Al Dente

نبيذ إيطالي أحمر فوار، جاف وفاكهي. يقدم انتعاشاً جميلاً مع لمحات من الفواكه الحمراء. مثالي لمرافقة اللحوم الباردة أو الأطباق الدسمة.

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي من منطقة فينيتو. يتميز بروائح الكرز وقوام ناعم. مثالي مع الباستا أو اللحوم البيضاء.

نبيذ أحمر صقلي قوي وغني، من الزراعة العضوية. يظهر لمحات من الفواكه السوداء الناضجة والتوابل. يتناسب جيداً مع اللحوم المشوية.

طبق توسكاني كلاسيكي مصنوع من عنب سانجوفيزي. متوازن مع تانينات ناعمة وروائح فواكه حمراء وبنفسج. متعدد الاستخدامات على المائدة.

نبيذ بييمونتي أحمر حيوي وعصيري، مع حموضة جميلة. يقدم نكهات قوية من الكرز والخوخ. ممتاز مع الأطباق بالصلصة.

نبيذ أحمر مستدير وغني من أبروزو. يتميز بلمحات من الفواكه السوداء وهيكل تانيني ناعم. يتناسب جيداً مع البيتزا واللحوم.

نبيذ أحمر توسكاني أنيق ومعقد، مزيج من عدة أنواع عنب. يقدم روائح فواكه حمراء، توابل، وخشب. معيار للجودة.

نبيذ بييمونتي عظيم، قوي ومنظم، يلقب بـ "ملك النبيذ". يطور روائح معقدة من الورد، القطران، والكمأة. مثالي للمناسبات الكبرى.

نبيذ أحمر كثيف وغني، مصنوع من عنب مجفف. مخملي، مع نكهات فواكه مجففة وشوكولاتة. نبيذ للتأمل أو الأطباق الكبيرة.

نبيذ توسكاني مرموق، معروف بطول عمره وتعقيده. قوي، مع تانينات ثابتة ولمحات خشبية. للتذوق مع اللحوم الحمراء الفاخرة.

نبيذ أحمر من منطقة لوار مصنوع من عنب بينو نوار. خفيف، فاكهي، ورقيق. سهل الشرب، وغالباً ما يقدم مبرداً قليلاً.

نبيذ أحمر من بوردو، تسمية فرونسك. منظم مع روائح فواكه حمراء ولمسة خشبية. كلاسيكي وأنيق.

الكوفيه المميزة للشاتو، تقدم كثافة وتعقيدًا أكبر. نبيذ بوردو غني وقوي. مثالي مع اللحوم الحمراء.

نبيذ إيطالي أبيض فوار. منعش، خفيف، وزهري مع فقاعات دقيقة. مثالي كمقبلات.

كوكتيلات إيطالية كلاسيكية تعتمد على البروسيكو. البيليني فاكهي بالخوخ، السبريتز مر ومنعش بالبرتقال. مشروبات مقبلات شهيرة.

شامبانيا فرنسية عالمية الشهرة. متوازنة، مع لمحات من الفواكه ذات اللب الأبيض وفقاعات دقيقة. رمز للاحتفال.

مشروب فرنسي كلاسيكي يمزج بين النبيذ الأبيض وكريم الكاسيس. حلو وفاكهي. مثالي لفتح الشهية.

مشروب يانسون نموذجي لجنوب فرنسا. يشرب مخففاً بالماء البارد. طعم قوي من عرق السوس واليانسون.

فيرموث إيطالي، متوفر بنسخة حمراء (حلوة) أو بيضاء (جافة). نبيذ معطر بالأعشاب. يقدم على الثلج.

مشروب إيطالي مر (أمارو) بلون أحمر زاهٍ. نكهات أعشاب، توابل، وقشور فواكه. غالباً ما يقدم مع الصودا أو على الثلج.

مسكرات إيطالية حلوة بنكهة اللوز. كريمية وعطرية. يمكن تناولها كمقبلات أو هضمية.

مشروب روحي من الحبوب معتق في براميل. السكوتش اسكتلندي وغالباً مدخن، البوربون أمريكي وأكثر استدارة. يقدم جافاً أو على الثلج.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على الكامباري، الفيرموث الأحمر، والمياه الغازية. مر ومنعش. كلاسيكي كبير للمقبلات الإيطالية.

مشروبات روحية بيضاء مقطرة. الجن معطر بالعرعر، الفودكا محايدة. تقدم عادة في مشروبات طويلة أو كوكتيلات.

ليكير ليمون إيطالي حلو وعطري جداً. يقدم بارداً جداً. يستهلك تقليدياً كمشروب هضمي.

مشروب روحي إيطالي من بقايا عنب التقطير. قوي وعطري. مشروب هضمي تقليدي بعد وجبة دسمة.

ليكير إيطالي يعتمد على اليانسون النجمي. حلو ولزج مع طعم يانسون قوي. غالباً ما يقدم مع حبوب القهوة.

نبيذ وردي إيطالي من فينيتو. منعش، زهري، وخفيف. مثالي للصيف أو كمقبلات.

