Audass' by Pierre Lambert

Name: Audass' by Pierre Lambert
Address: 7 Rue Denfert Rochereau, 92600 Asnières-sur-Seine, France, パリ
Price range: €4 - €30

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★ 4.4 (196) 📍 7 Rue Denfert Rochereau, 92600 Asnières-sur-Seine, France

メニュー

本日のバター

Beurre du moment

シェフのインスピレーションによって変わる、自家製フレーバーバター。クリーミーな食感と豊かな風味。食事の最初にパンと一緒に食べるのに最適。

€4 ≈ ¥725

和風卵

Œuf à la japonaise

日本の風味で調理された卵、おそらくマリネ（味付け）または醤油とみりんの調味料でポーチドエッグにしたもの。柔らかい食感ととろりとした黄身。通常は冷たいか温かい状態で食べられます。

€6 ≈ ¥1,087

トルティーヤオムレツ

Œuf Tortilla

ジャガイモを使ったスペイン風オムレツの再解釈。厚みがあり、柔らかく、風味豊か。タパスとしてシェアされることが多い。

€14 ≈ ¥2,537

金目鯛のカルパッチョ、柚子風味

Sashimi de daurade royale au yuzu

柑橘系の日本の果物（柚子）で味付けした、生の魚（金目鯛）の薄切り。フレッシュで繊細で酸味がある。箸で食べます。

€16 ≈ ¥2,899

牛肉のタルタル / スパイシー味噌

Tartare de bœuf / miso épicé

細かく刻んだ生の牛肉を、スパイシーな発酵大豆ペーストで味付けしたもの。うま味が強く、とろけるような食感。フレッシュな状態で食べます。

€16 ≈ ¥2,899

タコ / 海藻 / キュウリ

Poulpe / Algues / Concombre

柔らかいタコのサラダ、海藻とクリスピーなキュウリ添え。フレッシュで磯の香りがし、食感の面白い一品。軽い前菜に最適。

€18 ≈ ¥3,261

カツオ / ワカメ / キュウリ

Bonite / Wakamé / concombre

半生または生の魚（カツオ）をワカメとキュウリ添え。強い海の風味と爽やかな食感。

€14 ≈ ¥2,537

バジル風味のムール貝

Moules au basilic

フレッシュバジルで味付けしたムール貝。シーフードとハーブの香りの良い組み合わせ。指またはシーフードフォークで食べます。

€16 ≈ ¥2,899

エビのお好み焼き風クレープ

Crêpes façon Okonomiyaki aux crevettes

エビを詰めた日本の塩味のお好み焼き、しばしばブラウンソースとマヨネーズがかかっている。中は柔らかく風味豊か。満足感のある「ストリートフード」。

€18 ≈ ¥3,261

Audassライス

Riz Audass

シェフのシグネチャーレシピに従って調理されたご飯丼。おそらく特別な調味料や具材が添えられています。添え物または小皿料理。

€8 ≈ ¥1,449

シェフ特製イベリコ豚ロースカツ丼

Katsudon de pluma ibérique façon du chef

高品質なパン粉をつけたイベリコ豚ロースを乗せたご飯丼。ジューシーでカリカリの肉、しばしば卵と玉ねぎ添え。完全で濃厚な一品。

€30 ≈ ¥5,435

スパイシーラーメン

Ramen ton épice

温かいラーメン、鶏肉、グレープフルーツ、ノウゼンカズラ

鶏がらスープの温かい麺スープに、グレープフルーツの酸味とノウゼンカズラの胡椒を効かせたひねり。脂っこさ、塩味、酸味のオリジナルのバランス。

€16 ≈ ¥2,899

エビの尻尾のラーメン

Ramen ta queue de crevettes

温かいラーメン、エビ、ピーナッツ、シソ

エビ、ピーナッツのクリスプ、ユニークなシソ（日本のバジル）の香りを添えた、温かいラーメン。フレッシュで食感豊か。

€16 ≈ ¥2,899

濃厚ラーメン

Ramen ton Gras

温かいラーメン、スパイシーポーク、醤油、ネギ

濃厚で満足感のある麺スープ、スパイシーポーク入り。濃厚な醤油スープ。ボリュームがあり温かい一品。

€16 ≈ ¥2,899

オゼイユのラーメン

Ramen ton oseille

冷たいラーメン、サーモン、オゼイユ、ラズベリー

サーモンとラズベリーとオゼイユの酸味を効かせた、冷たいオリジナルのラーメン。爽やかで驚きのある一品。

€16 ≈ ¥2,899

スパイシー味噌のグリルした骨髄

Os à moêlle gratiné au miso épicé

スパイシー味噌のクルートをかけたロースト骨髄。非常に濃厚で脂っこく、とろけるような食感。トーストしたパンに塗って食べます。

€15 ≈ ¥2,718

フォアグラのソテー寿司

Sushi de foie gras poêlé

温かいフォアグラのソテーを乗せた贅沢な寿司。温冷のコントラストととろけるような食感。濃厚で贅沢。

€22 ≈ ¥3,986

タイ風ソースの魚のフリット

Beignets de poissons sauce thaï

衣をつけて揚げた魚の切り身、甘酸っぱいスパイシーソース添え。外はカリッと、中は柔らかい。シェアに最適。

€16 ≈ ¥2,899

和風ナス

Aubergine à la Japonaise

日本の調味料（醤油、みりん、味噌）で調理された、とろけるようなナス。甘塩っぱい風味と非常に柔らかい食感。

