ألبان طازج وكريمي، يشبه الزبادي السميك. يقدم سادة أو مع السكر. طازج وخفيف.

تارت حلوة محضرة في المطعم، محشوة بفواكه الموسم أو حشوة أخرى حسب إلهام اليوم. عجينة مقرمشة وحشوة لذيذة.

حلوى هوائية بالشوكولاتة تعتمد على البيض والشوكولاتة الداكنة. قوام خفيف وطعم كاكاو مكثف.

فلان بالبيض مغطى بكراميل سائل. قوام ناعم وذائب مع نكهة حلوة من الفانيليا والسكر المكرمل.

فراولة طازجة تقدم ببساطة مع السكر البودرة. حلوى طبيعية وفاكهية.