نبيذ وردي من منطقة بازيليكاتا، جنوب إيطاليا. فاكهي وعطري بلون جميل. يتناسب جيدًا مع الأطباق المتوسطية.

نبيذ وردي من بروفانس مشهور، جاف وأنيق. يتميز بلمحات من الحمضيات والفواكه البيضاء. الرفيق المثالي للسلطات والمشويات.

مشروب كولا كلاسيكي، فوار وسكري. يقدم بارداً.

نسخة خالية من السكر من مشروب الكولا الشهير. نفس الطعم المنعش بدون سعرات حرارية.

مياه معدنية فرنسية طبيعية غازية. فوارة جداً ومنعشة. غالباً ما تقدم مع شريحة ليمون.

مشروب برتقال فرنسي مع لب البرتقال. طعم فاكهي ويتم رجّه قليلاً قبل التقديم.

مشروب تونيك أو حمضيات، مع مرارة خفيفة (للتونيك). منعش وفوار.

شاي مثلج محلى، عادة بنكهة الخوخ. مشروب بارد ومهدئ.

عصائر فواكه متنوعة (برتقال، تفاح، إلخ). طبيعية ومليئة بالفيتامينات.

تشكيلة من المشروبات الغازية أو العصائر العضوية والحرفية. نكهات أكثر أصالة وأقل حلاوة من المشروبات الغازية الصناعية.

بيرة بلوندا دولية. خفيفة، ذهبية، ومنعشة مع مرارة خفيفة.

بيرة خالية من الكحول. تسمح بالاستمتاع بطعم البيرة بدون آثار الكحول.

بيرة بلوندا إيطالية ممتازة (بيروني). طعم حيوي، منعش، وجاف مع لمحات من الذرة والجنجل.

بيرة بلوندا فرنسية كلاسيكية. خفيفة بنكهة الشعير وزهرية. شائعة جداً في فرنسا.

نبيذ أبيض إيطالي جاف وخفيف من منطقة أومبريا. منعش مع لمحات زهرية وفاكهية. مثالي مع المقبلات.

نبيذ أبيض شائع جداً من شمال شرق إيطاليا. جاف، حيوي، ومعدني، مع روائح الكمثرى والتفاح الأخضر.

نبيذ أبيض ساردي عطري ومنعش. يتميز بلمحات من الحمضيات ولمسة مالحة نموذجية للنبيذ الجزري. ممتاز مع المأكولات البحرية.

نبيذ أبيض توسكاني أنيق، مزيج من أنواع العنب المحلية والدولية. فاكهي ومتوازن جيداً. خيار آمن.

شاردونيه إيطالي غني وكريمي. يقدم روائح فواكه استوائية وزبدة، وأحياناً لمسة خشبية. يتناسب جيداً مع الأطباق بالصلصة.

نبيذ أبيض راقٍ من منزل أنتينيوري، مزيج من سوفينيون وسيميون. منعش، عطري، ودائم. مثالي مع الأطباق الراقية.

نبيذ لوار أبيض كلاسيكي، 100% سوفينيون بلانك. جاف جداً، معدني، وحيوي، مع لمحات من الحمضيات. لا غنى عنه مع جبنة الماعز أو المأكولات البحرية.

مياه معدنية إيطالية طبيعية غير غازية، من توسكانا. طعم حلو ومتوازن.

مياه معدنية فرنسية طبيعية غير غازية من جبال الفوج. محايدة ومنعشة.

مياه معدنية إيطالية طبيعية غازية. فقاعات دقيقة وهضمية. غنية بالمعادن.

مياه معدنية فرنسية غازية فاخرة. معروفة بأنها المياه المفضلة للويس الرابع عشر. فقاعات دقيقة جداً وطعم راقٍ.

مياه معدنية إيطالية غازية شهيرة. فقاعات حيوية وطعم مالح قليلاً. منعشة جداً على المائدة.

إسبريسو كلاسيكي. قصير، قوي، وعطري، يقدم مع رغوة قليلة (كريما) على الوجه.

قهوة منزوعة الكافيين. طعم الإسبريسو بدون الكافيين.

مشروب قهوة إيطالي يتكون من ثلث إسبريسو، ثلث حليب دافئ، وثلث رغوة حليب. حلو وكريمي.

مشروب ساخن يعتمد على أوراق الشاي أو الأعشاب (شاي أعشاب). يقدم مع ماء ساخن.

تشكيلة من النبيذ تقدم بالكوب تتغير بانتظام (مشار إليها على لوح). تسمح بتذوق أنواع مختلفة من النبيذ دون شراء الزجاجة.

بيتزا صغيرة تقدم كمقبلات، مغطاة بكريمة معطرة بالكمأة. لذيذة ومتطورة.

شرائح رقيقة من لحم خنزير إيطالي نيء عالي الجودة (بروشوتو دي سان دانييلي). طري، حلو، ويذوب في الفم.

سلطة طازجة ومقرمشة تمزج بين الخضروات والفواكه المجففة. صلصة الأنشوجة تضفي لمسة أومامي مالحة مميزة.

خبز إيطالي مسطح مخبوز، مغطى أو محشو بجبنة بروفولوني الذائبة. طري ولذيذ، مثالي للمشاركة.

