Auberge St Jean de Luz

Name: Auberge St Jean de Luz
Address: باريس
Price range: €5.8 - €24

★ 4.7 (67)

قائمة طعام

عظام نخاع بملح زهرة الكامارغ

Os à moelle à la fleur de sel de Camargue

عظام نخاع مشوية تُقدم ساخنة في العظم. النخاع دهني وغني وذائب، متبل بملح الزهرة. يُستمتع به عادةً مدهونًا على خبز محمص.

€13 ≈ $15.00

تيرين فزان مع فستق

Terrine de Faisan Pistaché

لحم بارد ريفي يعتمد على لحم الطيهوج والفستق. قوام ثابت وحبيبي نموذجي لتيرينات لحم الطرائد. يُقدم باردًا مع الخبز.

€12 ≈ $14.00

سلطة جرجير مع بنجر وجوز

Salade de Mâche Betterave et noix

سلطة طازجة مكونة من أوراق الجرجير، مكعبات بنجر أحمر، وجوز. مزيج من القوام المقرمش والطري مع نكهة حلوة وترابية.

€12 ≈ $14.00

خطم في صلصة الخل

Museau en Vinaigrette

شرائح رقيقة من خطم الخنزير متبلة بصلصة الخل بالأعشاب. قوام مقرمش وهلامي في نفس الوقت. طبق كلاسيكي في الحانات الفرنسية.

€12 ≈ $14.00

لحم خنزير بايون

Jambon de Bayonne

لحم خنزير نيء مجفف ومملح من منطقة الباسك. اللحم طري بنكهة رقيقة ومالحة قليلاً. يُقدم في شرائح رفيعة.

€13.80 ≈ $16.00

باتيه منطقة الباسك

Pâté du Pays Basque

باتيه ريفي تقليدي من منطقة الباسك، غالبًا ما يُتبل بفلفل إسبليت. قوام خشن ونكهة حارة مميزة.

€9.80 ≈ $11.00

بلح البحر المحشو

Les moules Farcies

بلح البحر محشو بالزبدة بالثوم والبقدونس، ثم يُخبز في الفرن. نكهة غنية بالثوم. يؤكل ساخنًا مباشرة من القشرة.

€14 ≈ $16.00

شرائح سمك الرنجة مع بطاطس دافئة

Filets de Hareng Pommes tièdes

شرائح سمك (رنجة) مدخنة ومخللة في الزيت، تُقدم مع بطاطس مطبوخة دافئة. نكهة مالحة ومدخنة تتناقض مع حلاوة البطاطس.

€10 ≈ $12.00

حبار صغير بأسلوب الباسك

Chipirons à la Basquaise

حبار صغير مطهو ببطء في صلصة تعتمد على الطماطم والفلفل والبصل (صلصة الباسك). طبق طري وعطري، حار قليلاً.

€19.80 ≈ $23.00

شريحة لحم بقري بصلصة البيرنيز

Filet de Boeuf Béarnaise

قطعة لحم بقري طرية مشوية، تُقدم مع صلصة بيرنيز (مزيج من الزبدة، صفار البيض، الكراث، والطرخون). نكهة غنية وقوام ذائب.

€24 ≈ $28.00

شريحة لحم

Entrecôte

قطعة لحم بقري مخطط بالدهون (دهون داخل العضلات) مشوية. عصيرة ولذيذة. طبق كلاسيكي لعشاق اللحوم الحمراء.

€18.90 ≈ $22.00

ضلع خروف مشوي

Côtes d'Agneau grillées

قطع لحم ضأن مشوية. لحم طري بنكهة مميزة، غالبًا ما يُقدم ورديًا. يُستمتع به ساخنًا.

€23 ≈ $27.00

طبق جبن

Plateau de fromages

تشكيلة من الأجبان المعتقة المتنوعة. قد تشمل أجبان البقر أو الماعز أو الأغنام. تُقدم مع الخبز.

