Alphonsine Paris XVI

قواقع كبيرة الحجم، عادة ما تحضر بالزبدة والثوم والبقدونس. قوام طري ونكهة غنية بالأعشاب. تقدم ساخنة مع الخبز للصلصة.

لحم نيء يقدم في شرائح رفيعة. نكهة مالحة وقوام ذائب. كلاسيكي من اللحوم الباردة.

نقانق مجففة مقطعة إلى شرائح دائرية. نكهة غنية ولحمية، قوام صلب. مثالية كفاتح شهية مع الخبز.

لحم خنزير إيبيري عالي الجودة. نكهة جوز مميزة ودهون ذائبة. يقدم في شرائح رفيعة.

لحم بقري مملح ومدخن ومتبل، يقدم في شرائح. قوام طري ونكهة معززة بالتوابل (فلفل، كزبرة).

كرات مقلية ومغطاة بالبقسماط، مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل. غالباً ما تكون محشوة بالجبن أو اللحم.

بروكلي مع صلصة الطحينة (كريمة السمسم). مزيج من الخضروات المقرمشة والصلصة الكريمية ذات النكهة الجوزية.

فاصوليا خضراء طازجة تقدم مع جبنة البوراتا الكريمية. مقبل منعش يجمع بين قرمشة الخضروات وحلاوة الجبن الإيطالي.

سمك الدنيس النيء المتبل في عصير الحمضيات. طبق منعش وحامض، بقوام طري للسمك 'المطهو' بالحموضة.

قطعة مختارة من لحم الخنزير الإيبيري، تقع في مقدمة الخاصرة. لحم طري جداً وعصاري، عادة ما يكون مشوياً.

لحم ضأن مسلوق قليلاً من الخارج ونيء من الداخل، مقطع إلى شرائح رفيعة. يقدم بارداً أو دافئاً مع صلصة متبلة.

سمك مسطح بلحم أبيض، صلب ورقيق. سمك فاخر، غالباً ما يقلى أو يحمص، ذو نكهة رقيقة.

قطعة لحم بقري كبيرة للمشاركة (حوالي 1 كجم)، مشوية أو محمصة. لحم مرقط، عصاري وغني بالنكهة.

تشكيلة من الأجبان المعتقة. قد تشمل أجباناً طرية أو صلبة أو زرقاء. تقدم مع الخبز.

أطباق حلوة لختام الوجبة. التشكيلة تتغير على الأرجح حسب اليوم.