€12 ≈ ¥2,174

カンボジア風サーモン

Saumon à la Cambodgienne

クメール風のサーモンの調理法、おそらくココナッツミルク、レモングラス、スパイス入り。香りが高くエキゾチック。

€16 ≈ ¥2,899

本日のブッラータ

Burratta Du moment

クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ、季節の添え物付き。まろやかで乳製品の風味が豊か。

€14 ≈ ¥2,537

タイ風ソースのマグロのたたき

Tataki de thon sauce thaï

外側は軽く炙り、内側は生のマグロ、スパイシーなタイ風ソース添え。フレッシュでスパイシー。

€18 ≈ ¥3,261

エビのフーヤン

Foo young aux crevettes

エビと野菜を詰めた中華風オムレツ、ソース添え。柔らかく風味豊か。

€18 ≈ ¥3,261

ジジのピューレ

Purée de Gigi

自家製マッシュポテト、おそらくバターたっぷりか、'Gigi'ハウスの特別な調味料入り。滑らかで満足感のある食感。

€9 ≈ ¥1,631

Audass風ポテトフリッタータ

Frittas Patatas Audass

Audass特製フライドポテト。カリカリで黄金色、おやつに最適。

€8 ≈ ¥1,449

豚バラ肉とエメンタールチーズの焼き鳥風ロール

Roulés de poitrine et emmental façon Yakitori

2個

エメンタールチーズを巻いた豚バラ肉のグリル串。とろりとして風味豊かで、グリルした風味。

€14 ≈ ¥2,537

サーモンのバオ

Bao au saumon

3個

サーモンを詰めた、柔らかい蒸しパン。パンの雲のような食感が具材と対照的。手で食べられます。

€24 ≈ ¥4,348

バジル風味の牛肉のカルパッチョ

Carpaccio de bœuf au basilic

バジルでマリネされ、香りをつけた非常に薄い生の牛肉のスライス。軽くてフレッシュな一品。

€15 ≈ ¥2,718

チーズとデザート

カマンベールとわさびのスープ

Soupe de camembert et wasabi

溶けたカマンベールの濃厚なクリーミーさとわさびのピリッとした辛さが組み合わさった大胆な一品。液体状でクリーミーな食感。オリジナルの味覚体験。

€9 ≈ ¥1,631

レモンのクリーミーさとバーベナの泡

Crèmeux citron et nuage de verveine

酸味のあるレモンクリームをベースに、バーベナの軽いムースまたはエマルジョンを乗せたデザート。フレッシュで軽く、香りが良い。

€10 ≈ ¥1,812

Audass風プロフィトロール

Profiterole de l'audass

チョコレートソースをかけたシュークリーム。フランスの古典的なデザート、贅沢で甘い。

€12 ≈ ¥2,174

綿あめヨーグルト/黒オリーブ

Barbe à papa yaourt/olives noires

綿あめの空気のような甘い食感と、ヨーグルトの酸味、黒オリーブの塩味を組み合わせたクリエイティブなデザート。驚くべき風味の組み合わせ。

€8 ≈ ¥1,449

アペリティフ

ハウスカクテル

Cocktail Maison

シャンパン/ローズ/ライチ

バラとライチの香りをつけた、シャンパンベースのシグネチャーカクテル。フローラルで、きらめきがあり、エレガント。

€18 ≈ ¥3,261

シャンパンのグラス

Coupe de champagne

フランスの高級スパークリングワインのグラス。辛口で、フレッシュで、泡立ちが良い。お祝いや食欲増進に最適。

€16 ≈ ¥2,899

スプリッツ

Spritz

プロセッコ、ビターリキュール（アペロールやカンパリなど）、炭酸水ベースの、苦くてきらめくイタリアンカクテル。爽やかでカラフル。

€12 ≈ ¥2,174

セント・ジャーマン・スプリッツ

Spritz Saint Germain

エルダーフラワーリキュール「セント・ジャーマン」を使用したスプリッツのバリエーション。フローラルで甘い風味、非常に香りが良い。

€16 ≈ ¥2,899

スーパーボックビール 33cl

Bière super bock 33 cl

クラシックなポルトガルのラガービール。軽くて、黄金色で、喉の渇きを癒します。

€5 ≈ ¥906

クラフトビール

Bière artisanale

様々なプロファイルのクラフトビールのセレクション。ホワイト（まろやかで濁っている）、IPA（ホップがきいていて苦い）、またはペールエール（バランスが良い）。

€8~ ≈ ¥1,449

ノンアルコール

フルーツジュース

Jus de fruits

フルーツジュース、おそらくフレッシュプレスまたは自家製。甘くてビタミン豊富。

€8 ≈ ¥1,449

メニューの最後

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お店情報

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4.4

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📍 7 Rue Denfert Rochereau, 92600 Asnières-sur-Seine, France

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