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Audass' by Pierre Lambert

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★ 4.4 (196) 📍 7 Rue Denfert Rochereau, 92600 Asnières-sur-Seine, France

菜单

当季黄油
Beurre du moment
手工调味黄油，根据厨师的灵感而变化。奶油质地，味道浓郁。非常适合搭配面包作为餐前小吃。
€4 ≈ ¥33
日式鸡蛋
Œuf à la japonaise
用日式风味制作的鸡蛋，可能是腌制的（ajitsuke）或溏心蛋配酱油味淋调味。质地嫩滑，蛋黄流心。通常冷食或温食。
€6 ≈ ¥49
煎蛋卷
Œuf Tortilla
西班牙土豆煎蛋卷的改良版。厚实，松软，味道鲜美。通常作为小吃分享。
€14 ≈ ¥115
柚子鲷鱼刺身
Sashimi de daurade royale au yuzu
生鱼片（鲷鱼）薄片，用日本柑橘（柚子）调味。清新，细腻，酸爽。用筷子食用。
€16 ≈ ¥131
牛肉鞑靼 / 辣味噌
Tartare de bœuf / miso épicé
切碎的生牛肉，用辣味发酵豆酱调味。鲜味浓郁，入口即化。宜冷食。
€16 ≈ ¥131
章鱼 / 海藻 / 黄瓜
Poulpe / Algues / Concombre
章鱼沙拉配海藻和脆黄瓜。清新，带有海鲜味，口感丰富。非常适合作为清淡的开胃菜。
€18 ≈ ¥148
鲣鱼 / 裙带菜 / 黄瓜
Bonite / Wakamé / concombre
半熟或生鱼（鲣鱼）配裙带菜和黄瓜。浓郁的海鲜风味和清爽的口感。
€14 ≈ ¥115
罗勒贻贝
Moules au basilic
贻贝配新鲜罗勒。海鲜和香草的芳香组合。可以用手或海鲜叉食用。
€16 ≈ ¥131
鲜虾大阪烧
Crêpes façon Okonomiyaki aux crevettes
日式咸味煎饼，配有虾，通常淋上棕色酱汁和蛋黄酱。内部松软，味道鲜美。令人舒适的街头食品。
€18 ≈ ¥148
Audass 米饭
Riz Audass
一碗根据厨师招牌食谱制作的米饭。可能经过调味或配有特殊配料。配菜或小份主食。
€8 ≈ ¥66
厨师特制伊比利亚梅花肉猪排饭
Katsudon de pluma ibérique façon du chef
一碗米饭，上面覆盖着高品质的伊比利亚猪排。肉质多汁酥脆，通常配有鸡蛋和洋葱。一份丰盛的主食。
€30 ≈ ¥246
香辣拉面
Ramen ton épice
热拉面，鸡肉，西柚，旱金莲
鸡汤热汤面，加入西柚的酸味和旱金莲的胡椒味。浓郁、咸味和酸味的独特平衡。
€16 ≈ ¥131
虾尾拉面
Ramen ta queue de crevettes
温拉面，鲜虾，花生，紫苏
温拉面配鲜虾、花生脆和紫苏（日本罗勒）的独特香气。清新，有嚼劲。
€16 ≈ ¥131
浓郁拉面
Ramen ton Gras
热拉面，香辣猪肉，酱油，葱
浓郁舒适的汤面，配有香辣猪肉。浓郁的酱油汤底。一份丰盛温暖的菜肴。
€16 ≈ ¥131
酢浆草拉面
Ramen ton oseille
冷拉面，三文鱼，酢浆草，覆盆子
冷拉面，三文鱼，覆盆子和酢浆草的酸味。清爽，令人惊喜。
€16 ≈ ¥131
辣味噌焗牛骨髓
Os à moêlle gratiné au miso épicé
烤牛骨髓，配上辣味噌脆皮。非常浓郁，肥美，入口即化。涂抹在烤面包上食用。
€15 ≈ ¥123
香煎鹅肝寿司
Sushi de foie gras poêlé
奢华寿司，上面覆盖着热香煎鹅肝。冷热对比，入口即化。浓郁，颓废。
€22 ≈ ¥180
泰式酱汁炸鱼
Beignets de poissons sauce thaï
炸鱼块，配甜酸辣酱。外脆内嫩。非常适合分享。
€16 ≈ ¥131
日式茄子
Aubergine à la Japonaise
用日式调味料（酱油、味淋、味噌）烹制的入口即化的茄子。甜咸风味，质地非常嫩。
€12 ≈ ¥98
柬埔寨风味三文鱼
Saumon à la Cambodgienne
受高棉风味启发的鲑鱼料理，可能含有椰奶、香茅和香料。芳香，异国情调。
€16 ≈ ¥131
当季布拉塔奶酪
Burratta Du moment
意大利新鲜奶酪，中心奶油状，配时令配菜。温和，奶香浓郁。
€14 ≈ ¥115
泰式酱汁金枪鱼塔塔
Tataki de thon sauce thaï
金枪鱼外部短暂煎烤，内部生食，配以辛辣的泰式酱汁。清新辛辣。
€18 ≈ ¥148
鲜虾芙蓉蛋
Foo young aux crevettes
中式风格的煎蛋卷，配有虾和蔬菜，通常配有酱汁。松软可口。
€18 ≈ ¥148
Gigi 土豆泥
Purée de Gigi
自制土豆泥，可能富含黄油或带有“Gigi”餐厅的特殊调味。质地光滑，令人舒适。
€9 ≈ ¥74
Audass 土豆炸薯条
Frittas Patatas Audass
Audass 自制炸薯条。酥脆金黄，非常适合零食。
€8 ≈ ¥66
日式烤肉卷（猪五花肉和埃门塔尔奶酪）
Roulés de poitrine et emmental façon Yakitori
2 件
烤猪五花肉卷，内裹埃门塔尔奶酪。入口即化，味道鲜美，带有烤肉味。
€14 ≈ ¥115
三文鱼包子
Bao au saumon
3 件
松软的蒸包，内馅为三文鱼。面包的云朵般口感与馅料形成对比。用手食用。
€24 ≈ ¥197
罗勒牛肉薄片
Carpaccio de bœuf au basilic
非常薄的生牛肉片，用罗勒腌制并调味。清淡清爽的菜肴。
€15 ≈ ¥123