€9.50 ≈ $11.00

مخ العجل بأسلوب غرونوبل

La Cervelle Grenobloise

مخ (عجل أو خروف) مقلي بزبدة بنية مع الكبر والليمون. قوام كريمي جدًا وذائب، نكهة رقيقة تُعززها حموضة الكبر.

€18.90 ≈ $22.00

إبريق جاماي من تورين 66 سم مكعب

Pichet de Gamay de Touraine 66 cl

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي من وادي لوار، يُقدم في إبريق. نكهات الفواكه الحمراء، قليل التانين. سهل الشرب.

€14 ≈ $16.00

خرشوف مزهر

Artichaut en Fleur

خرشوف كامل مطبوخ ومقدم مفتوحًا مثل الزهرة. تُنزع الأوراق لتُغمس في صلصة الخل، ويُؤكل القلب في النهاية.

€14.90 ≈ $17.00

تين مشوي مع فوا جرا

Figues rôties au foie gras

تين دافئ مشوي مع فوا جرا. مزيج فاخر بين الحلو والمالح. يذوب الفوا جرا قليلاً عند ملامسة الفاكهة الدافئة.

€18 ≈ $21.00

سلطة سيرفلاس

Salade de Cervelas

سلطة مكونة من قطع من السيرفلاس (نقانق لحم خنزير مدخنة) والبطاطس أو الخضروات، متبلة بصلصة الخل. بسيطة وريفية.

€12 ≈ $14.00

سكارول مع شرائح لحم مقدد

Scarole aux lardons

سلطة خضراء مقرمشة ومرّة قليلاً (من خس السكارول)، تُقدم مع شرائح لحم مقدد مدخنة وساخنة ومقرمشة. غالبًا ما تُتبل بصلصة الخل بالخردل.

€12 ≈ $14.00

لوح اللحوم الباردة

La Planche de Charcuterie

تشكيلة من اللحوم الباردة المتنوعة (نقانق، لحم خنزير، باتيه) تُقدم على لوح خشبي. مثالية للمشاركة كمقبلات.

€13.80 ≈ $16.00

نصف دستة حلزونات

1/2 Dz d'escargots

ست حلزونات بورغوني تُقدم في قشرتها مع زبدة بالثوم والبقدونس. لحم متماسك ومطاطي، نكهة غنية بالأعشاب والثوم.

€12 ≈ $14.00

هندباء برية مع شرائح لحم مقدد

Pissenlits aux lardons

سلطة أوراق الهندباء البري، المعروفة بمرارتها الخفيفة، تُقدم مع شرائح لحم مقدد ساخنة وربما بيضة مسلوقة. طبق ليوني تقليدي.

€13 ≈ $15.00

شريحة عجل

Onglet de Veau

قطعة لحم عجل نبيلة ذات ألياف طويلة، مشوية أو مقلية. لحم طري وعصي بنكهة قوية. تُقدم نيئة قليلاً أو متوسطة النضج.

€18.90 ≈ $22.00

لحم بط مسلوق

Confit de Canard

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه الخاص. الجلد ذهبي ومقرمش، واللحم طري جدًا وينفصل عن العظم.

€18.90 ≈ $22.00

طبق التارتار "المنزلي"

Le Tartare "Maison"

لحم بقري نيء مفروم ومتبل حسب وصفة الشيف (غالبًا مع الكبر، البصل، صفار البيض، الخردل). طبق منعش وحار.

€17.90 ≈ $21.00

سلطة البستانيين

Salade des Maraichers

سلطة مكونة من خضروات موسمية طازجة. طبق جانبي خفيف ومنعش ومقرمش.

€5.80 ≈ $7.00

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

معلومات المطعم

★

4.7

٦٧ تقييمًا على Google Maps

عرض في خرائط جوجل ↗

هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

Le Paradis du Fruit - George V

أطعمة لا بد من تجربتها في باريس

كوك أو فان (Coq au Vin)

بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)