Auberge St Jean de Luz

烤牛骨髓，热腾腾地装在骨头里。骨髓肥美、浓郁、入口即化，用海盐调味。通常涂抹在烤面包上食用。

一种质朴的野味肉酱，由野鸡肉和开心果制成。具有野味肉酱特有的坚实颗粒状质地。冷食，配面包。

由马什生菜叶、红甜菜根丁和核桃仁组成的清爽沙拉。口感酥脆而柔嫩，味道甜美而带有泥土气息。

用香草油醋汁腌制的薄片猪鼻肉。口感脆嫩，略带胶质。法国小酒馆的经典菜肴。

来自巴斯克地区的风干腌制生火腿。肉质鲜嫩，味道细腻，略带咸味。切成薄片。

来自巴斯克地区的传统乡村肉酱，常加入埃斯佩莱特辣椒调味。质地粗糙，具有特色的辛辣风味。

酿入蒜蓉黄油和欧芹馅料的贻贝，然后烤制。味道浓郁，蒜香十足。直接在壳中趁热食用。

烟熏腌制鲱鱼柳配温土豆。咸鲜的烟熏味与土豆的甜味形成对比。

在番茄、辣椒和洋葱（巴斯克酱）基础上炖煮的小鱿鱼。口感柔嫩，香气浓郁，略带辛辣。

烤制的嫩牛肉块，配以贝阿奈斯酱（黄油、蛋黄、红葱头和龙蒿的乳化酱）。味道浓郁，口感融化。

烤制的带油花的牛肉块（肌内脂肪）。多汁美味。红肉爱好者的经典之选。

烤羊排。肉质鲜嫩，味道独特，通常呈粉红色。趁热享用。

精选各种陈年奶酪。可能包括牛奶、山羊奶或绵羊奶酪。配面包。

煎小牛肉脑花，配以棕色黄油、刺山柑和柠檬。口感非常奶油状，入口即化，刺山柑的酸度提升了其细腻的味道。

来自卢瓦尔河谷的清淡果味红葡萄酒，以壶装供应。带有红色水果的香气，单宁含量低。易于饮用。

整个煮熟的朝鲜蓟，像花一样打开摆放。叶子可以取下蘸油醋汁，最后吃心。

热烤无花果配鹅肝。奢华的甜咸组合。鹅肝在接触热水果时会略微融化。

由香肠（烟熏猪肉香肠）和土豆或蔬菜块组成的沙拉，用油醋汁调味。简单而质朴。

脆嫩、略带苦味的菊苣沙拉，配以热腾腾、香脆的烟熏培根丁。通常用芥末油醋汁调味。

在木板上摆放的各种冷切肉拼盘（香肠、火腿、肉酱）。非常适合作为开胃菜分享。

六个勃艮第蜗牛，装在壳中，配以蒜蓉欧芹黄油。肉质紧实有嚼劲，香草和大蒜味浓郁。

蒲公英叶沙拉，以其微苦的味道而闻名，配以热培根丁，有时还有水波蛋。里昂的传统菜肴。

优质长纤维小牛肉块，烤制或煎制。肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。可选择三分熟或五分熟。

鸭腿在自身脂肪中慢炖。鸭皮金黄酥脆，鸭肉非常鲜嫩，脱骨。

生牛肉碎，根据厨师的配方调味（通常加入刺山柑、洋葱、蛋黄、芥末）。清爽辛辣的菜肴。

由新鲜时令蔬菜组成的沙拉。清淡、新鲜、爽脆的配菜。