مقبلات باردة راقية تعتمد على محار سانت جاك نيء متبل. يقدم مع كرفس مقرمش وتفاح، معزز بالبوتارغا (بيض البلطي المجفف).

جبنة إيطالية طازجة كريمية (بوراتا) تقدم مع خضروات مشوية وحمضيات. مزيج من القوام الكريمي والمقرمش مع لمسة من الانتعاش.

باستا طويلة وسميكة (مثل سباغيتي مجوفة كبيرة) تقدم مع صلصة رومانية تقليدية. تعتمد على البيض، جبنة بيكورينو، غوانتشالي (خد لحم الخنزير)، والفلفل الأسود. غنية وكريمية.

باستا طويلة تقدم مع الروبيان (جامباس). صلصة الليمون تضفي انتعاشاً، ويكملها ملوحة الكبر وبوتارغا.

باستا قصيرة على شكل أنبوب، تقدم مع صلصة طماطم حارة. متبلة بالثوم والفلفل الأحمر. طبق حار كلاسيكي.

طبق الباستا الكلاسيكي بالمأكولات البحرية. سباغيتي تقدم مع محار طازج (فونغولي)، ثوم، زيت زيتون، وبقدونس. نكهة بحرية رقيقة.

طبق باستا مخبوز يتكون من طبقات من العجين، الخضروات (سبانخ، قرع بوتيرنوت)، وصلصة. مخبوز بصلصة جبنة بارميزان غنية.

سمك فيليه أبيض رقيق، مطبوخ في الفرن. يقدم مع براعم بروكسل وصلصة خفيفة. طبق صحي وراقي.

شريحة لحم عجل مقلية ومغطاة بالبقسماط حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم مع صلصة منعشة لموازنة القلي. طبق ميلاني كلاسيكي.

لحم بقري مشوي ومقطع (تاغلياتّا). يقدم مع خرشوف القدس الحلو وجبنة الغنم. اللحم يقدم عادة نيئاً أو متوسط النضج.

شرائح رقيقة من لحم البقر النيء المتبل. تقدم باردة كطبق رئيسي مع السلطة وصلصة كريمية. طازجة وخفيفة.

إضافات إضافية لمرافقة طبقك. حسب الاختيار: سلطة طازجة، باستا صغيرة بالطماطم، أو بطاطس مقلية مطبوخة في الموقع.

تشكيلة من الأجبان الإيطالية أو الفرنسية المعتقة. تقدم عادة مع الخبز.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة. طبقات من البسكويت المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو.

حلوى تعتمد على الكريمة الهلامية (بان كوتا)، هنا بنكهة الشوكولاتة البيضاء. تقدم مع كريمة الليمون لإضفاء لمسة منعشة.

حلوى هوائية وغنية بالشوكولاتة. الكرامبل يضفي قواماً مقرمشاً يتناقض مع الموس.

حلوى بسيطة ولذيذة تتكون من كرة آيس كريم فانيليا يسكب عليها إسبريسو ساخن. التباين بين الساخن والبارد رائع.

آيس كريم حرفي عالي الجودة. نكهات متنوعة، قوام كريمي، ونكهات قوية.

كعك صغير طري منقوع في ليكير الليمون (ليمونشيلو). يقدم مع سوربيه منعش. حلوى منعشة جداً بالليمون.

بيتزا نابوليتانا كلاسيكية بامتياز. قاعدة طماطم، موزاريلا فيور دي لاتيه، وريحان طازج. بسيطة ولذيذة.

نسخة من المارغريتا تستخدم موزاريلا الجاموس، أكثر دسمًا ولذة. مزينة بالطماطم الطازجة.

بيتزا "الملكة"، شائعة جداً في فرنسا. مغطاة بلحم خنزير مطبوخ وفطر باريس على قاعدة طماطم-موزاريلا.

بيتزا لعشاق الفلفل الحار. مغطاة بسجق إيطالي حار (سوبراساتا). نكهة قوية وحارة.

بيتزا نباتية ("من الحديقة"). غنية بالخضروات المشوية أو المحمصة ولمسة من البيستو.

بيتزا الأجبان الأربعة (أو أكثر). مزيج ذائب وقوي من الأجبان الإيطالية على قاعدة طماطم. غنية جداً.

بيتزا تقليدية بنكهات مالحة وبحرية. الأنشوجة والكبر يضفيان الكثير من الطابع.

بيتزا طازجة تضاف إليها بعض المكونات (جرجير، طماطم كرزية، بوفالا) نيئة بعد الطهي. تباين لطيف بين الساخن والبارد.

بيتزا فاخرة مغطاة بكرة بوراتا كاملة كريمية ولحم خنزير نيء. مزيج فاخر من القوام والنكهات.

بيتزا بجبنة الماعز، محلاة بالعسل ومعطرة بالروزماري. مزيج كلاسيكي حلو ومالح.

بيتزا غنية بالنكهات مع جبنة زرقاء (جورجونزولا) ولحم خنزير بارما. السبانخ تضفي لمسة من الانتعاش.