Auberge St Jean de Luz

Name: Auberge St Jean de Luz
Address: 巴黎
Price range: €5.8 - €24

★ 4.7 (67)

菜单

卡马格海盐烤牛骨髓

Os à moelle à la fleur de sel de Camargue

烤牛骨髓，热腾腾地装在骨头里。骨髓肥美、浓郁、入口即化，用海盐调味。通常涂抹在烤面包上食用。

€13 ≈ ¥107

带开心果的野鸡肉酱

Terrine de Faisan Pistaché

一种质朴的野味肉酱，由野鸡肉和开心果制成。具有野味肉酱特有的坚实颗粒状质地。冷食，配面包。

€12 ≈ ¥98

马什生菜、甜菜根和核桃沙拉

Salade de Mâche Betterave et noix

由马什生菜叶、红甜菜根丁和核桃仁组成的清爽沙拉。口感酥脆而柔嫩，味道甜美而带有泥土气息。

€12 ≈ ¥98

醋渍牛鼻肉

Museau en Vinaigrette

用香草油醋汁腌制的薄片猪鼻肉。口感脆嫩，略带胶质。法国小酒馆的经典菜肴。

€12 ≈ ¥98

巴约讷火腿

Jambon de Bayonne

来自巴斯克地区的风干腌制生火腿。肉质鲜嫩，味道细腻，略带咸味。切成薄片。

€13.80 ≈ ¥113

巴斯克地区肉酱

Pâté du Pays Basque

来自巴斯克地区的传统乡村肉酱，常加入埃斯佩莱特辣椒调味。质地粗糙，具有特色的辛辣风味。

€9.80 ≈ ¥80

酿贻贝

Les moules Farcies

酿入蒜蓉黄油和欧芹馅料的贻贝，然后烤制。味道浓郁，蒜香十足。直接在壳中趁热食用。

€14 ≈ ¥115

温土豆配鲱鱼柳

Filets de Hareng Pommes tièdes

烟熏腌制鲱鱼柳配温土豆。咸鲜的烟熏味与土豆的甜味形成对比。

€10 ≈ ¥82

巴斯克式小鱿鱼

Chipirons à la Basquaise

在番茄、辣椒和洋葱（巴斯克酱）基础上炖煮的小鱿鱼。口感柔嫩，香气浓郁，略带辛辣。

€19.80 ≈ ¥162

菲力牛排配贝阿奈斯酱

Filet de Boeuf Béarnaise

烤制的嫩牛肉块，配以贝阿奈斯酱（黄油、蛋黄、红葱头和龙蒿的乳化酱）。味道浓郁，口感融化。

€24 ≈ ¥197

肉眼牛排

Entrecôte

烤制的带油花的牛肉块（肌内脂肪）。多汁美味。红肉爱好者的经典之选。

€18.90 ≈ ¥155

烤羊排

Côtes d'Agneau grillées

烤羊排。肉质鲜嫩，味道独特，通常呈粉红色。趁热享用。

€23 ≈ ¥189

奶酪拼盘

Plateau de fromages

精选各种陈年奶酪。可能包括牛奶、山羊奶或绵羊奶酪。配面包。

€9.50 ≈ ¥78

格勒诺布尔式脑花

La Cervelle Grenobloise

煎小牛肉脑花，配以棕色黄油、刺山柑和柠檬。口感非常奶油状，入口即化，刺山柑的酸度提升了其细腻的味道。

€18.90 ≈ ¥155

图兰戈梅红葡萄酒 66 厘升壶装

Pichet de Gamay de Touraine 66 cl

来自卢瓦尔河谷的清淡果味红葡萄酒，以壶装供应。带有红色水果的香气，单宁含量低。易于饮用。

€14 ≈ ¥115

花形朝鲜蓟

Artichaut en Fleur

整个煮熟的朝鲜蓟，像花一样打开摆放。叶子可以取下蘸油醋汁，最后吃心。

€14.90 ≈ ¥122

烤无花果配鹅肝

Figues rôties au foie gras

热烤无花果配鹅肝。奢华的甜咸组合。鹅肝在接触热水果时会略微融化。

€18 ≈ ¥148

香肠沙拉

Salade de Cervelas

由香肠（烟熏猪肉香肠）和土豆或蔬菜块组成的沙拉，用油醋汁调味。简单而质朴。

€12 ≈ ¥98

培根菊苣

Scarole aux lardons

脆嫩、略带苦味的菊苣沙拉，配以热腾腾、香脆的烟熏培根丁。通常用芥末油醋汁调味。

€12 ≈ ¥98

冷切肉拼盘

La Planche de Charcuterie

在木板上摆放的各种冷切肉拼盘（香肠、火腿、肉酱）。非常适合作为开胃菜分享。

€13.80 ≈ ¥113

半打蜗牛

1/2 Dz d'escargots

六个勃艮第蜗牛，装在壳中，配以蒜蓉欧芹黄油。肉质紧实有嚼劲，香草和大蒜味浓郁。

€12 ≈ ¥98

蒲公英配培根丁

Pissenlits aux lardons

蒲公英叶沙拉，以其微苦的味道而闻名，配以热培根丁，有时还有水波蛋。里昂的传统菜肴。

€13 ≈ ¥107

牛排（小牛肉）

Onglet de Veau

优质长纤维小牛肉块，烤制或煎制。肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。可选择三分熟或五分熟。

€18.90 ≈ ¥155

油封鸭腿

Confit de Canard

鸭腿在自身脂肪中慢炖。鸭皮金黄酥脆，鸭肉非常鲜嫩，脱骨。

€18.90 ≈ ¥155

招牌鞑靼牛肉

Le Tartare "Maison"

生牛肉碎，根据厨师的配方调味（通常加入刺山柑、洋葱、蛋黄、芥末）。清爽辛辣的菜肴。

€17.90 ≈ ¥147

农夫沙拉

Salade des Maraichers

由新鲜时令蔬菜组成的沙拉。清淡、新鲜、爽脆的配菜。

€5.80 ≈ ¥48

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商店信息

★

4.7

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