奶酪和甜点

卡门培尔奶酪和芥末汤
Soupe de camembert et wasabi
大胆的菜肴，融合了浓郁的卡门培尔奶酪的奶油味和芥末的辛辣味。液体状，顺滑的质地。独特的味觉体验。
€9 ≈ ¥74
柠檬奶油和马鞭草云
Crèmeux citron et nuage de verveine
柠檬奶油甜点，上面覆盖着马鞭草慕斯或乳液。清新，轻盈，芳香。
€10 ≈ ¥82
Audass 泡芙
Profiterole de l'audass
奶油泡芙配巧克力酱。法式甜点的经典之作，美味香甜。
€12 ≈ ¥98
棉花糖酸奶/黑橄榄
Barbe à papa yaourt/olives noires
创意甜点，将棉花糖的蓬松甜味与酸奶的酸味和黑橄榄的咸味相结合。令人惊讶的风味组合。
€8 ≈ ¥66

开胃酒

招牌鸡尾酒
Cocktail Maison
香槟/玫瑰/荔枝
招牌鸡尾酒，以香槟为基底，带有玫瑰和荔枝的香气。花香，气泡丰富，优雅。
€18 ≈ ¥148
香槟一杯
Coupe de champagne
一杯尊贵的法国起泡葡萄酒。干型，清新，气泡丰富。非常适合庆祝或开胃。
€16 ≈ ¥131
Spritz
意大利苦味起泡鸡尾酒，以普罗塞克、苦酒（如Aperol或Campari）和苏打水为基础。清爽，色彩鲜艳。
€12 ≈ ¥98
圣日耳曼 Spritz
Spritz Saint Germain
Spritz 的变种，使用 St-Germain 接骨木花利口酒。花香浓郁，甜美，香气四溢。
€16 ≈ ¥131
Super Bock 啤酒 33 毫升
Bière super bock 33 cl
经典的葡萄牙拉格啤酒。清淡，金黄，解渴。
€5 ≈ ¥41
手工啤酒
Bière artisanale
精选各种风味的精酿啤酒。白啤（柔和浑浊）、IPA（啤酒花味浓郁，微苦）或淡色艾尔（平衡）。
€8~ ≈ ¥66

无酒精

果汁
Jus de fruits
果汁，可能是鲜榨或手工制作的。甜美，富含维生素。
€8 ≈ ¥66

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商店信息

★
4.4
Google Maps上的196个评分
📍 7 Rue Denfert Rochereau, 92600 Asnières-sur-Seine, France
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