Audass' by Pierre Lambert

زبدة عطرية مصنوعة يدوياً تتغير حسب إلهام الشيف. قوام كريمي ونكهة غنية. مثالية لتقديمها مع الخبز في بداية الوجبة.

بيض محضر بنكهات يابانية، ربما مخلل (أجيتسوكي) أو مسلوق بصلصة صويا-ميرين. قوام طري وصفار سائل. يؤكل عادة بارداً أو دافئاً.

نسخة معدلة من العجة الإسبانية بالبطاطس. سميكة، طرية ولذيذة. غالباً ما تشارك كطبق تاباس.

شرائح رقيقة من السمك النيء (الدنيس) متبلة بالحمضيات اليابانية (اليوزو). منعش، رقيق وحامض. يؤكل مع عيدان تناول الطعام.

لحم بقري نيء مفروم ناعماً ومتبل بمعجون فول الصويا المخمر الحار. غني بالأومامي وقوامه ذائب. يؤكل بارداً.

سلطة أخطبوط طري مع أعشاب بحرية وخيار مقرمش. منعش ومليء بنكهة البحر مع تباين مثير للاهتمام في القوام. مثالي كطبق مقبلات خفيف.

سمك مطهو قليلاً أو نيء (بونيتو) يقدم مع أعشاب بحرية واكاميه وخيار. نكهة بحرية قوية وقوام منعش.

بلح البحر المطبوخ المتبل بالريحان الطازج. مزيج عطري بين المأكولات البحرية والأعشاب. يؤكل بالأصابع أو بشوكة المأكولات البحرية.

فطيرة يابانية مالحة محشوة بالروبيان، غالباً ما تسقى بصلصة بنية ومايونيز. طرية من الداخل ولذيذة. طبق طعام شارع مريح.

طبق أرز محضر حسب وصفة الشيف المميزة. ربما متبل أو مزين بمكونات خاصة. طبق جانبي أو طبق صغير.

طبق أرز يعلوه شريحة لحم خنزير إيبيري مقلية عالية الجودة. لحم طري ومقرمش، غالباً ما يقدم مع بيض وبصل. طبق كامل وغني.

حساء نودلز ساخن بمرق الدجاج، مع لمسة من حموضة الجريب فروت وفلفل الكابوتشينو. توازن أصلي بين الدهني والمالح والحامض.

رامن دافئ مع الروبيان، مقرمشات الفول السوداني، ونكهة شيسو الفريدة (الريحان الياباني). منعش وذو قوام مميز.

حساء نودلز غني ومريح مع لحم خنزير حار. مرق صويا مكثف. طبق دسم ودافئ.

نسخة باردة وأصلية من الرامن مع السلمون ولمسات حامضة من توت العليق والحمض. منعش ومفاجئ.

عظم نخاع مشوي ومتبل بالكراميل المتبل بالخردل الحار. غني جداً، دهني وذائب. يدهن على خبز محمص.

قطعة سوشي فاخرة يعلوها كبد بط مطبوخ ساخن. تباين بين الساخن والبارد وقوام ذائب. غني وفخم.

قطع سمك مقلية في عجينة، تقدم مع صلصة حلوة وحامضة وحارة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. مثالية للمشاركة.

باذنجان ذائب مطبوخ بتوابل يابانية (صويا، ميرين، ميسو). نكهة حلوة ومالحة وقوام طري جداً.

تحضير سلمون مستوحى من النكهات الخميرية، ربما مع حليب جوز الهند وعشب الليمون والتوابل. عطري وغريب.

جبنة إيطالية طازجة بقلب كريمي، تقدم مع طبق موسمي. حلو، حليبي وغني.

تونة مشوية قليلاً من الخارج ونيئة من الداخل، تقدم مع صلصة تايلاندية حارة. منعشة وحارة.

عجة على الطريقة الصينية محشوة بالروبيان والخضروات، غالباً ما تقدم مع صلصة. طرية ولذيذة.

هريس بطاطس منزلي، ربما غني بالزبدة أو بتوابل خاصة من بيت 'جيجي'. قوام ناعم ومريح.

بطاطس مقلية على طريقة أوداس المنزلية. مقرمشة وذهبية، مثالية للتسالي.

أسياخ مشوية من لحم صدر الخنزير ملفوفة حول جبنة إيمنتال. ذائبة ولذيذة مع نكهة مشوية.

خبز بخاري طري محشو بالسلمون. قوام سحابي للخبز يتناقض مع الحشوة. يؤكل باليد.

شرائح رقيقة جداً من لحم البقر النيء المتبل والمعطر بالريحان. طبق خفيف ومنعش.

طبق جريء يمزج بين قوام الكامامبيرت الذائب القوي وحرارة الواسابي. قوام سائل وكريمي. تجربة طعام أصلية.

حلوى تعتمد على كريمة الليمون الحامضة يعلوها رغوة أو مستحلب خفيف من اللويزة. منعشة، خفيفة وعطرية.

شوكولاتة كريمية مغطاة بصلصة الشوكولاتة. كلاسيكي من الحلويات الفرنسية، شهي وحلو.

حلوى إبداعية تجمع بين قوام حلوى القطن الهوائي الحلو وحموضة الزبادي وملوحة الزيتون الأسود. مزيج مفاجئ من النكهات.

كوكتيل مميز يعتمد على الشمبانيا، معطر بالورد والليتشي. زهري، فوار وأنيق.

كأس من النبيذ الفوار الفرنسي الفاخر. جاف، منعش وفوار. مثالي للاحتفال أو فتح الشهية.

كوكتيل إيطالي مر وفوار يعتمد على بروسيكو، مرارة (مثل أبيرول أو كامباري) ومياه غازية. منعش وملون.

نسخة من سبيريتز تستخدم ليكير البيلسان سانت جيرمان. نكهات زهرية وحلوة، عطرية جداً.

بيرة لاجر برتغالية كلاسيكية. خفيفة، ذهبية ومنعشة.

تشكيلة من البيرة الحرفية ذات النكهات المتنوعة. بلانش (خفيفة وعكرة)، آي بي أيه (محملة بالقفزات ومرة) أو بال أيل (متوازنة).

عصير فواكه، ربما طازج أو مصنوع يدوياً. حلو ومليء بالفيتامينات.